一、人参炖鸭子怎么做?
材料:鸭子一只、鲜人参一支、人参片20克、红枣10克、蒜头15克、芫荽10克。
调味料:辣酱2小匙、油2小匙、砂糖1大匙、葱花少许、盐巴少许。
做法:
1.将鸭子洗干净,然后在鸭肚中依次塞入人参片、红枣、蒜头、芫荽等材料。
2.将糯米团塞进去,这样可以防止其他材料掉出来。
3.将整个鸭子放入盅里面,加上一整支鲜人参,放上适量的水,用文火煲上8个小时。
二、人参炖鸡好,还是炖鸭子好?
答:人参炖汤的话以炖鸡最好。
人参和鸡的营养完美的结合在一起,一般一小根10克左右炖一锅就够了,不能太大量,毕竟人参也是药,量大的话也会助火生热,产生副作用的。
意见建议:服用人参的时候需要注意的是不能喝茶叶、萝卜一同吃,因为人参畏萝卜、茶叶,同服会降低人参的效果。
三、人参是炖鸡好还是炖鸭子好?
答:人参是炖鸡好。
从中医学角度来说,人参是寒性的,鸡是热性的,而鸭也是寒性的。所以我认为人参炖鸡更能发挥它们的营养价值。如果人参与鸭搭配均属偏寒,对有些偏寒体质的人说发挥的作用并不大。当然鸡炖人参是佳品,鸭炖人参也是美味。
四、人参炖鸭子可以放姜花椒辣椒吗?
放。 先要将羊肉用水焯一下,记住凉水放入羊肉,然后放油、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、当归爆炒,加入料酒适当,白糖少许,放入热水中炖煮。
五、炖鸭子怎么炖?
1/6 鸭子洗干净,切成小块
2/6 把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下,去掉血丝
3/6 把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里,加生姜片和少许花椒,然后慢炖
4/6 切好豆腐和白萝卜和番茄,白萝卜切成薄片好入味,番茄是蔬菜当中很好的调味品
5/6 等鸭子炖好了,放入砂锅里,加豆腐白萝卜番茄一起煮,此时才加盐
6/6 等到菜煮熟了关火出锅
六、鸭子炖甲鱼炖多久?
一到两个小时。炖甲鱼汤用多久主要看甲鱼的大小,小一点的一个小时左右,大一点的两个小时足够。在炖甲鱼之前需要将甲鱼清理干净然后用辅料煮五分钟左右,这样可以去除甲鱼的腥味。在杀甲鱼的时候要将血水处理干净,不要让血水影响食用口感。
七、炖鸭子怎么炖呢?
这锅老鸭炖山药,好吃又营养,加山药同炖,浇饭拌面都特香,老少皆宜,一周吃一只也不错。
主料:老鸭1只,山药1根
调料:大葱半根,姜1块,八角2颗,桂皮1块,酱油,盐,生抽,水,香葱
1. 老鸭一只;
2. 用利刀将麻鸭剁成小块,凉水淘洗两三遍,洗掉多余的污物;
3. 将鸭子入铁锅中,倒足够量的凉水,大火煮到沸腾,将浮沫全部撇出来;
4. 调料处理一下:大葱切段,姜切片,八角、桂皮准备好;其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅;
5. 撇完浮沫的汤看着利索多了,还会有少量浮沫涌上来,如果沫是白色的就不用管了,将除了盐的调料全部入锅中,转大火煮开,再盖盖子转微小火;锅的密封性越好越不容易失水,时间也用得短,老鸭很快能焖得汤香肉烂;
6. 鸭肉炖得差不多了,来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药,这种粗的山药也是面面的,不要选那种口感脆嫩的菜山药;
7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒,最好戴上厨房用手套来操作,也可以手上套个塑料袋,避免皮肤和黏液接触;如果不小心沾上了,用水迅速冲掉,手上抹点醋或者放在明火上方烤烤,可缓解发痒症状;
8. 山药切大块,切完后直接入鸭汤锅中,这样还能省水省事防止营养流失;
9. 将山药块倒鸭锅里,放适量盐,搅拌均匀,盖盖再焖10分钟,出锅前撒少许香葱增色提香。
