一、阿飞炒山药的做法?
1.制作食材:山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。
2.将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝。
3.坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分。
4.将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
5.坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
二、铁轨山药炒法?
食材:铁棍山药2根,红椒1个,黄瓜半根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙
做法:准备个碗,放入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,加入适量清水,搅拌均匀做成碗汁备用,将铁棍山药去皮后,切成片,然后泡在盐水中,接着将红椒切片,黄瓜切片备用,起锅加入大量的清水煮沸,加入1小勺食油,再将铁棍山药焯水,捞出备用!接着起锅加油烧热,将铁棍山药,红椒片,黄瓜片倒入锅中,翻炒均匀,再倒入碗汁,翻炒均匀收汁即可出锅!
三、山药小炒做法?
原料
山药400克,青椒、红椒各15克,盐3克,鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。
2.炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其中多余的淀粉,使成菜品相更好。
四、脆炒山药片做法?
步骤 1
准备食材:山药200克、油适量、盐1茶匙、红椒20克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生姜1块。
步骤 2
山药去皮洗净切片。
步骤 3
红椒洗净切片。
步骤 4
生姜切片。
步骤 5
首先起锅烧热水,水开放入山药、料酒焯水3分钟捞出过冷水备用。
步骤 6
然后起锅倒油,油温6成热,放入生姜炒出香味。
步骤 7
再放入山药、红椒翻炒3分钟。
步骤 8
接着放入生抽、盐、继续翻炒2分钟。
步骤 9
最后盛入盘中即可。
五、青椒炒山药正宗做法?
做法
1. 山药去皮,切片,泡水里。这个随你喜欢切什么形状的。2. 青红椒切片备用。3. 烧油,油温 7 8 分热的时候下青红椒,翻炒一会,然后下山药,继续翻炒,加盐鸡精胡椒粉调味。4. 如果喜欢软的,就等山药变软出锅就好。
六、清炒山药家常做法简单好吃?
准备好食材:干木耳一小抓,山药1段,红彩椒1个,青椒2个,胡萝卜1根,蒜米适量
调料:白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁
第一步,先准备一个玻璃罐子,把需要泡发的干木耳放进罐子里,倒入多一些的温水,再加入一勺小苏打,一小勺白糖,盖上盖子,泡5分钟左右,把黑木耳泡发就可以了。
第二步,泡发好的黑木耳放在一个碗里,然后把黑木耳撕成小一些的片状,就可以直接用来做菜了,不过咱们还要再准备一下别的配菜。
第三步,手上戴上手套,把山药清洗干净,再给山药去皮,然后放在案板上,斜刀切成片状,放一旁备用。胡萝卜清洗干净,去掉外皮,也切成片状,放一旁备用。红彩椒对半切开,去掉辣椒籽,切成菱形的片状,放一旁备用。
第四步,切青椒的时候,可以先在青椒蒂的位置划半圈,再顺着青椒的果肉向下切开,这样就可以切下一整片完整,并且没有青椒籽的青椒啦,切好的青椒继续切成块状,放一旁备用。蒜米切成蒜片,也放在一旁备用。
第五步,接下来起锅,开大火,往锅里加入适量的清水,加入一勺食盐,少量的白醋,在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右,锅里的食材都熟了之后,就可以捞出来备用。(山药下锅炒之前先焯水一遍,炒出来的山药清脆爽口还不黏糊,这一步很关键,饭店大厨都在用)
第六步,再重新起锅,倒入少量的食油,油温升高后,加入蒜片炒出香味,再把青红椒倒入锅里,翻炒到断生,这个时候就可以加入之前焯水的所有食材,一起翻炒均匀。再加入食盐调味,加入少量的白糖提鲜,翻炒均匀,白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差,而且白糖更健康。
第七步,把锅里的食材翻炒均匀之后,就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里,翻炒到汤汁浓稠,就可以出锅啦。
七、山药炒什么素菜好吃?
材 料:
山药,木耳,红椒,盐,植物油
步 骤:
1、红椒切块。
2、木耳泡发去根撕小块。
3、山药去皮切片,用清水清洗几遍。
4、锅内放油烧热下山药爆五分熟。
5、下红椒一起炒至断生。
6、最后下木耳炒至成熟再放盐即可