一、日本豆腐炒秋葵
食材
泡好木耳 150克 、 小米椒 2个 、 蒜粒 5瓣 、 生抽 3勺 、 香醋 1勺 、 秋葵 10根 、 洋葱 半个 、 鸡蛋 3个 、 蚝油 1勺 、 白芝麻 5克、豆腐一块
烹饪步骤
1.调个酱汁：碗中放入小米辣+蒜末+辣椒粉+白芝麻，淋上热油，加入两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油，搅拌均匀备用
2.锅中水开，分别放入秋葵，黑木耳焯熟捞出
3.鸡蛋打散，起锅热油倒入鸡蛋液煎熟炒散
4.秋葵过下凉水切段，豆腐切成小块，洋葱切丝碗中放入秋葵，黑木耳，洋葱，鸡蛋，倒入酱汁拌匀即
二、秋葵炒豆腐的做法
材料：秋葵、豆腐、盐、生抽、葱、油、
1、豆腐洗干净后切一成厘米的小方块。秋葵洗干净后去掉蒂，切成厚片状。葱洗干净后切成葱花。
2、打开炉，倒入适量的食用油，油八分热，下葱花爆香。
3、秋葵倒入锅里翻炒，炒至上油色，倒入豆腐一起翻炒。
4、加入适量的食盐，适量的酱油进行调味，不断翻炒。
5、加入半碗开水，盖上锅盖，秋葵和豆腐煮五分钟就入味了，就可以出锅了。
三、日式秋葵豆腐
材料：牛尾400g，豆腐250g，洋葱半个，日式酱油3大勺，清酒2大勺，糖2小勺，鸡蛋一个，秋葵5根，生姜一小块，葱一根
做法：
1、 将牛尾切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛尾，姜切片后与牛尾放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软。
2、 煮牛尾的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用。
3、 将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛尾差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅。
4、 将煮好的牛尾和煮牛尾的汤都转移到砂锅里，加入酱油、清酒和糖。
5、 盖上盖子继续小火煮半小时，如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁。
6、 将秋葵也放入砂锅，再煮5-分钟至断生。
7、 将砂锅里的材料整理排列一下，在中间打一个鸡蛋，立即关火盖上盖子。
8、 稍等片刻，待鸡蛋呈半凝固状态即可。
四、秋葵炒干豆腐的做法
豇豆、苦瓜、菠菜、芹菜、秋葵、金针菇焯水后，适合凉拌。初夏的藕带，迅速焯水后也可以凉拌。稍后成熟的藕节去皮、切丁，焯水时间就要长一些。长三角夏季有很嫩的新花生，煮软了也可以加到凉拌菜中，买起来不方便用非当季花生加卤料煮熟，也是经典凉菜，可以和各种凉拌菜搭配。
黄瓜、胡萝卜、洋葱、西芹、生菜、油麦菜、莴笋、番茄、西葫芦，切了就可凉拌。
茄子撕开蒸一下，接着凉拌。上海夏令家常菜有一道凉拌崇明金瓜丝，做这道菜，也需要先蒸一下崇明金瓜。蒸这件事，微波炉可以飞快地代劳。
不那么有季节感的海带丝、腐竹、豆腐干、百叶丝、木耳等，焯水后可以加入凉拌，粉丝也可以啦。
葱花、蒜瓣之外，紫苏叶（销魂啊！）、芝麻、松仁、核桃仁等也可以点缀凉拌菜。
五、秋葵炒豆腐皮
用料
油豆腐 3片
葱 2根
姜 3片
番茄 3个
肉末 150克
米粉 300克
步骤 1
把番茄切成片，切得越碎越容易把番茄煮烂
步骤 2
把油豆腐切成丝，如果没有片状的油豆腐，用豆腐泡也可以。
步骤 3
我用的是干米粉，所以最好前一天晚上泡水，这样子会更容易煮软。不喜欢吃米粉的朋友可以把米粉换成面条或者其他你喜欢的食材。
步骤 4
清水沸腾之后加入泡好的米粉。汤中不需要加入其他辅料，最简单的放点盐，姜片和葱花就可以。味道也不需要太足，稍稍有一点点咸味就可以啦
步骤 5
肉末加入盐、姜丝、芝麻油（少量)、酱油（少量)进行腌制
步骤 6
往热锅中加入油，待油热了之后，加入之前腌制好的肉末。
步骤 7
等肉变色之后，加入切好的番茄
步骤 8
等番茄开始变烂，加入油豆腐丝一起翻炒
步骤 9
加入适量的水，然后加入盐进行调味。盖上盖子闷。
步骤 10
沸腾之后再闷两分钟就完成啦，最后可以再放点葱调调味
步骤 11
只需要把之前煮好的米粉和炖好的酱混合在一起就可以吃啦。喜欢干拌的朋友也可以把米粉的汤滤掉，两种吃法都很棒
六、豆腐干炒秋葵
就是干的秋葵吧。
可以与肉炖制，如黄花菜那样的配烧。