一、山药配什么炒菜？
山药炒肉做法如下
1.干木耳热水泡好2.肉切成肉片备用，辣椒切片3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒5.放入辣椒木耳翻炒，放盐6.放入山药，因为水过，熟的很好炒7，放点水和鸡精，起锅装盘
二、山药木耳炒肉做法？
食材清单
木耳 少许 、 山药 半根 、 洋葱 半个、肉丝 适量、盐 适量 、 食用油 适量
做法步骤
1，将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片。干木耳泡发后撕成小朵，洋葱洗净切块。
2，锅烧热倒入少许食用油，下入少许洋葱块爆香后，加入肉丝翻炒，
3，倒入山药片翻炒2分种。
4，再倒入木耳继续翻炒2分钟后，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
5，山药，木耳炒熟关火，倒入切好的洋葱片，调入食盐，继续翻炒几下出锅。
三、川味瘦肉的做法
主料：
猪瘦肉适量
黑木耳适量
辅料：
鸡蛋液适量
淮山药适量
配料：
植物油适量
姜适量
葱适量
蒜适量
淀粉适量
白糖适量
醋适量
料酒适量
辣豆瓣酱适量
做法：
1. 黑木耳用水泡发
2. 将猪瘦肉切丝加酱油、蛋液、淀粉腌渍备用
3. 将泡发的木耳洗净、切丝，姜切末，蒜切末，葱切片（用小葱花最好）
4. 油锅烧热至五成，放入肉丝炒至肉色变白，捞出沥油
5. 锅内留底油烧热后爆香姜末、蒜末
6. 倒入辣豆瓣酱，黑木耳、切碎的淮山药，葱和肉丝快炒，加白糖、醋、料酒拌匀即可
四、洋葱木耳山药炒肉丝的做法？
山药，胡萝卜、猪腿肉洗净，黑木耳放入清水里泡发。山药的品种繁多，做这个菜要选择毛山药为最佳大蒜拍碎后去皮切成蒜末，小葱洗净后切成葱花。
泡开的黑木耳洗净，胡萝卜去皮洗净后切成薄片，猪腿肉洗净切片后加入少许盐，一茶匙生粉和一汤匙黄酒用手抓匀后静置二十分钟。
热锅倒入油，温油把猪肉片入锅过油至全部变色后捞起，锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味。
把所有食材一起倒入锅内，翻炒均匀出香味后加盐调味。
再把猪肉片回锅翻炒片刻后熄火出，盛入盘里撒入葱花即可享用。
五、川味爆炒肉丝的做法
主料
猪瘦肉适量
黑木耳适量
辅料
鸡蛋液适量
淮山药适量
配料
植物油适量
姜适量
葱适量
蒜适量
淀粉适量
白糖适量
醋适量
料酒适量
辣豆瓣酱适量
1. 黑木耳用水泡发
2. 将猪瘦肉切丝加酱油、蛋液、淀粉腌渍备用
3. 将泡发的木耳洗净、切丝，姜切末，蒜切末，葱切片（用小葱花最好）
4. 油锅烧热至五成，放入肉丝炒至肉色变白，捞出沥油
5. 锅内留底油烧热后爆香姜末、蒜末
6. 倒入辣豆瓣酱，黑木耳、切碎的淮山药，葱和肉丝快炒，加白糖、醋、料酒拌匀即可
温馨小提示
1 因为豆瓣酱很咸，就不用放盐了
2 我是炒其他菜的时候剩了一点点淮山药，所以把它切碎放进去了，它本身有很多芡，所以起到了勾芡的效果
3 肉上浆的时候要均匀，这样才能保持肉鲜嫩多汁的口感
4 炒这个菜的时候注意油温，放入肉后要快炒，待肉变色后捞出将油沥干
六、如何做黑木耳炒山药？
第一步：准备食材
削净外皮的山药一段，先切成长段，再改刀切成长条放入盆中，加入清水浸泡，浸泡能隔绝空气，防止山药变黑。
青椒一个、切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒切成片，小米椒两个、从中间切开，再准备泡发的木耳一把备用。
第二步：焯水
锅内烧水，放入少许植物油，植物油能防止食材变色、营养流失。水烧开以后，把切好的山药倒入锅中焯水1分钟，再倒入木耳、青椒继续焯水30秒。食材全部断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。
第三步：烹炒
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片、小米椒爆出香辣味，倒入控过水分的青菜翻炒几下、起锅调味：加入食盐2克、白糖少许、鸡粉1克，开大火翻炒化开调料，再淋入少许水淀粉，使调料更好的依附在食材表面，再加入少许明油、提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道清脆爽口的山药炒木耳做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
七、山药炒木耳怎么做？
山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 今天做的这道菜是山药炒木耳，清脆的山药配上绵软的木耳，很不错的一道家常菜。
1、食材准备：干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时。准备一盘清水，加入食盐、白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中。红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。
2、山药去皮切片，姜切丝，葱切葱花，锅中加水烧开，放入木耳焯烫，捞出。
3、锅中加油烧热，放入姜丝爆香，放入山药、木耳翻炒，加盐。
4、加入两三小勺高汤继续翻炒，最后淋上香油就可以出锅了。