一、山药如何包饺子？
猪肉剁细或者绞碎，加酱油和喜欢的作料搅拌放置，将山药去皮拍碎，稍剁（勿过细）后放于肉馅里搅匀，就是山药馅了。初次做的话可这样配作料：味极鲜酱油、香油、花生油、葱末姜末、盐就行了，不用放味精的。
包时少放馅，因山药馅很滑，放多了不好捏。
二、山药饺子怎么做？
需要提前准备好的材料包括：猪肉 400g、山药 300g、饺子皮 500g、油 适量、盐 适量、鸡蛋 1个。
1、第一步使用菜刀把肉剁碎，放一旁备用。
2、山药也剁成泥，放一旁备用。
3、加适量油和盐，拌均匀。
4、用饺子皮包住搅拌均匀的馅料。
5、放入锅中煮熟。
6、煮熟盛出，完成。
三、山药粉饺子怎样做？
山药粉饺子，首先是要和好山药粉的面，山药粉的的，面需要用开水和面，这样做出来的饺子皮才会金银剔透，吃起来才会有劲道，然后韭菜馅儿是最好吃的，因为韭菜馅儿做出来比较有水分，肉粒用菜刀切成小四方块儿，美呆了，我经常做这样的饺子吃，想想都好吃
四、山药水饺？
主料
山药1段
五花肉1块
葱10棵
面粉600克
辅料
盐3勺
胡椒粉2勺
生红椒3个
蒜2个
凉拌醋4勺
糖3勺
老抽2勺
水4勺
1. 山药一截洗净碾碎成泥。
2. 五花肉一块剁碎。
3. 姜片剁碎，和肉末，山药泥放入盆中。
4. 撒盐三勺，胡椒2勺，搅拌均匀。
5. 葱洗净切碎。
6. 和之前的肉泥一起搅拌均匀。
7. 面粉加入适量水。
8. 反复揉匀成光面。
9. 捏一小撮摁平，用筷子擀薄，手法是中间稍厚，外边薄。
10. 放馅在中间，褶出花行，成元宝状即可。当然各地的包法不一，所以就不教包法叻。
11. 烧锅热水，放入姜片和盐煮熟饺子。
12. 将蒜米切碎，放入切段的生红椒。
13. 倒入4勺凉拌醋，3勺白糖，2勺老抽，搅拌均匀，做成味碟。当然麻吉们可以根据自己的口味，调适合自己的味碟。
14. 饺子出锅后装盘。
五、粉面饺子的做法？
粉面饺子的做法 玻璃饺子，亦称水晶饺子、粉面饺子，玻璃饺子，是山西吕梁地区岚县、大同新荣、左云、灵丘、广灵、浑源等周边各县区过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。玻璃饺子堪称山西女人的绝活，是用山西盛产的土豆煮熟去皮碾压成泥，要反复不断地碾压至土豆成糊状，同等重量的白面用开水烫成熟面团，再把土豆泥、白面和同等重量的土豆淀粉揉合在一起形成光滑的面团，面搓成长条分割成剂子，擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，捏成饺子，上锅蒸熟。做好的饺子饺皮呈乳白半透明状，从外可隐约看出内馅儿，晶莹剔透，像是艺术品，故名曰"玻璃饺子"，亦称水晶饺子，食之筋、香、松、软，独具特色。山西人总习惯配上山西特产的老陈醋,再来些大蒜泥，十分香甜。其原料有 特产山药(土豆)，土豆粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。 推荐第二种和面方法，那种方便 原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以） 做法： 1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,压成泥状。 2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。 3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。 4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。 5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。 【原材料和调味料】： 【原材料】：小麦面粉200克、土豆1个200克、马铃薯（土豆）淀粉200克、热开水100克、鸡胸肉（忘记编照片 了）香菇、缸豆。 【调味料】：鸡蛋1个、食盐、五香粉、生抽、自制花椒水、生姜末、小葱末、食用油、花椒粒。 【土豆面团的和制过程】： 1.土豆1个200克洗净去皮，用刀切成小块。 2.切好的土豆块装入保鲜袋，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆熟透软化。 3.取出保鲜袋，用刀背将土豆压成泥状。 4.小麦面粉200克放入和面盆里，分次倒入约100克热开水。 