山药甲鱼汤的做法(山药甲鱼汤的做法和功效)

淘菜谱 2023-01-05 19:58 编辑:admin 231阅读

1. 山药甲鱼汤的做法和功效

炖甲鱼汤最补肾当然是清炖。

清炖甲鱼汤的做法:

方法:

1、将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净(这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀,我这只甲鱼从阳澄湖买来的,不过去菜场代杀的话,人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了,以前不会,但是唯一我看他和我处理有很大的不同,菜场的人不放血的,这样炖出来的汤就不会清,这点的确也是我没有考虑的,如果下回请宰杀的话,我会要求先斩去头放血再破开;

2、放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出之后用手戳去表面的白膜,这样做出来的甲鱼就没有腥味

3、洗干净第一道工序之后,我会改刀,然后第二次焯水,再冲洗,这样是让甲鱼进一步除去腥味,当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒,然后再冲水;

4、把洗净的甲鱼放入碗中,放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水,煮开调味,加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中;

5、大火隔水蒸40分钟即可。

2. 山药甲鱼汤的做法和功效禁忌

甲鱼能跟山药一块炖,有滋补的效果,一个滋阴一个补气都是补肾的好药材。

3. 枸杞山药甲鱼汤的功效

枸杞山药甲鱼汤 不腥好喝又滋养 做法如下:

原料:甲鱼800克,枸杞子30克,山药30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏。斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳 的黑黏膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。

4. 甲鱼山药汤的功效与作用

用料

甲鱼 1只,料酒 少许,姜 4片,盐 少许,鸡精 少许,味精 可放可不放,小葱 葱白3-4段,大蒜 2瓣

清炖王八(甲鱼)汤的做法步骤

步骤 1

甲鱼准备好一只

步骤 2

水烧开,把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下,然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜,要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈,洗掉里面的油(黄色的油),肝脏,气管之类的

步骤 3

甲鱼剁成块,锅里加水,烧开之后放甲鱼就去过水,煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净

步骤 4

全部准备好了,切点葱白,放两颗蒜子,姜片几片,

步骤 5

小火烧热锅,把葱姜蒜放进去炒香,放过好水的甲鱼,翻炒均匀下点盐,料酒,然后加大火,倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐,这个看个人口味)

步骤 6

炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样,出锅即可。

5. 山药甲鱼汤的做法大全

用料

甲鱼 1只,料酒 少许,姜 4片,盐 少许,鸡精 少许,味精 可放可不放,小葱 葱白3-4段,大蒜 2瓣

清炖王八(甲鱼)汤的做法步骤

步骤 1

甲鱼准备好一只

步骤 2

水烧开,把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下,然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜,要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈,洗掉里面的油(黄色的油),肝脏,气管之类的

步骤 3

甲鱼剁成块,锅里加水,烧开之后放甲鱼就去过水,煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净

步骤 4

全部准备好了,切点葱白,放两颗蒜子,姜片几片,

步骤 5

小火烧热锅,把葱姜蒜放进去炒香,放过好水的甲鱼,翻炒均匀下点盐,料酒,然后加大火,倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐,这个看个人口味)

步骤 6

炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样,出锅即可。

6. 山药甲鱼汤的做法和功效窍门

— 食材清单 —

主料:甲鱼1只

辅料:红枣6个,香菇少许,生姜三片,盐少许,枸杞一小把

— 烹饪步骤 —

1· 准备好所有食材

2· 先处理里面的。把黄的,或者白色的肥油,全部切掉不要。

3· 这是切出来的肥油,以及撕出来的黑膜,这些就不要。还有尾巴那里是排泄口,要把它砍掉。

4· 锅中水烧至八十来度,然后就可以关火,放甲鱼进去烫,烫皮,直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止。还有四只脚的脚趾,

5· 这是剥好后的样子。砍块。

6· 然后可以放入姜片,抓匀去腥。

7· 香菇,温水泡发。

8· 甲鱼焯水。然后再次起锅大火烧开,放入香菇,红枣,少量的的盐,释放出钙质,慢炖2~3小时。快出锅前,再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可。

