一、炒山药的家常做法？
材料
主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。
辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。
调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。
方法
1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。
3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。
二、蒜苗炒山药怎么做？
1、将全部主辅料洗净沥水备用(保鲜桃仁先解冻)。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。
3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。提示注意：1、切记肉片和少许芡粉要拌匀。2、山药要切成小块。3、当肉片炒到颜色变白，才能倒入山药。
4、保持小火，开始时偶尔翻炒几下，避免炒碎了。
5、需要等山药颜色变的不那么透明的时候，起锅。
6、注意保持山药的形状，不要做成糊。
三、清炒毛山药的家常做法？
将山药洗干净，用火烧掉山药的须毛（山药去皮后，会更容易去掉须毛，更白净）
2、2、上面是烧掉须毛山药，下面是未烧掉的
3、3、山药去皮、蒜苗洗净
4、4、蒜苗切菱形片
5、5、山药切菱形片，切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色
6、6、锅中热油，将蒜苗炒出香味
7、7、山药从冷水中捞出，倒入锅内煸炒
8、8、倒入适量的开水继续煸炒
9、9、倒入生抽、盐、味精调味
10、10、出锅装入盘中即可
四、炒淮山药的做法？
做法：
1.淮山去皮洗净。
2.把淮山切薄片。
3.蒜苗切段，红椒切斜刀。
4.油锅烧热，下入蒜段爆香。
5.倒入淮山快速翻炒。
6.炒约两分钟，倒入红椒、剩余的蒜苗。
7.加适量盐、胡椒粉，少许味精，倒入料酒炒匀即可
五、炒淮山家常做法？
材料：
山药250g、葱末适量、姜适量、白醋少许、白糖适量、盐适量、鸡精少许。
制作步骤：
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮山药去皮后切菱形片，泡入冷水中。
2、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
3、加盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到碗中调成酱汁。
4、锅中热油，将山药片简单翻炒，然后将调好的汁倒入锅中与山药片均匀翻炒，最后出锅装入盘中即可食用。
六、山药炒木耳蒜苔的做法？
食材：脆山药、木耳、蒜苗2/3根、大蒜4/5瓣
配料：生抽、食醋、蔬之鲜、食盐、干花椒粒
做法：1.准备好所有食材，先将山药削皮切片，放入水中浸泡，期间可换两次水，木耳少许放入水中泡发，清洗干净备用，蒜苗清洗后切小段备用。
2.蒜瓣清洗干净后，用菜刀压后，切成蒜末。
3.起锅，锅中加入少许食用油、开火，油热后加入干花椒粒少许，爆香后加入蒜末，翻炒出香味。
4.接着加入清洗好的山药片，翻炒几下后，加入一勺生抽、半勺香醋、半茶匙蔬之鲜、一茶匙食盐，继续翻炒均匀。
5.然后加入准备好的木耳和蒜苗，继续翻炒至蒜苗断生，大概2/3分钟即可食用。
七、山药的家常烧法？
1、肉切成整齐的小方块，山药去皮，切滚到块。
2、肉放进凉水锅里，开火，烧开十分钟后，捞出来，用热水把肉洗干净。
3、把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内，开小火，一直等到把肉里的油炸出来，挨锅底的那面变黄，把肉翻面。
4、四面变黄后，倒入生抽、老抽，炒至几面都蘸了酱油，变黑红色，放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶，一起煎一下。
5、倒入开水，没过所有肉料。加冰糖、料酒，扔一点进去也行。
6、大火烧开后，转小火，慢慢炖，水收至一半后，放入山药块，慢慢炖。
7、水差不多刚覆盖锅底时，加盐，转大火收汁，肉开始变得粘稠起来，颜色也深起来。收到快干后，关火。