一、铁棍山药与紫玉山药哪个好？
还是铁棍山药好。还是铁棍山药营养价值比较高，因为铁棍山药是生产铁棍山药地方的名牌产品，铁棍山药的营养价值是非常高的，应该是紫山药1/2倍
二、紫皮山药是铁棍山药吗？
是的
紫色是铁棍山药的标志，一般山药身上没有紫色，是锈迹，没有任何问题的，不削皮可以看见，削了皮有一层淡淡的紫色，是正常的。
铁棍山药，剥开皮后里面有一层淡淡的紫色就是它的正常颜色，完全不会影响食用或是药用。而还有一种就是由于山药自身发生了霉变而导致的山药变紫色或者偏褐色等，这种情况下，就是不可以吃的啦。
三、紫淮山药和铁棍山药哪个好？
紫山药与铁棍山药营养价值对比铁杆山药营养价值很高,两者的营养成分都含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、维生素、胡萝卜素、矿物质元素。紫山药是薯蓣科、薯蓣属植物。素有“紫人参”之称。紫山药是野山药和褐苞薯蓣共同演化而来的一个栽培种，属于普通山药的近缘植物，属于山药的紫红肉品种群。
四、铁棍山药什么颜色的好？
铁棍山药黑皮颜色好。
山药黑皮也叫紫山药，和其它颜色的普通山药相比，它不仅含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素，还含有丰富的含有的花青素、薯蓣皂等成分，常吃紫山药除了能够健脾益胃、润肺止咳、补肾外，有很好的抗氧化、美容养颜功效。
五、紫玉山药与铁棍山药的区别？
产地不同、颜色不同。紫山药的横切面为紫色，铁棍山药的横切面为白色。紫山药产自四川雅安、江西赣南、广东惠州等地，铁棍山药产自河南焦作。紫山药和铁棍山药的烹饪方式相似，可以蒸着吃、煮着吃、油炸等。保存紫山药和铁棍山药时，将紫山药和铁棍山药放在通风的环境中存放即可。
六、紫山药与铁棍山药营养价值对比？
答紫山药与铁棍山药营养价值对比铁杆山药营养价值很高,两者的营养成分都含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、维生素、胡萝卜素、矿物质元素。紫山药是薯蓣科、薯蓣属植物。素有“紫人参”之称。紫山药是野山药和褐苞薯蓣共同演化而来的一个栽培种，属于普通山药的近缘植物，属于山药的紫红肉品种群。
七、紫山药好还是铁棍山药好呢？
紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化全哦14.4%，并含有我种维生素和胆碱等，比普通山药营养高20多倍。营养价值极高。据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。