9· 最后放入适量的盐调味。然后就可以开喝啦~这道汤特别鲜美,适合全家人喝,

7. 山药甲鱼汤的做法和功效视频

主要材料:野生甲鱼500克。

辅材:骨碎补15克,淮山药(干)15克,枸杞10克。

调味品:姜5克,小葱10克,米酒10克,盐4克。

制作过程:

1.将野生甲鱼放进开水中屠宰,割开,去肠、脏并清洗;

2.将山药去皮,清洗后切割成块;

3.在石锅里添加适量冷水及姜、葱、米酒、盐,并添加骨碎补、枸杞子、淮山药、野生甲鱼一起炖熟就可以。

8. 山药炖甲鱼汤

1.将杀好的甲鱼剁小块,然后过开水撩起,凉水冲洗。

2.将油倒入锅中,大致六成油温,让入甲鱼、生姜、大蒜一起煸炒。

3.味道香味之后,让入豆瓣酱、干辣椒、生抽、白糖煸炒。

4.翻炒均匀后,加入加饭酒、开水猛火烧开。

5.大火焖煮3~5分钟,再转小火慢炖30分钟左右。

6.接着就可以起锅了,起锅时加入青大蒜或者葱。

9. 山药甲鱼汤怎么做好吃窍门

甲鱼,众所周知,是鳖的俗称,每个地方的叫法都不同,烹饪方法也有很大的差异。个人认为,甲鱼做好了,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,肝脾肿大,小儿惊痫等疗效,甲鱼的做法有很多种,味道鲜美可口。甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B,滋阴清热,补虚养肾等等,对人体的帮助很大。

调味料:食盐5克,色拉油适量,高汤1000克。烹饪方法:1.买一条甲鱼,拿回家宰杀干净,或者在菜市场让买主洗杀干净拿回来,自己操作起来很方便。现在甲鱼都是饲养的,价格不是很贵,但是甲鱼很滋补,对人体有极大的好处。

2.甲鱼壳不用宰碎,直接炖汤即可,甲鱼其它的都宰碎,炒锅烧热水,加入料酒烧开,倒入粗加工好的甲鱼汆水,倒出用清水冲洗干净备用。

3,大葱清洗干净切成葱段,生姜切成姜片,大枣和枸杞用清水浸泡一下即可。4,把汆水过的甲鱼块倒入高压锅中,放入大葱和姜片,加入适量清水,调入上述调味料,放在火上慢炖即可。用高压锅炖汤,汤汁不会变黑,越炖越白,让人看着都有食欲感。用高压锅来炖汤,一般大火炖20分钟即可,掌握好时间,不要炖的时间太久,容易把汤汁炖干。

5,待甲鱼汤快炖好的时候,下入大枣和枸杞,小火慢炖5分钟即可出锅食用。一道香喷喷的甲鱼汤就这样简简单单地做好了。越喝越想喝。

10. 甲鱼煲山药有什么功效

淮杞炖水鱼汤的制作材料:

主料:山药(干)25克,枸杞子15克,甲鱼500克

辅料:猪肉(瘦)100克,桂圆肉10克

调料:姜3克,盐3克

淮杞炖水鱼汤的做法:

1. 将水鱼放在一锅清水中,加慢火,让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。

2. 待水鱼死亡后,将它切开,保存它的血液,洗净斩件。

3. 瘦肉放入滚水中,煮数分钟,取起洗净。

4. 姜洗净,切片。

5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内,加水适量,盖上盖炖4小时。

6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。

淮杞炖水鱼汤的制作要诀:甲鱼又称水鱼。

健康提示

此汤菜具有补肾滋阴的作用。

食物相克

山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

11. 山药甲鱼汤的做法窍门

1、首先将买回的王八杀好清理干净,放入60度放入热水中,把表层的膜去除掉。

2、之后将王八剁成一块块,放入水中继续去除血水洗干净,然后洗干净点的甲鱼放入砂锅中。

3、接下来,将生姜切片放入砂锅,倒入适量的料酒。

4、然后将煮沸的甲鱼水中血水,用勺子慢慢的一点点撇去浮沫。

5、小火慢炖30分钟之后,将红枣放入砂锅中。

6、炖至50分钟市话,把肝脏跟枸杞放入,加入盐进行调味继续炖煮,二十分钟左右就可关火。