1. 秋葵炒好吃还是凉拌好吃
新鲜秋葵更好。
如果可以的话，一般建议使用新鲜秋葵来泡水，因为新鲜秋葵与经过晒干处理的秋葵相比，营养成分要更加的完整，所以泡水喝的功效也会更好。
但秋葵为季节性蔬菜，并不是什么时候都有，将其经过晒干处理的话就更便于保存，这样无论什么时候都能喝到秋葵泡水。建议在秋葵上市的季节选用新鲜秋葵泡水，其他时候的话就可以使用干秋葵泡水。
2. 秋葵和什么一起炒最好吃
一、秋葵炒香干
食材：
秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；
1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。
2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。
4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。
5.秋葵完全断生即可。
二、秋葵炒虾仁
食材：
秋葵、虾仁、胡萝卜；
1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。
2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。
3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。
4.最后放虾仁翻炒均匀即可。
3. 秋葵炒着吃还是凉拌好吃
凉拌秋葵
准备食材如下：秋葵1斤，芝麻油1汤匙，小米椒2根，生抽1汤匙，醋1汤匙，芝麻少许
具体做法如下：先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水，冰水最好，要是饮用水，别用自来水烧水的时候洗秋葵，清水洗就好了～注意别用手使劲搓，秋葵表面有些细小毛刺，会扎到手上超级难清理，不痛不痒的但是很烦人！把蒜和小红椒切成碎末，尽可能地细腻～压蒜器压的也可～备用，洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮，1～2分钟，别超过2分钟，煮软了口感不好，煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆～冰好的秋葵沥水取出，切去头尾，斜着切成小段，乘到盘子里备用，芝麻油1汤匙，油淋到蒜蓉里面加生抽，醋，可以再加一点糖和少许白芝麻～拌匀淋到秋葵里，再拌匀，开吃！
秋葵蒸蛋
准备食材如下：秋葵2根，鸡蛋1只，油几小滴，盐少许，酱油1汤匙，蚝油1茶匙，清水150毫升
具体做法如下：秋葵洗净，横切成小薄片。鸡蛋打散，加入油，盐，酱油，蚝油拌匀。边搅拌，边慢慢加入150毫升清水。（用汤匙把表面的泡泡勺走，这样蒸出来的鸡蛋才细滑。）鸡蛋盅放入锅里，加入适量水烧开，大火蒸约十分钟。
4. 秋葵炒好吃还是凉拌好吃呢
用陈醋好吃。秋葵炒鸡蛋也好吃。
5. 秋葵是炒着吃还是凉拌吃
1、秋葵炒香干
食材：
秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；
做法：
1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。
2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。
4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。
5.秋葵完全断生即可。
2、秋葵培根卷
食材：
秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油；
做法：
1.培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2.锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。
3.煮开后，秋葵颜色变深，关火。
4.秋葵捞出放盘中放凉。
5.腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。
6.锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。
7.中火煎熟即可。
3、秋葵炒虾仁
食材：
秋葵、虾仁、胡萝卜；
做法：
1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。
2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。
3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。
4.最后放虾仁翻炒均匀即可。
4、虾仁秋葵炒乌冬
食材：
乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉；
做法：
1.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水，捞起备用。
2.捞起后切成丁，番茄也切成丁。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜略炒。
4.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入，炒至变色。
5.将焯过水的乌冬加入一起炒。
6.放少许生抽炒均匀，把秋葵以及番茄加入。
7.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉，放入葱以及香菜，搅拌均匀即可。
5、凉拌秋葵
食材：
秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；
做法：
1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
6、油泼秋葵
食材：
秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量；
做法：
1.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中。
2.将过凉的秋葵对切开。
3.葱白切丝备用，将切好的葱白放在秋葵上，再摆上干红椒丝。
4.取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用。
5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。
6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。
7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可。
7、秋葵烧牛肉
食材：
牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
8、秋葵鸡肉沙拉
食材：
秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油
做法：
1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用。
2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
