一、紫山药介绍？
紫山药喜欢生长在温带地区，对环境的要求比较严格，它的主要产地在江西万载县，不仅产量是最高的、品种也十分的齐全，在我国山东邹平、山东菏泽、河南温县、湖北武穴等地区分布着棍、陈集、佛手、鸡皮糙等紫山药品种，中南、西南野紫山广泛。一般在云南、河北等地区的紫山药，它的营养价值是最高的。
二、紫山药含糖吗？
紫山药不含糖，山药是淀粉含量比较高的食物，不含有我们常说的糖分，但淀粉属于多糖，分解后可以产生热量，提供能量。紫山药另外富含花青素和薯蓣皂。含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。
三、紫皮和白皮山药哪种好？
紫皮山药比较好！紫皮山药要比白皮山药营养价值更高一些，紫山药里面的微量元素含量是远高于白山药的，而且紫山药
四、紫山药长的好还是短的好？
短的好。
紫山药的块根肥大饱满，呈圆柱状，肉色鲜紫视为上品。
紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂(天然的DHEA)，内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。
五、紫山药与铁棍山药营养价值对比？
紫色的蔬菜外皮都含有一种特殊的物质，花青素，所以从营养价值来说，紫色山药比铁棍山药花青素含量高。铁棍山药主要是煮粥或者做粉条多一点