1. 山药会发苦吗
苦山药是薯蓣科、薯蓣属植物光叶薯蓣的别名。 缠绕草质藤本。根状茎短粗
2. 山药为什么有苦味
野生山药一点不苦。说苦的人一定是不了解野生山药。我们三十年前去太行深山老林里游玩时，经常见到当地村民销售他们挖出来的野山药。这些山药完全是不规则的形状。长短不一，粗细不一。好的像小孩胳膊样粗，只是表面凹凸不平。吃起来口感极好。
3. 山药为什么会发苦
因为它里面含有山药的成分！同时还有鸡内金、白果仁、山楂、芝麻、枸杞、桑椹、何首乌、干姜、白术等成分！所以是苦的
4. 山药为什么会苦
不可能，山药和芝麻都不含苦性物质，两种食材放一块也不会变苦。可能你操作时那个环节不对或者其他食材影响了食物，所以才会变苦的
5. 山药发苦能吃吗
山药不需要焯水。其实山药并不用焯水。山药外面附着的黏性物质是由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白含有一定的营养物质，焯水会破坏山药外面的黏蛋白，因而球蛋白受损，山药的营养价值会有一定的流失。
山药因为氧化作用很容易变黑，如果不及时下锅进行烹饪需要用水泡着防止山药氧化，但是用水浸泡在一定程度上也会山药营养价值流失，所以尽量减短山药泡水的时间，下锅后也不需要煮太久，蔬菜进行太久的烹饪，营养价值也会流失。
6. 山药为什么有点苦
红山药的种类很多，常见的有7种，它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药，铁棍山药最好。
生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。
适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。
7. 山药吃起来发苦但是是新鲜的
您好，有甜味的，由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。所以可以放心吃，希望对您有用，望采纳~