鸡腿和山药土豆的做法(鸡腿和山药土豆的做法大全)

淘菜谱 2023-03-08 04:49 编辑:admin 137阅读

一、粤菜特色菜,山药香菇鸡怎么做?

主料:山药300克,鸡腿500克 辅料:胡萝卜100克,香菇(鲜)100克 调料:料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克 做法:1. 新鲜山药洗净,去皮,切厚片;2. 胡萝卜去皮,切厚片;3. 香菇泡软,去蒂;4. 鸡腿洗净,剁小块,先氽烫过,去除血水后冲净;5. 将鸡腿放锅内,加入所有调味料和2杯清水,并放入香菇同煮,改小火,10分钟后加入胡萝卜;6. 放入山药煮熟,约10分钟,收至汤汁稍干即可盛出。

山药香菇鸡的制作要诀:1.新鲜山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料熟软后才可加入;2.烧煮的中途要将材料多翻动,以便受热及人味均衡,但山药入锅后,要小心翻动,以免碎掉。

小帖士-食物相克:山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

该答案来自中华美食网官方网站

二、山药红萝卜炒鸡块做法?

山药胡萝卜炒鸡丁]

主料:鸡里脊肉200克,山药一段150克,胡萝卜一段100克

辅料:油20克,盐适量,淀粉1小勺,料酒5毫升,胡椒粉少许

步骤:1、食材,鸡肉用的是鸡里脊肉,比较嫩,也可以用鸡胸肉和鸡腿肉,都没问题。

2、鸡肉洗净后切成丁,加1小勺淀粉,半小勺盐,一点点胡椒粉,和5毫升料酒一起抓捏均匀,腌制10分钟。

3、山药去皮切丁,在水里冲洗一下,防止变黑。胡萝卜切成差不多大小的丁备用。

4、胡萝卜先在水中煮2分钟,再盛出备用,因为它比山药不易熟。

5、热锅里加少许油,滑入鸡丁,翻炒至变色后盛出备用。

6、原锅原油,加入胡萝卜丁和山药丁一起翻炒2分钟

7、再加入鸡丁一起翻炒1分钟

8、加适量盐调味就可以起锅了。

颜色清爽,口感脆嫩鲜甜的山药炒鸡丁做好了,你有兴趣也试试吧

三、我想问一下,鸡块和排骨一块炖?

材料:排骨三根 鸡腿两个 配料:胡萝卜 山药 葱 姜 调料:盐 生抽 料酒 自制豆酱(可以用其它酱料代替,风味会有不同) 做法:

1. 排骨和鸡腿斩块泡水,时间充足的话中间换水。

2. 配料,一根胡萝卜,一根山药。

3. 排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。

4. 配料去皮改刀成块。

6. 将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中,加上调味料。

7. 加水没过食材,加上小量盐。

8. 启动电饭煲排骨程序。

9. 落阀后开锅进行最后调味儿,配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。

小贴士:1、肉类需要尽去血沫,方法可以长时间泡洗换水,也可以焯水,根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒,去腥效果很好的。 2、电饭煲比较省心,用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。

四、如何做马蹄山药炒鸡?

1.

葱姜蒜切好。尽量用大葱。蒜可以多放一点。

2.

鸡肉切小块。我这个鸡腿是去皮去肥肉的,如果不去的话要先焯水去沫。我也用鸡胸肉炒过,肉不太好吃。

3.

山药去皮切滚刀块,用干净水泡上。一会这水也有用。山药体积跟鸡肉差不多,其实多点少点无所谓,看你喜欢吃哪个了,我每次都是山药吃完鸡肉剩下哈哈。

4.

大火,锅烧热,倒油,加花椒八角。八角掰碎。一点油就够啦。爱吃辣可以加一点干红尖椒,更香。

5.

略有香气就可以倒鸡块啦。快点翻炒以防粘锅。

6.

翻炒中会有很多油水,我偷懒会倒掉一些。总之要把这油水炒干。

7.

这样就差不多了,关小火,多翻炒,因为容易粘锅。加大酱翻炒均匀。

8.

加香醋。加葱白,姜蒜。翻炒均匀。注意温度,既不要粘锅,又不能凉了,要保持一直油吱吱响。

9.

山药和水一起倒进去,大火烧开。水不用没过山药,差不多就行。可以加一点盐。因为刚才加了不少大酱所以盐要少。我不加盐,因为要给小孩子吃,味道偏淡。

10.

转小火炖一下。期间可以把青椒(大宝不吃辣,所以放的水果椒),香菜切好。筷子插一下山药,容易插进去就好啦。也就几分钟的功夫。然后大火收汁,差不多就关火,把葱叶,青椒,香菜放进去略焖即可。

五、咸鸡腿,毛豆,山药能不能一起烧?

咸鸡腿,毛豆,山药

是的没有问题的

可以完全能一起烧

六、山药鸡腿菇的做法?

一、用料

山药 半根

鸡腿 1只

红萝卜 1根

姜 2片

料酒 适量

盐 适量

白玉菇 适量

香菇 3朵

红枣 5颗

松茸鲜复合调味料1袋  

二、山药鸡腿菌菇汤的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

山药洗净去皮切块放入凉水中,红萝卜洗净切块,白玉菇洗净,香菇洗净备用

步骤 3

将锅置火上,锅内加水放入鸡腿姜片,姜,料酒焯水,水开后去除浮沫煮1分钟捞出鸡腿

步骤 4

砂锅中放入红萝卜,山药,白玉菇,香菇和焯水的鸡腿,红枣,加入温水熬制

步骤 5

盖盖煮20分钟左右

步骤 6

20分钟后加入盐

步骤 7

加入松茸鲜复合调味料搅拌均匀

步骤 8

关火撒上葱花即可。