橄榄菜拌秋葵的做法(拌秋葵怎么做)

淘菜谱 2023-01-15 02:51 编辑:admin 179阅读

1. 拌秋葵怎么做

【准备原料】:秋葵15-20根,蒜末15克,尖椒碎10克,白糖10克,陈醋2勺,蚝油一勺,生抽半勺,老抽半勺,盐和鸡精适量。

第一步:首先我们把买回来的秋葵放在一个碗中,加入三克盐和300毫升的清水,适当搅拌后,均匀搓洗掉秋葵表皮的绒毛,然后在过滤几遍清水洗净。

第二步:随后把秋葵放入一锅300ml的沸水锅中,加少许的食用油均匀搅拌,用中火煮熟后捞出控水,时间上大概在4分钟左右即可。

第三步:而后我们把秋葵的顶部切除,把其余的部分斜刀切段,摆盘备用。

第四步:把尖椒断和蒜末倒入一个碗中,加入20毫升八成油温的滚油,均匀搅拌,呈现出香味。

第五步:之后我们把预先准备好的陈醋,生抽,老抽,蚝油,白糖,半克的盐和鸡精,一并加入蒜末碗中,均匀搅拌一分钟。

第六步:最后把准备好的调味汁浇淋在装有秋葵的盘中,均匀搅拌即可上桌品尝。

2. 拌秋葵的家常做法

一、主料:秋葵200g

二、辅料:小香葱两颗、大蒜5瓣、小米辣1个。

三、调料:

盐1g

生抽10g

蒸鱼豉油10g

香醋5g

白糖2g

香油一匙

四、步骤:

1.食材集合。

2.秋葵加点盐用手搓去上面的绒毛洗净。

3.锅中加一匙盐,水开下入秋葵,加点食用油,烫一分钟。

4.捞出放入冷水中投凉控干。

5.切小葱花,小米辣切圈,蒜切末。

6.调一个碗汁,精盐,生抽,蒸鱼豉油,醋,糖,香油搅拌均匀。

7.秋葵切去蒂。

8.从中间片开,切口朝上,摆入盘中。

9.浇入料汁。

10.撒上小葱花,小米辣,蒜末,锅中烧热油浇上既可。

11.脆嫩爽口,微辣鲜香的凉拌秋葵就做好了。

3. 拌秋葵怎么做好吃又简单

主料:黄秋葵300克、辣椒2个、蒜3个

辅料:食用油适量、盐3克、酱油2汤匙

操作步骤:

1、备好食材,选购秋葵时要注意,个头越小,表皮越柔软的就越嫩,吃起来口感才好,表皮发黄,摁下去很硬,口感就老

2、将秋葵两头切掉,再清洗干净,捞起沥干水

3、锅里烧开适量清水,水里放入盐和油,滴几滴食用油能保持色泽翠绿,将秋葵倒入锅中,大火焯煮5分钟左右

4、捞起用凉水浸泡一下,沥干水后摆入盘中

5、另起一锅,倒入食用油,大蒜和辣椒分别洗净切碎,放入锅中炒香,关火后淋入酱油

6、拌匀浇在秋葵上面,端出即可食用

4. 拌秋葵怎么做好吃

秋葵是非常有营养的一种食物,不仅脆嫩多汁,香味独特,它还具有一定的营养价值,平常用可秋葵烹饪、炒食、凉拌等多种做法,而我们最常见的做法就是凉拌了,因为凉拌秋葵不仅口感好,比起炒食还能更好的保证它的营养不会流失,那么凉拌秋葵要不要焯水呢?教你这样做,好吃又养胃。

凉拌秋葵前最好进行焯水处理,秋葵虽然可以生吃,但是口感不是特别好,因为秋葵表面有一层软毛,里面的肉质有一层黏液,带有淡淡的苦涩味,经过焯水后,秋葵口感会发生改变,滑润但不腻口,香味也十分独特,吃起来脆嫩多汁,所以,无论是凉拌秋葵还是烹饪秋葵都要做焯水处理,不然会比较难以下咽,秋葵焯水时最好整个焯水。

凉拌秋葵的做法也很简单,秋葵洗干净,把柄去掉,用水泡几分钟,捞出放在盘中待用,烧锅热水,水开后放入秋葵焯水4分钟,捞出放在凉水盆中,然后把蒜和红辣椒切好,再把秋葵切条,起锅热油,把切好的蒜和辣椒下锅炒香捞出,倒在秋葵里拌匀,放入适量的大拌菜口味的沙拉汁和一些生抽,再拌一下就可以吃了。

那么有人会说,秋葵里的黏液看着有点恶心,不如把它洗干净,这当然是不对的做法,因为秋葵里带的粘液正是它的保健功能所在,所以无论用什么烹饪方式,都不要把它的黏液洗去,这种黏液还能给菜肴增加浓度,口感会更好吃,很多人就喜欢秋葵黏黏的口感。

秋葵的黏液具有保护肝胃的作用,黏液中含有果胶和黏多糖类等多糖,具有增强机体体抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等功效,如果食在是不喜欢吃的话,可以进行焯水,最好是整条焯水,可以改变苦涩的口感,但不会损失里面的黏液。

5. 生拌秋葵家常作法

1.首先我们准备一下食材,准备一盒秋葵,清洗干净,切去两头,放置盆中备用。

秋葵洗好后,我们把它焯一下水,锅内烧水,水烧开后,倒入秋葵焯水1分钟,秋葵中含有很多的草酸和鞣质。快速过一下水可以减少涩感。把秋葵捞出,用清水快速冲洗过凉,这样秋葵吃起来才能有脆感。

大蒜拍扁后切成碎沫,红椒去籽后先切成细丝,再切成颗粒备用。小米椒切成辣椒圈用来摆盘。

2.准备一个小盆倒入白醋,蒸鱼豉油,红油。倒入蒜沫和红椒粒,搅拌均匀后备用。

3.把秋葵按着顺序开始摆盘,摆好盘后,把准备好的调料汁倒在秋葵上面,红椒圈放在盘子上面用来点缀。

4.锅内烧油,把油烧至7成热,然后均匀的倒在秋葵上。

总结:

生秋葵若是直接食用,不但有一种粘粘的感觉,还带点涩感,经过焯水处理口感会好很多,焯过水后快速冲洗吃起来口感更脆

6. 秋葵怎么拌好吃秋葵怎么凉拌

一、原料

主料    黄秋葵400克

辅料    蒜泥2瓣 ,盐适量, 食用油, 适量 ,生抽1勺, 香醋1勺 ,蚝油1勺,  芝麻油适量, 白砂糖1勺, 小米辣适量

二、凉拌秋葵的做法步骤

步骤1

先用盐水把秋葵浸泡30分钟,然后把秋葵清洗干净。因为秋葵表面上有很多小绒毛,容易积灰尘

步骤2

秋葵的蒂不用切掉,只需用小刀沿着秋葵的蒂削去多余的部分

步骤3

准备一个小碗制作调料汁。把生抽、香醋、蚝油、白糖、蒜泥、芝麻油倒入小碗中混合均匀,备用

步骤4

锅里倒水烧开,加一点点盐和油,然后把秋葵放入锅中煮两分钟

步骤5

把煮好的秋葵捞起来过一下冷水,然后放入碟子中,把做好的调料汁倒在秋葵上面,可以加些小米辣

步骤6

另起油锅,烧一些热油,把热油淋到秋葵上面即可。