一、玉米山药蒸肉饼的制作有什么技巧？
用料
猪肉糜 200g
山药 170g
料酒 适量
姜汁 适量
酱油麴 适量
玉米淀粉 适量
葱白 适量
黑胡椒 适量
蛋白 一个
食用盐 适量
山药肉饼的做法
猪肉糜买那种一半肥一半瘦的那种。
山药切成丁状
把所有材料混合在一起
顺时针搅拌，挂浆后加入蛋白继续搅拌
搅拌完成应该是这样的
放入少量的色拉油，煎至两面金黄
完成后可以自行调味，红烧茄汁都可以，也可以待冷却后冷藏，方便下次调味
小贴士
山药切得时候可能会痒，手放在火上微微的烤一烤就不会痒了
二、山药肉饼怎么蒸才又香又嫩？
1、主料：山药500克。
2、辅料：香菇（鲜）50克、口蘑50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉(玉米)85克、小麦面粉100克
3、调料：色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。
4、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉。
5、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团。
6、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下。
7、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热。
8、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透。
9、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅。
10、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状。
11、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。
三、山药肉泥饼的做法？
主料猪肉200克
辅料油适量 盐适量 山药1根 鸡蛋1个 面粉适量
步骤1.猪肉和山药切碎
2.加入一个鸡蛋和适量盐
3.搅拌均匀备用
4.土豆泥加入适量面粉和盐
5.用手抓揉均匀
6.取一份土豆泥用手拍成饼，中间放一勺肉馅，包起来
7.放入电饼铛
8.盖上盖子，煎熟即可
四、瘦肉大饼的做法？
用料：肉馅 200克，山药 半小根，淀粉 2勺，生抽 2勺，盐 1小勺，糖 1小勺，蚝油 1勺，花生油 1勺
做法
步骤 1，三分肥七分瘦的上肉或者梅头肉剁成肉馅，用绞肉机打的话5秒钟就可以，不用打太碎，太碎觉得没有口感
步骤 2，一小段山药切成碎，从削皮开始一定要带个一次性手套，碰到手背毛孔真的是太痒了。这个步骤的配料可以换成马蹄、香菇，玉米粒，看个人喜好，可以轮着做
步骤 3，肉馅和山药碎倒一起，加入淀粉2勺、生抽2勺、耗油1勺、花生油1勺、盐适量、糖一丢丢，一起搅拌均匀，倒盘子里面铺平，喜欢汤汁多的话加一点点水
步骤 4，水开后放蒸锅里蒸15分钟
步骤 5，蒸熟加1点生抽点缀一下，撒上灵魂葱花，美味，孩子爱吃不上火
五、淮山肉饼的做法？
食材用料
猪肉200克，盐少许，酱油1勺，蚝油半勺，鸡蛋1个，白胡椒粉8克，姜3片，葱1根，淮山200克
做法步骤：
步骤 1
姜切成末，猪肉剁碎或叫肉摊帮我们打成肉末，下少许盐/一勺酱油/半勺蚝油/白胡椒粉/姜末一起顺时针搅拌，一两分钟后下油封住水分。
步骤 2
封油后猪肉真漂亮！
步骤 3
淮山去皮切片，直切约0.4CM厚备用
步骤 4
打一个鸡蛋，鸡蛋清分开用于猪肉搅拌。
步骤 5
淮山摆盘后，中间放猪肉，用筷子拔开一个小地方放入蛋黄。
步骤 6
水开后大火蒸20分钟，出锅后淋入一勺酱油，撒上葱花，热油泼上，即可享用。
步骤 7
猪肉很嫩！这个蛋清效果明显，不用加生粉还这么嫩滑！
六、山药肉泥饼辅食做法10个月？
原料：里脊肉100克、胡萝卜25克、西兰花25克、铁棍山药100克。
1、首先我们准备好需要的食材。
2、山药去皮，切成薄片，上锅蒸至软烂后捣成泥，放置一旁待用。 PS：处理山药时要记得带手套哦，否则容易引起皮肤过敏、手发痒。
3、胡萝卜去皮，切成薄片，取其中3片切成碎丁。
4、起锅烧水，水开后放入西兰花，焯水1分钟左右。
5、捞出后切成碎末。
6、猪肉剁成泥或用辅食机打成泥，取一个较大的容器，将肉泥、山药泥、蔬菜碎末混合，搅拌均匀。
7、搅拌后的状态应该是发粘的，筷子拔起来的时候明显吃力，就代表成功了。 PS：如果觉得不粘，可以再加入一点山药。
8、手稍微湿润一下，然后用手搓成圆球就可以了。
9、盘子上放几片胡萝卜，再将丸子放在上面。
10、上锅开大火，煮开之后转中火，再蒸15分钟就可以啦。
七、宝宝吃的蒸肉饼怎么做?宝宝吃的蒸肉饼怎么做？
准备好用料
肉馅 200克
山药/玉米 半小根
淀粉 2勺
生抽 2勺
盐 少许
糖 半勺
蚝油 1勺
花生油 1勺
葱 1根
1、梅头肉做肉饼
2、三分肥七分瘦的上肉或者梅头肉剁成肉馅，用绞肉机打的话几秒钟就可以，不用打太细，粗一点口感更好
3、一小段山药切成碎，从削皮开始一定要带上一次性手套，碰到手背毛孔真的是太痒了。这个步骤的配料可以换成马蹄、香菇、玉米粒、莲藕，看个人喜好，可以轮着做。
4、肉馅和山药碎倒一起，加入淀粉2勺（也可用番薯粉）、生抽2勺、蚝油1勺、花生油1勺、盐适量、糖半勺、把葱头切碎放进去一起搅拌均匀，然后倒盘子里面铺平，往里加一点水。看个人喜好，可以用玉米馅的，用半根甜玉米。
水开后放蒸锅里蒸15分钟
蒸熟后撒上葱花，就可以出锅了
八、山药肉饼的做法？
所需食材
山药、面粉、鸡蛋、猪肉馅、老干妈豆豉、生抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、洋葱
制作方法
1.山药边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑；
2.猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精、老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍；
3.将洋葱、山药切成细小丁块后放在一起，打入鸡蛋并将其搅拌均匀；
4.再放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀；
5.慢慢加入面粉，并且边加边搅拌，至比较粘稠的状态时，用勺子或手整形成小块；
6.将锅烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平；
7.用小火将其两面煎至金黄色即可。