一、山药煮多久才会软烂？
十分钟左右。山药放在水中煮，受热面积大且热度高，很快就可以将山药煮熟。山药分为普通山药和铁棍山药。普通山药容易断裂且形体较粗，身上的细毛比较明显且粗壮，蒸熟后食用口感较为脆爽。而铁棍山药形体叫细且有韧性不易断，蒸熟后食用口感软糯香甜。
二、为什么有的山药煮熟了很面很好吃，而有的煮很久还是脆的？
口感不同，面山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻。
2、产地不同，之所以有面和脆之分，是因为产地不同，当下河南出产的铁棍山药最为出名。
3、组成不同，淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。
4、做法不同，脆山药，适合用来炒;而炖汤或做甜品需要选择面山药，口感会更加甜糯、饱满。
5、营养价值不同，面山药是高于脆山药的，它有药食两用的价值。可以作为日常养生保健的食材来使用
三、山药好不好熟？
山药容易熟，生山药也能直接吃的。山药切成片或丝后在沸水中焯水，一般五分钟左右就熟了，厚点的山药段可能需要十到十五分钟左右，山药熟后会变得略有透明感。
蒸山药，在上蒸汽之后十到十五分钟即可，具体可用筷子戳一下验证。铁棍山药只要软了就熟了。
四、山药容易煮熟吗？
山药是比较容易熟的。
2、切片或切丝在沸盐水中焯水后，只须在锅中炒一到二分钟就熟了。熟山药片或山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感。食用时口感受微脆。
3、其实山药生吃都可以的。如果喜欢吃脆一点的就快一点，几分钟就好，烂一点的10-20分钟就好。一般炒什锦加山药都最后放，炒半分钟就出锅的。