1. 麻山药去皮好还是不去皮好
山药要去皮吃，山药皮很粗糙，不适合服用，而且有些可能容易引起过敏。山药带皮还可能引起腹泻，也会引起消化不良的发生，所以建议在食用前去皮。山药去皮时要戴手套，否则有的人会觉得手会痒。山药具有强身健肾、健胃和消化食物的作用。
2. 麻山药吃皮好吗
1 蒸熟保存
去皮的山药易被氧化变黑，因此可以将已经去皮的山药上蒸锅蒸，蒸熟之后就可以避免山药变黑了，还能杀灭表面的细菌，延长保质期，因此，去过皮的山药可以蒸熟保存。
蒸熟保存
2 浸泡保存
因为山药是氧化变黑，因此氧气是山药变黑的必然条件，所以将山药完全浸泡在液体中，可以避免山药直接和空气接触，导致山药变黑，并且用水浸泡的话，一些淀粉和粘液也会溶解于水中，食用的时候口感比较脆。
浸泡保存
3 用柠檬汁保存
也可以将山药表面撒上柠檬汁，因为柠檬汁中含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，因此山药上有一层柠檬汁的话，维生素C可以避免氧气对山药的损伤，使山药不变黑。
用柠檬汁保存
4 冰箱保存
同时冰箱保存也是一种较为常见的方式，用保鲜袋将山药包裹起来，然后放在保鲜盒中，再放入冷藏室保存，保鲜袋和保鲜盒可以隔绝氧气，避免烟花，同时冷藏室中的低温可以避免细菌滋生，可以延长山药的保质期哦。
冰箱保存
3. 麻山药去皮好还是不去皮好吃
在功效上没什么区别，区别在于口感。带皮的山药中含有粗纤维、矿物质要多一些，所以吃起来会有些粗糙，可能会影响食物口感，喜欢细腻口感的一般不推荐带皮吃山药。
但是如果不介意口感，更注重营养，只要将山药洗净了，蒸熟之后是可以带皮吃的。
4. 山药去皮好还是不去皮好?
蒸山药的时候当然需要把皮削掉，第1个原因是因为皮的口感非常的差，并不好吃。第2个原因是由于山药的皮，还有一定的碱性物质，在食用以后是对身体有害的。
5. 干山药去皮还是不去皮的好
一般的情况下，山药必须是削皮吃的，因为山药皮儿上边沾了很多的泥土，再者说山药皮儿没有吃过，我觉得应该也是不好吃的吧，不像红薯皮洗干净了可以吃，还没有吃过山药皮的，当然要是马铃薯洗干净了，还有时还是可可以吃的。