一、山药泥鳅的制作方法是怎样的?
主料
山药
1根
泥鳅
250g
辅料
姜
适量
盐
适量
油
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.泥鳅养三四天,每天换水,养干净。
2.泥鳅装盆里放一把盐腌死,洗去泥鳅表面的粘液。
3.准备好山药 。
4.山药去皮洗干净切片放清水里浸泡,防止变黑。
5.姜切好。
6.热锅炒香姜丝。
7.下泥鳅煎到两面金黄。
8.下开水煮到汤变成奶白色。
9.煎泥鳅的同时砂锅加水煮山药。
10.煮好的泥鳅倒砂锅继续煮5分钟左右。
11.出锅时加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
12.成品图。
小贴士
泥鳅煎好后要加入开水,这样汤才会煮到奶白色。
二、黄芪山药泥鳅汤要怎么做?
黄芪山药泥鳅汤的做法:
生黄芪30克,怀山药50克,泥鳅350克,葱花、生姜末、精盐、味精、料酒、植物 油、淀粉、五香粉各适量。
先将黄芪洗净,切成薄片,放入纱布袋中,扎□备用。再将泥鳅宰杀,去鳃及 肠杂,洗净,入沸水锅中氽一下,取出待用。汤锅置火上,加植物油,烧至八成热时加入泥鳅熘 散,烹入料酒,加水1500毫升,放入药袋和洗净切成片的怀山药,旺火煮沸,再改用文火煮半小 时,取出药袋,加葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉,拌和均匀,再煮至沸,以湿淀粉勾薄芡即 成。当汤佐餐,适量食用。
三、正宗泥鳅汤的做法?
用料:泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量
步骤
1/8
做法:1.准备好所有食材,先将泥鳅用清水养几天,每天换水,这样做是为了去除泥腥味,捞出沥水。
2/8
备齐佐料。
3/8
备齐调料。
4/8
锅中加入半锅清水烧开,倒入泥鳅,立马盖上锅盖大约5秒钟,就把泥鳅倒入沥箕,用清水洗净备用。
5/8
处理好的泥鳅装入砂锅中,放生姜片、花椒粒,倒入八分满的清水,大火烧开。
6/8
撇去浮沫,加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末,转小火炖30分钟。
7/8
加入黄瓜条、青椒,继续炖5分钟,加入枸杞、鸡精煮2分钟,加入白胡椒粉即可食用了。