1. 山药菱形切片怎么切
1、先把山药去皮后,洗干净,然后斜着直刀切下一小块,如图所示:
2、跟刚才切山药的斜面成平行,直刀切成小断,如图所示:
3、把切好的段翻过来,平放到案板上。平面朝上,直刀切片,看这样就是菱形片了,超简单吧。
山药功效:
1 补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。
2 消渴生津:该山药有消渴生津之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
3 保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
4 养颜:元代脾胃专家李杲说:“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
5 控制进食欲望:山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质,滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收。
6 预防春困:山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用。
2. 山药菱形片的切法
1、山药要根据烹制方法来选择切法,如果翻炒食用的话,可以把山药切成菱形,若做汤食用,可以切成圆形,其切法比较多,按照自己喜欢的方式即可。注意在切山药之前,要把山药的外皮削掉。
2、山药外皮切掉后,直接切成一片片的,如果不着急翻炒食用,可以把山药放进淡盐水中,否则山药容易氧化。山药皮有过敏成分,在刮山药的时候,若不小心触碰到山药皮,出现痛痒的现象,要及时清洗,最好用温水泡一泡,不要用力抓挠。
3、如果用水清洗不管用,可以涂抹一些食醋。山药皮碰到手,之所以出现手痒的情况,是因为山药皮有许多粘液的缘故,黏液含有大量的植物碱,粘在手上会刺激皮肤发痒。因此,涂抹一些食醋是非常有效的。
3. 怎样切山药菱形片
方法:1、山药洗净切去头尾2、斜切成段3、切面朝上,用刀垂直切片4、漂亮的菱形片就切出来啦
4. 山药如何切成菱形片
用料:
山药,荷兰豆,木耳,胡萝卜,生姜,盐,水淀粉,油。
做法:
山药的品种很多,懒哥选用的是淮山药,将山药洗净,削去外皮。
将山药切成菱形片儿,切好后放入清水中浸泡。(浸泡水中,可以防止山药去皮后氧化变黑。如果自己在家吃,不要美观,可以不用切菱形片状,直接切片就可以了。)
摘去荷兰豆的头尾和两边的筋络,胡萝卜切菱形片,如果木耳比较大,可以撕成小朵。
锅内倒水,水中加一点油和盐,烧开,放入木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水。
焯十多秒就可以捞出来了,沥水。
捞出山药,放入水中焯水,焯好水后捞出沥水。
倒去锅内的水,烧热,倒入一点食用油,放入姜片爆香,倒入焯水后的蔬菜,翻炒均匀,适量的来一点盐调味。
最后淋上一点水淀粉提亮,炒匀就可以出锅了。
5. 怎样切菱形山药片
1、先把山药去皮后,洗干净,然后斜着直刀切下一小块。
2、跟刚才切山药的斜面成平行,直刀切成小断。
3、把切好的段翻过来,平放到案板上。
4、平面朝上,直刀切片就是菱形片了。
5、山药中多酚含量很高,淀粉含量比较低,水溶的多酚在去皮之后就接触氧气开始氧化,通常去皮的同时就会开始变黑,淀粉含量稍微高一些的切片之后30秒左右就会变黑。
6、山药中淀粉含量很高水分含量很低,多酚被包裹在淀粉中,不能直接接触氧气,因此切片之后将山药放在水中,就算放上1个小时都不会变黑。
6. 山药菱形切片怎么切的
要根据烹制方法,如果翻炒食用的话,可以把山药切成菱形,若做汤食用,可以切成圆形,其切法比较多,按照自己喜欢的方式即可。注意在切山药之前,要把山药的外皮削掉。
7. 山药怎么切片成菱形片
切滚刀法,山药平行自身,从顶端切,切一刀朝自身方向滚动一些,依次切好。 或者:先将原料切成条形的长方片,再将刀斜过来,刀身与原料的夹角为45度,顺序切断,每片即为菱形片。是要做拔丝山药吗,山药去皮,横在面前,左45度一刀,再右45度一刀,即切“八”字