【老汤炖鸭腿】
冬天易上火,鸭肉属于凉性的(也有说温性的),多吃鸭肉不上火,还有清热。3、5年的老鸭,其效果更佳。
主料: 鸭腿4只,老汤1锅
调料: 大葱半根,姜1块,大蒜1头,酱油2勺、老抽1勺、盐适量,水适量
1. 鸭腿清洗干净,皮上的小毛毛给去除干净;
2. 用利刀剁成小块,再用凉水冲洗一遍;
3. 前几天卤鸭翅剩下的汤,调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出,一直在汤里泡着;虽然只用过一次,但在这里也算是“老汤”了;
4. 老汤中加入适量凉水,把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中,用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整;
5. 老汤新汤大火加热;
6. 另起一锅,将鸭块入凉水锅中煮开,避开浮沫,将鸭肉捞出;
7. 鸭肉直接入旁边煮沸的汤中;
8. 盖盖子中火炖30分钟,肉烂汤浓;汤可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。
【酸萝卜炖老鸭】
酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的,酸萝卜酸爽诱人,我放了一大根,吃起来太过瘾了!
材料:酸萝卜1根,鸭子半只,大葱半棵,姜1块,盐适量,香葱少许,水适量
1. 酸萝卜冲洗干净,鸭子半只去掉毛根,清洗干净;
2. 鸭子剁成小块,凉水入锅煮开两分钟,捞出,这样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索;
3. 酸萝卜切粗条,根据酸度和喜欢的口味来决定用量;
4. 大葱切段,姜切厚片;其它调料不放,以免影响酸汤的口感;
5. 锅中中倒适量水,把葱姜入水,大火烧开,将鸭块倒入其中,大火再次烧开后转小火,保持微沸状即可;
6. 待鸭肉煮到半熟时,将萝卜条入锅中同煮,煮得越久,汤越鲜香,酸得也恰到好处;
7. 待煮到自己满意的口感时,撒适量盐和香葱末,出锅。
【红烧鸭腿胡萝卜】
最家常的鸭子做法就是红烧,用北京土话讲即“垮炖”,不需要复杂的做法和调料,简简单单地烹制一下,既省事,又能突出鸭肉特殊的香味。
材料:鸭腿2只,胡萝卜1根,大葱1棵,大蒜半头,姜1块,油少许,料酒20克,生抽20克,老抽10克,盐2克,白糖6克,热水适量
1. 鸭腿清洗干净,表皮上的小毛根儿夹掉;用刀剁成小块,洗去骨渣,沥水备用;
2. 大葱切末,姜切厚片,大蒜剥外皮,这些可以多放些,去腥提香;
3. 炒锅中倒少许油,油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒;鸭皮中的油脂被炒出来,鸭肉变得紧实了;
4. 淋入料酒,用蒸汽带走一部分腥味;
5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽;白糖和生抽都有提鲜的效果,老抽是为了让鸭肉上色好看;
6. 把葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味;
7. 倒入适量的热水,水要能没过鸭块,并足够将鸭块焖熟;如果中途水量减少而鸭肉还未熟,一定要兑热水;
8. 盖盖子,小火焖炖20分钟后,将切块的胡萝卜倒入锅中,混合几下,盖盖子,小火焖炖10分钟,略收汁,出锅。
八、鸭子炖什么?
您好,鸭子可以炖土豆,鸭子炖冬瓜
九、鸭子炖苹果?
把鸭子洗干净剁成小块,备用,在把平好削皮切成块备用,起锅烧油把葱姜蒜爆香,倒入鸭子翻炒炒出香把平果倒入平果自带酸甜,所以不放盐在炖20分钟即可,味,倒入生抽,蚝油,料酒,适量的老抽,倒入沫过鸭子的水煮38分钟在
十、炖鸭子怎么炖最好吃?
