1. 铁杆山药炖羊肉
1 山药炖鸡
准备食材如下：山药200，克鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克。
具体做法如下：葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块，将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油5毫升，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。
2 拔丝山药
准备食材如下：山药500克，桂花2克，花生油1000克，冰糖75克，白芝麻5克。
具体做法如下|：山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面儿，盘中涂上少许香油，锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗！
2. 铁棍山药炖羊肉
主料
羊肉：500克 桂皮：5克 花椒：5克 陈皮：5克 香菜：50克 草果：5克 良姜：10克 白芷：5克 葱：10克 精盐：15克 红油：25克 花椒水：15克 丁香面：5克 桂子面：5克 酱油：5克 芝麻油：25克
1. 肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
2. 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
4. 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
3. 枸杞山药炖羊肉百科
羊骨洗干净，最好在清水里泡半天，这样比直接过热水味道好，如果时间不允许不泡也行。水烧开，放脊骨进去烧5分钟左右，待没有血水渗出后捞出，一定要边烧边用勺子去掉漂在表面的泡沫，那些都是脏东西，不能吃的。
换一个深一点的砂锅，加清水，葱段，姜块少许，花椒，枸杞，大火烧开后放入羊骨，加料酒，小火炖30分钟，山药去皮切3厘米左右的小段，汤变奶白色后放入山药段，不要太早处理山药，不然氧化变黑后会影响汤色，小火煮20分钟左右，山药变绵软，加一点盐调味，就可以吃了。
4. 铁杆山药炖羊排的做法
电压锅可以，但味道不很香。
砂锅，普通炒锅就好些。
1、羊排切块；
2、水烧热把羊排放里到有白沫浮出（5-6分钟）关火，倒出水，羊排洗净。（如果怕膻味，可在这一步加点白萝卜）
3、把羊排放在锅里加3倍的水加热，后加入山药，炖到水开40分钟即可。
5. 羊肉炖铁棍山药的价值
是很不错的哦。羊肉能和山药一起炖,可做山药炖羊肉进行品尝
6. 炖羊肉炖山药
主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）
2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）
3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）
6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）
羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。
7. 铁棍山药炖羊肉汤
冬天是滋补的好时节，适合喝很多种汤。
作为女生，我先推荐几种我最喜欢的简单好操作的甜味汤。
红枣山药汤。要选用铁棍山药或者是毛山药，就是炖熟了，糯糯的那种山药。把山药去皮，然后红枣洗干净，加进去用砂锅煮，一般煮两个小时，或者一个半小时，关键要看你的山药切得是厚还是薄。山药要炖到入口即化，这个时候汤是白色的，味道特别醇厚。
银耳红枣莲子羹，这个也是很经典的女生美容养颜的一种汤。莲子要泡一下，然后银耳摘干净，洗干净泡一下，红枣洗干净，一起加到砂锅里，加上水，煮两个小时左右，我是喜欢煮的时间久一点。这样银耳就完全糯糯的，而且莲子也是很糯，很好吃。喜欢甜味的，还可以在里面加一些冰糖，口味更好，而且也是清火的。
酒酿圆子是南方人喜欢吃的一种甜品，其中酒酿也叫甜米酒。它有很好的美容养颜的作用，以及暖身活血的作用，很多地方产妇坐月子的时候也会吃一点甜米酒。酒酿的做法，除了酒酿小圆子之外，还可以做酒酿泡蛋。做法：锅里加水煮开之后，把鸡蛋打进去煮蛋花，最后把酒酿倒进去，搅一下，还可以加一点枸杞。这里值得要注意的是，酒酿一定要最后加，也就是汤煮开之后把酒酿加进去，因为酒酿主要成分里是含有一些酒的，如果中间加，然后煮的时间太长，就把里面的成分，煮沸掉了。
这几款甜汤都特别简单，好操作，就是把材料洗干净，放到砂锅里加水煮就可以了，几款甜汤都可以加一点枸杞在里面。
另外还有一些好做的特别滋养的荤汤，羊肉汤，牛肉汤，鱼汤，花生猪脚汤，还有黄豆骨头汤。
这里就不一一来详细说做法了。