一、供加工凉菜的蔬菜水果？
可以制作凉菜的蔬菜水果种类繁多，大多都是可以直接生吃味道不错的，例如黄瓜，西红柿，小葱，香椿芽，洋葱，香菜，生菜，鸡毛菜，木耳，折耳根，莲藕，木瓜，芒果，苹果，香蕉，更多的凉菜需要把蔬菜焯水或者煮熟以后进行凉拌，比如菠菜，圆白菜，土豆，豆芽，秋葵，豆角，茄子，毛豆
二、绿豆芽15种吃法？
绿豆芽50g，干豆腐1张，肉馅50g，十三香3g，生抽3g，葱末3g，姜末3g
做法，取一个干净放入肉馅所有的调料搅拌均匀至黏稠状，锅起热放入清水煮开放入干豆腐焯水捞出放到菜板上用勺子舀入馅（卷一圈舀入一勺馅，卷好用牙签扎紧）放入盘中撒上绿豆芽上蒸熟，取出来，（糖尿病人用老抽）倒入铁锅中，加入帘子，蒸熟豆腐卷，熏制豆腐上色，一道豆芽味焖子做好了
三、越南菜的正宗做法？
1越南春卷
越南春卷，无论是裹在新鲜米饭还是油炸食品，都是夏季的佳肴。明年夏天，请试一试。
2越南粉
越南面条是越南许多面条的菜肴之一。除了色泽牛肉粉，我们上周推出的南方牛肉米粉也是越南面粉之一。
3越南虾
越南虾，经典越南开胃菜。把鲜虾切碎，做成虾酱。把它们包在甘蔗枝上，然后在锅里煎。外壳是金色的，脆的，外壳上粘着一点面包屑。吸收甘蔗甜味的虾肉香、鲜、嫩、甜。吃东西时，蘸一盘辣椒梅酱。
4越南煎饼
越南煎饼是受欢迎的越南街头小吃。煎饼是由米粉制成的，里面含有猪肉、虾、洋葱片和豆芽。
5越南酸鱼羹
汤把湄公河三角洲浓缩成一个碗：富含鱼类，通常是黑鱼或鲶鱼；水果如西红柿和菠萝；蔬菜包括豆芽、秋葵和芋头。所有这一切都放在汤里，放入罗望子和咸鱼酱，上面放上鲜绿色的香草和金蒜，看起来很好吃。
6越南三明治
这个三明治是法国殖民主义的遗产，但它是越南制造的百分之一百。法式面包被裹在黑馅饼或香肠片中，撒上少许胡椒粉。蛋黄酱使面包湿润，然后淋上少许酱油，味道鲜美。
四、秋葵为什么不属于绿通？
高速公路秋葵不算绿色通道。
新鲜蔬菜绿色通道品种如下：
1、白菜类：大白菜、普通白菜（油菜、小青菜）、菜薹
2、甘蓝类：菜花、芥蓝、西兰花、结球甘蓝
3、根菜类：萝卜、胡萝卜、芜菁
4、绿叶菜类：芹菜、菠菜、莴笋、生菜、空心菜、香菜、茼蒿、茴香、苋菜、木耳菜
5、葱蒜类：洋葱、大葱、香葱、蒜苗、蒜苔、韭菜、大蒜、生姜
6、茄果类：茄子、青椒、辣椒、西红柿
7、豆类：扁豆、荚豆、豇豆、豌豆、四季豆、毛豆、蚕豆、豆芽、豌豆苗、四棱豆
8、瓜类：黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、佛手瓜、蛇瓜、节瓜、瓠瓜
9、水生蔬菜：莲藕、荸荠、水芹、茭白
10、新鲜食用菌：平菇、原菇、金针菇、滑菇、蘑菇、木耳（不含干木耳）
11、多年生和杂类蔬菜：竹笋、芦笋、金针菜（黄花菜）、香椿