【酱鸭肉】
把味噌鸭肉的金红汁浇在肉块上,只需色调就能勾起食欲,无论是自制的还是招待客人的,都是很好的“横菜”。
材料:鸭子1200克,酱油适量,盐适量,砂糖1小勺,甜料酒少许,椰子2粒,砂仁2粒,八角2粒,青椒1下,香叶2片,生姜1片,蒜8瓣
1.把掉了毛的一只鸭子放到冷水锅里煮。
2.用勺子舀水浇到鸭子上,热量就会均匀。
3.再做一个锅,把调味料全部放进锅里,把水烧开,煮水的时候,可以用镊子夹住鸭的毛根。
4.把鸭子放进锅里。
5.用鸭盖的小火煮3小时,每隔30分钟将身体翻过来,用勺子将汤浇在鸭身表面5分钟。
6.最后30分钟,用小火煮,用勺子把汤汁挂在鸭子的身上,鸭的肚子上,剩下的一点点汤汁就熄火。
鸭子晒干切成块,把剩下的一点汤汁浇在鸭子表面,味道和颜色都不错!
【山药炖鸭子】
这种山药炖鸭,既好吃又有营养,加山药炖,浇上米饭拌面也很香,适合男女老少,一周吃一只也不错。
主要材料:一只鸭子,一根山药
调料:葱的一半根,姜的1个,八角的2粒,桂皮的1个,酱油,盐,生的提炼,水,葱
1.一只鸭子。
2.用小刀将鸭子切成小块,洗两三次冷水,清洗多余的污垢。
3.将鸭子放入铁锅中,注入足量的冷水,煮至大火沸腾,将泡沫全部去除。
4.处理调料:葱切段,姜切片,八角,桂皮准备;其他的调味料,例如盐、酱油、生抽出等暂时放入锅中。
5.掉了泡的汤看利索多了,又冒出少量泡沫,如果泡沫白了就不必在意,把除盐的调味料全部放入锅中,转火煮,然后盖上锅盖转动微火;锅的密封性越好,水越难流失,时间也越短,鸭子很快汤的香味和肉就越烂。
6.鸭子的肉煮坏了,请处理山药,山药不一定要用铁棒山药,这种粗山芋也是面类的,请不要选择口感柔软的蔬菜和山芋。
7.山药的粘液中有引起皮肤过敏和发痒的物质,最好戴厨房手套操作,也可以拿到塑料袋,避免皮肤和粘液的接触,不小心沾上的话,用水冲一下,在手上涂上醋,放在火上烤的话,可以缓和瘙痒。
8.山药切成大块,切后直接进入鸭汤锅,这样还可以节约水省事防止营养流失;
9.在鸭锅里放入山药块,放入适量的盐,充分搅拌,加盖蒸10分钟,在出锅之前撒上少许葱,使香味扑鼻。
【焖鸭腿】
冬天容易生火,鸭肉很凉(也有温性),所以多吃鸭肉不生火,也有清热,3、5年的鸭子效果更好。
主要材料:鸭腿4只,旧汤1锅
调料:葱半根,姜一片,蒜一头,酱油两汤匙,经常一汤匙,盐适量,水适量
1.鸭腿洗净,皮上的小毛清除干净;
2.用小刀切成小块,用冷水冲洗。
3.前几天,鸭翅残余汤、调味料,如良姜、八角、青椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等都没有捞取,一直泡在汤里;我只使用过一次,这里也是“老汤”。
4.往旧汤里加入适量冷水,葱段、姜片、蒜、酱油、少量老提取、盐一起放入汤中,用量根据味道和旧汤的浓咸味调整;
5.用大火加热旧汤和新汤。
6.再做一个锅,将鸭块放入冷水锅煮,避免泡沫,捞取鸭肉。
7.鸭肉直接放在旁边煮开的汤里。
8.盖上锅盖炖30分钟,肉腐烂的汤浓,汤可以留下下次炖鸭子的“旧汤”。