1. 虾仁皮蛋黄瓜汤
主料：皮蛋一个，黄瓜半根，鲜虾仁50克。
辅料：香葱一根，姜5克，花椒5克，干红辣椒一颗，香菜一颗。
做法：
皮蛋剥壳切成小块。黄瓜去皮切薄片。虾仁洗净备用。香葱切末，姜切丝，辣椒切小段。香菜切末。
起锅热油，放入虾仁、姜丝、花椒粒、干红辣椒爆炒十多秒后，放入黄瓜片，加入适量精盐、生抽、白胡椒粉，翻炒两三下后加入两碗冷水，大火烧开后放入切好的皮蛋，煮开后即可关火，撒上鸡精、香菜碎出锅。
2. 黄瓜皮蛋蛋汤
黄瓜皮蛋汤是川渝经典菜式之一。
材料
皮蛋3个，干淀粉1汤匙，黄瓜1个，香葱1棵，汤1大碗
做法
1、皮蛋每个切成六块，黄瓜切厚片，香葱切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
6、煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。
3. 虾仁皮蛋黄瓜汤怎么做
食材
主料
黄瓜
半根
皮蛋
1个
龙口粉丝
1小把
辅料
盐
适量
鸡粉
适量
葱花
少许
香油
少许
色拉油
少许
步骤
1.黄瓜切片，皮蛋切块，粉丝洗净
2.锅中放适量水烧开，放入黄瓜皮蛋，煮三到五分钟，再放入粉丝
3.放入其他调料调味，最后放入葱花
4. 虾仁黄瓜鸡蛋汤
黄瓜 随意 、 鸡蛋 随意 、 火腿肠 随意 、 葱花 适量 、 盐 适量 、 蚝油 少许 、 蔬菜精 适量
烹饪步骤
步骤1/6
鸡蛋加盐打散。
步骤2/6
黄瓜，火腿肠切片。
步骤3/6
热油倒鸡蛋，划散，成块后如果油不够再加一点油，扔点葱花爆香。
步骤4/6
倒入火腿肠片和黄瓜片炒。
步骤5/6
加入水煮成汤。可以煮稍微久一点，这样汤会变白颜色比较好看。
最后一步
倒入煮好的红薯粉。我是先把粉开水里煮好一会儿，然后倒入黄瓜鸡蛋汤里继续煮。
5. 黄瓜鸡蛋虾皮汤的做法窍门
做法：
1、食材：牛肉1000克、海带300克、虾皮适量、葱姜蒜15克、五香粉5克、八角一个、盐7克、老抽5克。
2、牛肉因为是炖的吃，选择排骨肉比较好，有肥有瘦，口感不那么柴，而且特别香。
3、海带是干海带泡发的，肉质肥厚，滋味足。
4、海带洗干净，切成块状的。虾皮用清水浸泡备用，葱姜蒜切小块。
5、牛肉放入高压锅中，清水煮沸，撇去浮沫。
6、放入八角，海带块，葱姜蒜。
7、加入老抽，盐，倒入没过牛肉的清水。
8、盖盖儿，中火炖煮15分钟。
9、鲜香四溢，肥而不腻的牛肉海带汤就做好了。
6. 皮蛋汤黄瓜汤
黄瓜切细丝，鸡蛋打散，锅中加水烧开淋入蛋液，放入黄瓜丝，关火加盐，香油，鸡精调味。
7. 黄瓜鸡蛋虾皮汤
材料：
海虾米一把,鸡蛋两个,水发木耳 若干,大葱一截,香菜2棵,色拉油、,盐
做法：
1.木耳洗净撕成块;虾皮洗净捏去水份;鸡蛋打碗里搅散;葱切碎、香菜切段。
2.煎鸡蛋,煎好之后盛出备用
3.继续热锅倒油,下葱碎、虾皮翻炒约1分钟。
4.接着倒入木耳翻炒半分钟,加少许清水闷约1分钟。
5.再将煎好的鸡蛋和香菜下锅,加盐,翻炒均匀即可出锅
8. 皮蛋黄瓜汤可以加虾皮吗
食材清单
大白菜1颗 、黄瓜、 皮蛋2个 、 姜3片 、 香肠 2根 、 食用油 1勺 、 水 35克 、 瘦肉50克
烹饪步骤
步骤1
食材准备好了
步骤2
热油炒姜
步骤3
然后放瘦肉炒白
步骤4
放香肠皮蛋炒一会
步骤5
水烧开
步骤6
把刚才炒好的食材捞出来放煮沸的热水里，油不用一起下去，然后把泡沫捞出来
步骤7
煮开后放切好的白菜
步骤8
3分钟后放盐鸡精就可以出锅了