9、秋葵握寿司
食材：
美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量
做法：
1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。
2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用。
3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可。
4.将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。
10、腐皮秋葵卷
食材：
秋葵、豆腐皮
做法：
1、豆腐皮加工成比秋葵长度略短的条型状，面粉加水调成糊，备用；
2、锅内加水烧开（以浸过秋葵为准），加入少量盐和几滴油，放入秋葵煮1分半钟左右起锅，沥干水份；
3、腐皮平铺卷入秋葵，沾面粉包住；
4、锅内加大油，烧至5成热时，倒入包好的腐肉卷，炸于腐皮发脆，起锅沥油；沾甜辣酱食用。
11、铁板烧腰花卷秋葵
食材：
猪腰3只、秋葵300克、洋葱半只、姜10克、大蒜数粒、花椒一小把、白芝麻一小把、枸杞一小把、辣椒适量、盐、料酒、橄榄油适量
做法：
1、把猪腰从中间切开，剔除里面白筋洗净沥干水，切出刀花切成小段。将一小把花椒放入沸水中煮5分钟，离火放至温热。再把猪腰放入温热的花椒水中泡1小时。
2、分别将洋葱、姜、蒜切好，将焯过水的秋葵切好。（秋葵要整棵焯水再切）
3、将泡好的腰花取出冲净沥水放入盐、料酒和橄榄油。
4、拌匀以后，腰花腌半小时，将枸杞泡水，取一小碗调汁，先倒入橄榄油。
5、再倒入料酒、酱油和盐一起拌匀。
6、再加入白芝麻备用，锅里烧热油，放入腰花爆炒卷起变色取出，再别起锅热油爆香姜、蒜。
7、放入干辣椒煸炒一会儿，再加入秋葵和腰花炒一会儿出锅。（同时灶上烧热铁板）
8、烧热的铁板上倒入橄榄油，撒上洋葱，倒入炒好的秋葵和腰花，摆上一层泡好沥干水的枸杞，淋入调好的汁即可。
12、秋葵牛肉卷
食材：
秋葵 8根、牛肩肉片 8片、圣女果 适量、味淋 3勺、盐 少许、胡椒粉 少许、色拉油 1勺、酱油 2勺
做法：
1、准备好食材。
2、秋葵加盐搓洗，用清水洗净后去蒂头。
3、锅内烧开水，放入洗净的秋葵，汆烫。
4、将焯好水的秋葵放在冷水中浸泡，保持翠度。
5、取平盘一个，倒入1勺味淋，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6、将牛肉片用调味后的味淋沾湿，把焯过水的秋葵包成卷。
7、平底锅烧热，加入色拉油少许。
8、将包好的牛肉卷放入，小火慢煎。
9、一面上色后，稍稍翻滚，让其他面也受热均匀。
10、小火将各个面都煎到上色。
11、加入两勺味淋两勺酱油，小火烧至收汁。
12、将烧制入味的秋葵牛肉卷对半切，摆盘，加入洗干净的圣女果做装饰。
13、蒜蓉粉丝蒸秋葵的做法
食材：
秋葵(250克)粉丝(2个)
调料：
大蒜(1个)生抽(2茶匙)
做法：
1 准备材料：秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝清水泡开；
2 秋葵切根；
3 秋葵放入清水，加少许盐，焯熟；
4 粉丝铺到盘子上；
5 秋葵一切两瓣；
6 油烧热，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌匀；
7 将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上，上锅蒸10分钟；
8 出锅，大功告成。
14、白灼秋葵
主料：
秋葵 250g
辅料：
海苔碎 半茶匙
调料：
鱼露 1茶匙
做法：
1.将秋葵洗净去蒂，葱切成葱花，指天椒切圈；
2.水开后，打开锅盖，将秋葵放入锅中焯水2分钟左右；
3.将焯熟的秋葵捞出，放入冰水中；
4.将泡好冰水的秋葵捞出沥水；
5. 将沥好水分的秋葵对半切开；
6.将切好的秋葵码放在碟子里，淋入鱼露；
7. 将海苔碎撒放在秋葵上；
15、秋葵如意卷
原料：油皮一张、猪肉100克，熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个
配料：姜末、葱末
调料：盐（可不放）
装饰：西红柿皮、香菜叶
做法：
1、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。
2、咸鸭蛋用刀背按成泥状。
3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀，反复摔打几次，让其充分混合起胶。（咸鸭蛋不够咸的话，放少许盐）
4、秋葵焯水，切去两端备用。（秋葵偏凉寒，焯水去涩）
5、油皮铺在案板上，把蛋泥肉糜铺在油皮上。（可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上）
6、两端摆上秋葵段。
7、两侧卷起秋葵，向中间卷紧。（手法不熟练的可借助寿司卷帘子）
8、 卷面朝下放入蒸笼，大火蒸20分钟。
9、不烫手时取出，切成一指厚的段。
10、摆上秋葵如意卷，用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间，四周装饰香菜叶和秋葵尖。
6. 秋葵和什么炒比较好吃
主料：
秋葵十个，
香干两片，
辅料：
干辣椒适量，
蒜适量，
配料：
盐一茶匙，
胡椒半茶匙，
白醋一茶匙，
做法步骤
1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。
2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。
4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。
5.秋葵完全断生即可
7. 秋葵炒着好吃还是凉拌好吃
要
秋葵是非常有营养的一种食物，不仅脆嫩多汁，香味独特，它还具有一定的营养价值，平常用可秋葵烹饪、炒食、凉拌等多种做法，而我们最常见的做法就是凉拌了，因为凉拌秋葵不仅口感好，比起炒食还能更好的保证它的营养不会流失，那么凉拌秋葵要不要焯水呢？教你这样做，好吃又养胃。
凉拌秋葵前最好进行焯水处理，秋葵虽然可以生吃，但是口感不是特别好，因为秋葵表面有一层软毛，里面的肉质有一层黏液，带有淡淡的苦涩味，经过焯水后，秋葵口感会发生改变，滑润但不腻口，香味也十分独特，吃起来脆嫩多汁，所以，无论是凉拌秋葵还是烹饪秋葵都要做焯水处理，不然会比较难以下咽，秋葵焯水时最好整个焯水。
凉拌秋葵的做法也很简单，秋葵洗干净，把柄去掉，用水泡几分钟，捞出放在盘中待用，烧锅热水，水开后放入秋葵焯水4分钟，捞出放在凉水盆中，然后把蒜和红辣椒切好，再把秋葵切条，起锅热油，把切好的蒜和辣椒下锅炒香捞出，倒在秋葵里拌匀，放入适量的大拌菜口味的沙拉汁和一些生抽，再拌一下就可以吃了。
那么有人会说，秋葵里的黏液看着有点恶心，不如把它洗干净，这当然是不对的做法，因为秋葵里带的粘液正是它的保健功能所在，所以无论用什么烹饪方式，都不要把它的黏液洗去，这种黏液还能给菜肴增加浓度，口感会更好吃，很多人就喜欢秋葵黏黏的口感。
秋葵的黏液具有保护肝胃的作用，黏液中含有果胶和黏多糖类等多糖，具有增强机体体抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等功效，如果食在是不喜欢吃的话，可以进行焯水，最好是整条焯水，可以改变苦涩的口感，但不会损失里面的黏液。