一、山药饼最好吃的做法黄磊？
一、准备食材
山药、面粉、白糖、发酵粉
二、方法与步骤
1、山药洗净去皮，切成小块，蒸锅蒸熟，压成泥。
2、山药泥中加入白糖、面粉、发酵粉，35度水和面，发至2倍大。
3、揉面排气，揪小面团，杆成圆饼，二次醒发10分钟。
4、饼铛预热放油，放山药饼小火煎至二面金黄即可。外脆、里嫩，非常松软好吃。
二、山药面条怎样和面？
山药首先削皮切成小段，放山药和水在破壁机按米糊键，倒出来后面粉一齐揉面，揉好的面用保鮮膜盖好，等面醒好就可以做山药面条了。
三、山药面条做法步骤？
步骤/方式1
铁棍山药去皮。
步骤/方式2
入蒸锅大火15分钟蒸熟后，加入适量奶粉。
步骤/方式3
搅拌成山药泥。
步骤/方式4
500克高筋面粉，一个鸡蛋，30克黄油，60克山药糊，2克盐，170克水。搅拌均匀
步骤/方式5
揉成面团。
步骤/方式6
压成面片
步骤/方式7
切成细面。
步骤/方式8
好吃的山药细面条就完成了。
四、为什么和山药面粘手？
山药泥和面粘手主要是由于山药泥与面的比例不合适，应该二者按照1:1的比例进行活制，另外也不宜一次性将面加入山鸟泥中，应该少量多次的添加，边加边揉，边加边揉，这样最后山药泥浆和面容为一体，不再粘手。
由于山药里面含有一种皂角素，这种物质在去皮后会出现粘液，而这层尿液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤，导致皮肤出现过敏的现象。一般在削山药皮后比较常见的就是感觉到手很痒，或者出现红肿刺痛的感觉。不过有些人在削完山药后就马上出现症状，有些过一段时间才出现手痒的情况。这也就是为什么在削山药后会出现手痒的情况。
五、山药面的做法？
首先买一些山药。洗净削皮，上锅蒸熟，压成泥，和面合在一起，放少许水，像正常和面一样，把面和山药泥合在一起，成面团，醒一会，使面团更劲道，然后就和正常做手擀面的教程一样了，把面团擀成一个又大又圆的面饼，薄厚适中即可，然后撒上少许薄面，从两侧分别卷起卷到中间即可，用刀切成细条，在抻一抻，把多余的薄面抖掉，即可下锅煮熟就能吃了。
六、铁棍山药面做法？
用料
面粉
盐
铁棍山药
手工山药面条的做法步骤
步骤1
山药去皮蒸熟，面粉放少许盐
步骤2
山药打成泥备用
步骤3
用温水揉成面团，稍微偏硬些，静置半小时
步骤 4
开始擀面
步骤5
切成粗细相同的面条
步骤 6
如果一次吃不完，可以晾干放冰箱。加了山药的面条口感比较软滑，山药补气健脾胃，老少皆宜哦
七、正宗山药面条？
用料
中筋面粉 950g，熟山药 259g，盐 3g，水 250g，手粉 适量防粘
山药面条（淮山面条）的做法步骤
步骤 1
备材料，面粉过筛备用。
步骤 2
山药去皮切片蒸熟备用。
步骤 3
把熟山药放搅拌机或者破壁机里，加水打成糊，倒入揉面碗里。
步骤 4
加入面粉和盐，开始揉面，想要面条有筋道，必须多揉，揉成表面光滑的面团。
步骤 5
用保鲜膜盖好，或者保鲜袋包好，醒面15分钟.
步骤 6
把面团分割成3份，用保鲜膜盖好备用。
步骤 7
先取出第一份面团放在案板上，案板提前撒一层干面粉，用擀面杖把面团擀开，散上干面粉，继续擀成一大片。
步骤 8
擀到适合的厚度后，在上面撒一层干面粉，然后折叠起来，用锋利的刀切成自己想要的宽度。
步骤 9
全部切好后，用手抓起一小把抖一下，把面条抖开就可以下锅煮。
八、做馒头面条山药粉和面粉比例多少？
山药粉和面粉按1:3的比例进行发酵蒸制。
用料 ：面粉 200克山药 100克白糖 20克酵母粉 3克牛奶 110克山药。
馒头的做法：
1.将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。
2.把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。
3.加入山药化开。
4.倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵。
5.至两倍大。
6.将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。
7.蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。
8.盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。
9.5分钟后开盖。
九、山药面的做法是怎样的？
食材:
山药面饼1.5个、番茄1个、香葱
第一步:
首先用削皮刀把番茄削一下皮，再切成小块；准备一点香葱清洗干净，切成葱花，备用。
第二步:
准备一个干净的锅，倒入一些清水烧开，再把准备好的山药面饼丟入锅里焯一下水，把面条焯软，焯至八成熟就可以捞起来。(这是一个人吃的份量)
第三步:
立即把焯好的面条投入凉水中过一下冷河，并清洗一下再捞起，沥水备用。
第四步: 接下来，起锅倒入适量食用油，先下入葱花煸出香味，然后倒入番茄煸炒，把番茄炒软炒烂，炒成番茄汁，再倒入大半碗清水，开大火烧开，改为中火慢慢熬煮至浓稠。
第五步:
熬煮至汤汁比较浓稠时，再来加入适量盐和少许蚝油，用锅铲推动混合均匀，再倒入山药面条，直接用筷子翻拌混合均匀，尽量使每根面条都裹上番茄汁。如果你喜欢吃辣，也可以加点胡椒粉或辣椒粉。
第六步:
大概翻拌一分钟就可以关火，再夹到漂亮的碟子上，再放点葱花装饰一下，即成。