一、粤菜特色菜，山药香菇鸡怎么做？
主料：山药300克,鸡腿500克 辅料：胡萝卜100克,香菇（鲜）100克 调料：料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克 做法：1. 新鲜山药洗净，去皮，切厚片；2. 胡萝卜去皮，切厚片；3. 香菇泡软，去蒂；4. 鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；5. 将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；6. 放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。
山药香菇鸡的制作要诀：1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；2.烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。
小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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二、山药红萝卜炒鸡块做法？
山药胡萝卜炒鸡丁]
主料：鸡里脊肉200克，山药一段150克，胡萝卜一段100克
辅料：油20克，盐适量，淀粉1小勺，料酒5毫升，胡椒粉少许
步骤：1、食材，鸡肉用的是鸡里脊肉，比较嫩，也可以用鸡胸肉和鸡腿肉，都没问题。
2、鸡肉洗净后切成丁，加1小勺淀粉，半小勺盐，一点点胡椒粉，和5毫升料酒一起抓捏均匀，腌制10分钟。
3、山药去皮切丁，在水里冲洗一下，防止变黑。胡萝卜切成差不多大小的丁备用。
4、胡萝卜先在水中煮2分钟，再盛出备用，因为它比山药不易熟。
5、热锅里加少许油，滑入鸡丁，翻炒至变色后盛出备用。
6、原锅原油，加入胡萝卜丁和山药丁一起翻炒2分钟
7、再加入鸡丁一起翻炒1分钟
8、加适量盐调味就可以起锅了。
颜色清爽，口感脆嫩鲜甜的山药炒鸡丁做好了，你有兴趣也试试吧
三、我想问一下，鸡块和排骨一块炖？
材料：排骨三根 鸡腿两个 配料：胡萝卜 山药 葱 姜 调料：盐 生抽 料酒 自制豆酱（可以用其它酱料代替，风味会有不同） 做法：
1. 排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。
2. 配料，一根胡萝卜，一根山药。
3. 排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。
4. 配料去皮改刀成块。
6. 将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。
7. 加水没过食材，加上小量盐。
8. 启动电饭煲排骨程序。
9. 落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。
小贴士：1、肉类需要尽去血沫，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水，根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒，去腥效果很好的。 2、电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。
四、如何做马蹄山药炒鸡？
1.
葱姜蒜切好。尽量用大葱。蒜可以多放一点。
2.
鸡肉切小块。我这个鸡腿是去皮去肥肉的，如果不去的话要先焯水去沫。我也用鸡胸肉炒过，肉不太好吃。
3.
山药去皮切滚刀块，用干净水泡上。一会这水也有用。山药体积跟鸡肉差不多，其实多点少点无所谓，看你喜欢吃哪个了，我每次都是山药吃完鸡肉剩下哈哈。
4.
大火，锅烧热，倒油，加花椒八角。八角掰碎。一点油就够啦。爱吃辣可以加一点干红尖椒，更香。
5.
略有香气就可以倒鸡块啦。快点翻炒以防粘锅。
6.
翻炒中会有很多油水，我偷懒会倒掉一些。总之要把这油水炒干。
7.
这样就差不多了，关小火，多翻炒，因为容易粘锅。加大酱翻炒均匀。
8.
加香醋。加葱白，姜蒜。翻炒均匀。注意温度，既不要粘锅，又不能凉了，要保持一直油吱吱响。
9.
山药和水一起倒进去，大火烧开。水不用没过山药，差不多就行。可以加一点盐。因为刚才加了不少大酱所以盐要少。我不加盐，因为要给小孩子吃，味道偏淡。
10.
转小火炖一下。期间可以把青椒（大宝不吃辣，所以放的水果椒），香菜切好。筷子插一下山药，容易插进去就好啦。也就几分钟的功夫。然后大火收汁，差不多就关火，把葱叶，青椒，香菜放进去略焖即可。
五、咸鸡腿,毛豆,山药能不能一起烧？
咸鸡腿,毛豆,山药
是的没有问题的
可以完全能一起烧
六、山药鸡腿菇的做法？
一、用料
山药 半根
鸡腿 1只
红萝卜 1根
姜 2片
料酒 适量
盐 适量
白玉菇 适量
香菇 3朵
红枣 5颗
松茸鲜复合调味料1袋
二、山药鸡腿菌菇汤的做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
山药洗净去皮切块放入凉水中，红萝卜洗净切块，白玉菇洗净，香菇洗净备用
步骤 3
将锅置火上，锅内加水放入鸡腿姜片，姜，料酒焯水，水开后去除浮沫煮1分钟捞出鸡腿
步骤 4
砂锅中放入红萝卜，山药，白玉菇，香菇和焯水的鸡腿，红枣，加入温水熬制
步骤 5
盖盖煮20分钟左右
步骤 6
20分钟后加入盐
步骤 7
加入松茸鲜复合调味料搅拌均匀
步骤 8
关火撒上葱花即可。