5.用筷子把开水与面粉搅拌成面絮状。 6.土豆泥放入面絮状的面团上。 7.往盆里撒入200克马铃薯淀粉。 8.用手将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮状面团三者揉合在一起。 9.揉成光滑的三光面团，放在一边饧制约30分钟左右。 【缸豆香菇馅的准备过程】： 1.缸豆洗净，用刀切成小丁。 2.再用刀斩成缸豆末。 3.取一块干净百洁布，缸豆末放在上面，一个手将四个角提起形成网兜状，另一个握着下部装缸豆末的部位用力 挤干水分。 4.缸豆末放在一干净的碗里。 5.香菇提前用冷水浸泡，至香菇吸收水分软化膨胀。 6.泡胀的香菇用清水洗净，用刀切成香菇丝。 7.再用刀切成香菇碎末。 8.香菇末放在刚才使用过的百洁布上面，一个手将四个角提起形成网兜状，另一个握着下部装香菇末的部位用力 挤干水分。 9.香菇末和缸豆末放在一起。 【鸡肉馅的拌制过程】： 1.鸡胸肉用清水冲干净放在案板上，左手压着鸡胸肉，右手握刀将刀朝身体外侧方向倾斜成45度角，沿着鸡肉的 纹理，轻轻将鸡肉刮成泥状。 2.刮好的鸡肉泥用刀再剁细一点。 3.剁好的鸡肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。 4.鸡蛋泥里加入食盐、五香粉、生抽、自制花椒水、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。 5.准备好的香菇末和缸豆末放入碗里。 6.用筷子朝一个方向搅拌均匀。 7.锅里放入适量的食用油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味。 8.滤去花椒粒，热油泼在肉馅上。 9.用筷子朝一个方向搅拌均匀即可。 【剂子的制作过程】： 1.案板上撒少量的马铃薯淀粉做面扑。 2.饧好的土豆面团放在案板上。 3.用刀将土豆面团分割成均匀的几等份。 4.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条。 5.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子。 6.剂子上再撒少量的马铃薯淀粉，用手掌轻压在剂子上，把剂子在掌心里来回滚动几次，使剂子的表面均匀的裹 一层马铃薯淀粉。 7.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成 切口略显圆形的剂子。 8.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状剂子。 【饺子的包制过程】： 1.取一圆形面饼剂子，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，来回推进擀面杖。 2.慢慢将圆形剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。 3.取一张饺子皮，搭在左手的四指上，放入适量的饺子馅。 4.把饺子皮的两端向中间位置折回，顺便用手指头将馅料向下向里压一压。 5.用右手将饺子的右端边捏住。 6.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮（面向身体这边的皮），食指将外侧皮轻轻捏成褶皱，再用右手大拇指将褶 皱捏紧。 7.重复5、6步的动作，将饺子皮沿着月牙形方向一直捏收紧口。 8.捏至端口处，用大拇指将左端口封住，稍微做一下整形饺子就包好了。 【饺子的蒸制过程】： 1.电饭锅蒸屉内铺一层吸油纸，包好的饺子间隔排列放在吸油纸上面。 2.电饭锅内胆加入适量的水，通电煮至水开。 3.将蒸屉放入内胆里。 4.盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟。 5.打开锅盖，将饺子取出即可。 【慧心经验与心得】： 1.和土豆面团时面粉、土豆、马铃薯淀粉三者的比例一般为面粉：土豆：马铃薯淀粉==1：1：1，这样和好的 面团才能达到三光即手光、盆光、面光。 2.土豆一定要蒸制熟透，土豆泥碾得细一点，避免和好的面团里有土豆块存在。 3.面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。 4.一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。 5.往鸡肉馅里打入一个鸡蛋，可以给鸡肉增加水分，避免鸡肉吃起来发干。 6.制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板， 做好的饺子色泽一致。 7.蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮。
