一、山药牛肉做法？
牛肉炖山药的做法：
主料：牛肉(肥瘦)(500克)辅料：山药(250克) 芹菜(25克)调料：大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
1.黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。
2.山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。
3.沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。
二、铁棍山药和牛肉做法？
主料
牛肉一块，胡萝卜半根，铁杆山药一根
辅料
香菜适量，葱适量，姜适量，红辣椒适量，十三香适量，生抽适量
做法
1. 备料，山药去皮，牛肉事先烀好。
2. 锅中放油，放入调料。
3. 爆锅后，将牛肉放入锅中翻炒。
4. 将山药，胡萝卜放入锅中。
5. 翻炒均匀后，加入盐，十三香，生抽。
6. 加入水，如果牛肉刚烀完，倒入老汤也可以，盖上盖子，炖。
7. 锅中还有少许汤汁时，关火。
8. 出锅，撒上香菜
三、山药烧牛肉的家常做法？
食材:牛肉（熟）400克，香菇6朵，山药1大根，牛肉汤400ml，酱油2勺，盐适量
做法
步骤 1
香菇撕成大块。不用切成小片，这样肉感更足。
步骤 2
锅中倒入牛肉汤，加入香菇一起煮。牛肉汤不要太多，这道菜不是汤汁多的菜，香菇也会煮出一部分水。
步骤 3
开锅后切入山药段，盖上锅盖一起煮。煮到香菇变软，山药熟透（变绵密）。
步骤 4
打开锅盖，加入牛肉块，大火烧。
步骤 5
收汁收得差不多时加入酱油和适量盐。翻炒到汁水差不多收干，浓稠地裹住食材。
步骤 6
出锅啦
四、山药炖牛肉的做法？
食材清单
牛肉 、 山药 、 红枣 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/4
黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。
步骤2/4
山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。
步骤3/4
沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒。
最后一步
小火炖至五成熟时，放入山药.红枣，再炖1小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜，加入精盐、味精、胡椒粉。
五、山药烧牛肉怎么做？
食材明细
牛肉500g
铁棍山药2根
姜4-5片
草果1颗
香叶4-5片
干辣椒5只
白胡椒粒10-15颗
花椒粒10-15颗
八角2粒
桂皮10g
山楂4-5片
盐2g
老抽酱油20ml
蚝油20ml
冰糖20g
做法
挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃
牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用
买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮
山药切成滚刀块，备用
准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）
炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香
放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色
牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色
锅中加开水，直至没过牛肉
转大火烧开，用勺子撇去浮沫
浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）
牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）
山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）
完成了，
六、山药烧牛肉正宗做法？
牛肉洗净切成块放入锅里焯一下捞出挤干水分，山药去掉皮切成滚刀块。
锅里加入适量油烧热后倒入牛肉快速翻炒均匀，加入开水，料包（花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，豆寇）盐，倒入山药块大火烧开，改小火慢慢炖熟即可食用。
七、山药炖牛腩最正确的做法？
1 准备所需要的食材。
2 胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。
3 熟牛肉切成麻将大小的块。
4 锅里倒油，放入花椒和辣椒。
5 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
6 放入白糖炒至白糖溶化。
7 倒入牛肉翻炒。
8 倒入老抽。
9 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
10 倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
11 20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。
12 10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。
13 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
14 装盘上桌。