一、猪肉山药饺子陷中山药是要切碎还是捣乱成泥？
需要提前准备好的材料包括：猪肉 400g、山药 300g、饺子皮 500g、油 适量、盐 适量、鸡蛋 1个。 ；
1、第一步使用菜刀把肉剁碎，放一旁备用。
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2、山药也剁成泥，放一旁备用。
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3、加适量油和盐，拌均匀。
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4、用饺子皮包住搅拌均匀的馅料。
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5、放入锅中煮熟。
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6、煮熟盛出，完成。
二、山药锅贴的做法有哪些？
食材明细
山药150克
肉糜200克
香菇50克
饺子皮250克
油少许
盐少许
黄酒少许
生抽少许
姜少许
葱少许
白芝麻少许
清淡口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
山药锅贴的做法步骤
1
山药 香菇 肉糜
2
肉糜放入碗中香菇洗净切小丁,切好的香菇放入碗中
3
山药去皮洗净切小丁,切好的山药放入碗中
4
放少许黄酒、盐、姜、生抽搅拌
5
取一饺子皮打几个折，放上山药馅
6
收口包成月牙状
7
平底锅放少许油加热，放上锅贴煎2分钟
8
水至锅贴的3分之1处加盖大火煮开，至水收干
9
放少许白芝麻
10
再放少许葱加盖中小火煎2分钟出锅
三、山药鸡蛋饺子的做法？
主料：猪肉2斤、韭菜1把、鸡蛋2个、山药1根
辅料：大蒜6片、葱20g
操作方法：
01 准备食材，将山药、韭菜、猪肉、鸡蛋、大蒜、葱分别洗净切好，待用
02 把猪肉剁碎，放山药进去剁碎，山药容易飞溅，要小心
03 放韭菜进去剁碎，再剁点大蒜进去
04 打2个鸡蛋进去，增鲜
05 把馅儿搅拌均匀，放油盐
06 用面皮把馅儿包好，入锅煮
07 煮熟后撒点葱即可
四、莜面饺子馅的最佳配方？
用料
莜面 400克
土豆 470克
韭菜 66克
山药粉 40克
葱 少许
姜 少许
花椒 10-15粒
花椒油 少量
香油 少量
盐 适量
耗油 少量
酱油 少量
羊肉 克
莜面饺子的做法的做法步骤
步骤 1
准备好莜面，用刚烧开的水和面，用山药粉做薄面，揉成表面光滑的面团，山药粉不要放太多，分成大小相同的剂子
步骤 2
把分好的剂子放在手心，另一只手握成拳状擀剂子，做成小碗状备用
步骤 3
这是做好的皮子，皮子不要太厚
步骤 4
羊肉、土豆、韭菜切小丁，葱姜切末，花椒用热水冲开，微波炉加热2分钟晾凉后倒入肉馅中，加入适量的盐、酱油、花椒油、香油、耗油搅拌均匀，把韭菜和土豆放入搅拌均匀即可
步骤 5
把肉馅放入皮中，馅不要太多，太多皮子容易破，两侧留小口，目的是为了走气，放入笼屉中，不要放太密，熟了之后容易粘破
步骤 6
水烧开蒸20分钟左右就熟了
五、山药饺子馅的做法？
主料
山药1段
五花肉1块
葱10棵
面粉600克
辅料
盐3勺
胡椒粉2勺
生红椒3个
蒜2个
凉拌醋4勺
糖3勺
老抽2勺
水4勺
1. 山药一截洗净碾碎成泥。
2. 五花肉一块剁碎。
3. 姜片剁碎，和肉末，山药泥放入盆中。
4. 撒盐三勺，胡椒2勺，搅拌均匀。
5. 葱洗净切碎。
6. 和之前的肉泥一起搅拌均匀。
7. 面粉加入适量水。
8. 反复揉匀成光面。
9. 捏一小撮摁平，用筷子擀薄，手法是中间稍厚，外边薄。
10. 放馅在中间，褶出花行，成元宝状即可。当然各地的包法不一，所以就不教包法叻。
11. 烧锅热水，放入姜片和盐煮熟饺子。
12. 将蒜米切碎，放入切段的生红椒。
13. 倒入4勺凉拌醋，3勺白糖，2勺老抽，搅拌均匀，做成味碟。当然麻吉们可以根据自己的口味，调适合自己的味碟。