六、山药跟什么可以包饺子？
主料猪肉400g山药300g面粉500g 辅料油适量盐适量鸡蛋1个 步骤肉末山药饺子的做法步骤11.面粉里打入一个鸡蛋肉末山药饺子的做法步骤22.加入适量水，和成面团，盖上湿布，醒发肉末山药饺子的做法步骤33.肉剁碎肉末山药饺子的做法步骤44.山药也剁成泥肉末山药饺子的做法步骤55.加适量油和盐，拌均匀肉末山药饺子的做法步骤66.面团分成小剂子肉末山药饺子的做法步骤77.擀成饺子皮肉末山药饺子的做法步骤88.包好肉末山药饺子的做法步骤99.烧开一过水，把饺子放进去，点三次冷水肉末山药饺子的做法步骤1010.煮好的饺子出锅即可
七、山药粉饺子怎么做？
山药粉面饺子。把蒸熟的土豆去皮，用礤子礤碎，加山药粉面和好。再做成饺子皮，包陷儿做成饺子，上锅蒸熟。蒸熟的饺子皮儿透明，故有人称之为“水晶饺子”。食用时的佐料同莜面。
八、山药饺子馅的做法？
主料
山药1段
五花肉1块
葱10棵
面粉600克
辅料
盐3勺
胡椒粉2勺
生红椒3个
蒜2个
凉拌醋4勺
糖3勺
老抽2勺
水4勺
1. 山药一截洗净碾碎成泥。
2. 五花肉一块剁碎。
3. 姜片剁碎，和肉末，山药泥放入盆中。
4. 撒盐三勺，胡椒2勺，搅拌均匀。
5. 葱洗净切碎。
6. 和之前的肉泥一起搅拌均匀。
7. 面粉加入适量水。
8. 反复揉匀成光面。
9. 捏一小撮摁平，用筷子擀薄，手法是中间稍厚，外边薄。
10. 放馅在中间，褶出花行，成元宝状即可。当然各地的包法不一，所以就不教包法叻。
11. 烧锅热水，放入姜片和盐煮熟饺子。
12. 将蒜米切碎，放入切段的生红椒。
13. 倒入4勺凉拌醋，3勺白糖，2勺老抽，搅拌均匀，做成味碟。当然麻吉们可以根据自己的口味，调适合自己的味碟。
14. 饺子出锅后装盘。
九、水晶黄瓜虾仁水饺怎么调？
原料：大虾、黄瓜、鸡蛋、大葱、姜、干葱头、淀粉、蚝油、盐、油、香油、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、食材清单（盐的使用：清洗虾仁2克，黄瓜杀水2克，腌制虾仁2克，入蛋液2克，和面1克）。
第2步、黄瓜切粒比切丝剁碎的口感好。黄瓜粒尽量切均匀。
第3步、将黄瓜粒装入大碗中，入2克盐拌匀，静置20分钟。
第4步、将黄瓜粒倒入屉布之中，拧紧挤干水分。
第5步、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和淀粉揉搓出虾仁身上的粘液。
第6步、漂洗干净，沥干水分。
第7步、将虾仁一开四，切成粒。
第8步、腌制虾仁：大葱片，干葱片，姜片，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，抓拌均匀，腌制20分钟。
第9步、鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半汤匙料酒，打散备用。
第10步、炒锅入宽油，烧足够热，倒入蛋液煎至八分熟关火。
第11步、利用炒锅余热将蛋液炒成型，边炒边用锅铲铲成小块。
第12步、温水和面，水中加入少许盐，可以提高面团的筋性，和面时徐徐倒入水，用筷子搅成面絮，盆中没有干粉，下手揉成面团。
第13步、面团盖上湿布，饧20分钟揉一会再继续饧20分钟，这样处理的面团柔软，筋性十足，口感好不易破皮。
第14步、将面团分块，取一块揉成长条，其它的面块重新放入盆中盖上湿布。
第15步、切面剂。
第16步、擀皮。
第17步、挑出大葱片、姜片和干葱片，将虾仁和黄瓜鸡蛋放入大碗中，加入蚝油1汤匙，香油半汤匙，盐1克，搅拌均匀。
第18步、取一张饺子皮，将馅料打入其中，馅料在分配上尽量均匀，每个饺子中都有虾仁粒，然后包成元宝水饺。
第19步、包好的饺子摆放整齐，切记面垫上撒上面粉以防粘底。
第20步、大锅里注入清水烧开，水中加入少许盐，可以防止水饺粘连，入饺子，用漏勺沿着锅底轻推几下，盖上锅盖煮至水大开，入半碗清水再煮，馅料容易成熟，点两次清水，再次水开捞饺子开吃。