14. 饺子出锅后装盘。
六、山药饺子怎么做？
1.将山药去皮洗净切片后，放入电锅内蒸20分钟后取出待凉，再用汤匙压成泥状备用。
2.将山药泥与鲜肉馅、葱花、姜末、调味料一起搅拌均匀至馅料有黏稠感时即可。
3.准备一个已抹上油的平盘，将适量馅料包入饺子皮中，依序排入平盘中，饺子与饺子之间要留有空隙，并在饺子表面略微喷水备用。
4.准备一个中华锅，架上不锈钢蒸架，注入水至盖过蒸架上约1公分，等水煮沸后，再将作法2的平盘放入，加盖以大火蒸12~15分钟即可起锅食用。
七、没有榨汁机怎么做五色饺子皮？
第1种方法，把食材捣碎挤出汁。
这个方法是最原始的方法，在之前我家里还没有榨汁机的时候我都会把想要的蔬菜放在捣蒜罐里，捣碎，然后再倒进纱布中，挤出想要的蔬菜汁，不过这种方法比较浪费蔬菜，一颗蔬菜根本挤不出来多少蔬菜汁。
第2种方法，把食材蒸熟，压成泥。
这种方法非常适合紫薯，南瓜，红薯，山药等等一些食材，把这些食材上锅蒸熟之后压成泥，里面再加入面粉揉成面团，就可以包饺子了，这样做出来的，饺子颜色也比较好看。
第3种方法，用果蔬粉。
果蔬粉就是用水果和蔬菜制成的一种粉状，带有颜色，放进面粉中加入清水，就能制作出有颜色的面团，不过果蔬粉得去买。
第4种方法，用水果汁。
像是我们平常吃到的红色火龙果，橙子，橘子之类的水果，汁水比较多，我都会把火龙果放在盆中，用擀面杖捣碎。然后再加入面粉揉成面团，颜色非常好看，还夹杂着黑色的火龙果籽。
八、山药锅贴家常做法？
山药150克，肉糜200克，香菇50克，饺子皮250克，油少许，盐少许，黄酒少许，生抽少许
姜少许，葱少许，白芝麻少许，
山药锅贴的做法步骤
1.山药 香菇 肉糜
2.肉糜放入碗中香菇洗净切小丁,切好的香菇放入碗中
3.山药去皮洗净切小丁,切好的山药放入碗中
4.放少许黄酒、盐、姜、生抽搅拌
5.取一饺子皮打几个折，放上山药馅
6.收口包成月牙状
7.平底锅放少许油加热，放上锅贴煎2分钟
8.水至锅贴的3分之1处加盖大火煮开，至水收干
9.放少许白芝
10.再放少许葱加盖中小火煎2分钟出锅
九、鱼头饺子做法？
步骤1
1. 洗净后的鱼头，里外两面均匀抹上一层食盐；
2. 鱼头内部放入几片生姜，去腥味；
3.腌半小时左右；
步骤2
1. 速冻水饺拆包，导入盘中，好下锅；
2. 大葱切段备用；
3. 豆腐切长条备用；
4. 小葱切碎备用；
步骤3
1. 开火至锅热起来，倒入适量食用油；
2. 加入两颗大料（八角）
3. 大葱段下锅，炒出葱香味；
步骤4
鱼头下锅，正反两面翻身，使热油煎到两面；
同时用铲子将葱油淋入鱼头内部；
加入适量的水，以正好淹没鱼头为准，喜欢喝汤的可以多放一些；
加入少量白醋后，加锅盖大火开煮；
步骤5
鱼汤煮沸后，掀起锅盖，用汤勺以推的方式搅拌，避免将鱼肉弄散；
步骤6
水饺下锅，建议用手拿起水饺慢慢放入，并记住不要在同一个位置放很多，每个位置都放一些，循环直至放完；
步骤7
放完后，用汤勺继续用推的方式搅拌，以免水饺粘锅；加锅盖大火开煮；水饺全部浮起时，证明已经熟了
十、饺子皮颜色用什么蔬果做的？
适合做彩色饺子皮的蔬果有：菠菜，胡萝卜，紫薯，南瓜，红心火龙果，他们有一个共同的特点，味道比较淡，颜色鲜艳。但是胡萝卜和紫薯颜色会稍微发灰，没其他几种艳丽。
1、红色
西红柿，红心火龙果、西瓜汁、红苋菜汁、草莓汁。
2、绿色
菠菜、小白菜、芹菜、绿豆粉、黄瓜。
3、黄色
玉米面、南瓜、蛋黄液。
黄桃和香蕉泥(微黄色)。
南瓜泥做出的饺子皮比较会发粘。所以南瓜不是首选。
4、橙色
胡萝卜、橙子。
5、紫色
紫薯、紫甘蓝、葡萄、石榴、桑葚。
6、黑色
墨鱼汁、黑米粉、黑芝麻粉。
7、水晶透明色
将木薯粉、澄粉、盐混合。
8、巧克力色
面粉中掺入适量的荞麦面即可。
9、蓝色饺子皮
加大紫甘蓝汁的用量，就是蓝色的。
10、粉色
紫甘蓝汁加几滴米醋、白醋或者柠檬汁进去和出来的面的颜色就是玫瑰粉色的。
11、浅棕色
芋头汁