1. 广式拍青瓜的做法和配料
配料：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
包法：
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
2. 拍青瓜做法视频教程
1、青瓜稍刮掉表皮的刺，洗干净，切掉头尾。
2、用刀在青瓜尾部划个“十字”。
3、青瓜平放在砧板上，用刀将它拍扁、拍碎。
4、切成段，放进大碗中。（尽量选择深一点的大碗便于搅拌）
5、加入1小勺的盐拌匀，腌制一会使青瓜入味。
6、蒜瓣儿去皮洗净，剁成蒜末。
7、倒掉青瓜腌出的水，加入花生油、蒜蓉、辣椒酱、砂糖、酱油。
8、再倒入适量的陈醋，拌匀。（喜欢香菜的可以加入，味道更佳）
9、上碟就可以享用啦！
3. 广式拍青瓜的做法和配料视频
准备材料：猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。
1用盐搓洗几遍肠衣后，放在清水里面浸泡半小时到一小时。
2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎。
3、再用纱布将汁滤出来备用。
4、白糖80克 ， 盐40克 ，高度白酒80克 ，姜汁50克 ，红曲粉18克备好。
5、将制肉洗净控水，然后切碎或者用绞肉机搅碎放在不锈钢大盆里。
6、将所有调味配料全部放入肉里面。
7、手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时。
8、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结。
9、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了。
10、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完。
11、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段，再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气。
12、将香肠挂在阴凉处风干，等待自然风干即可。
4. 拍青瓜的做法和材料
虾去虾线，焯水，剥虾壳，莲藕切片焯水，青瓜拍段，青瓜成块。 放点酱油，芝麻油，辣椒酱，柠檬汁，搅拌均匀，凉拌吃。
5. 正宗拍青瓜做法和配料窍门
1、主料青瓜1个，排骨1根，辅料，盐1勺，
2、洗干净青瓜，然后把青瓜切了备用。
3、砍好的排骨放高压锅压熟，不放青瓜。
4、汤熟了之后再开中火，放入青瓜煮4分钟左右，加盐即可，青瓜容易太烂，所以汤出味了再加青瓜。
6. 怎样拍青瓜
拍黄瓜只要腌制5到10分钟就非常的爽，脆了
7. 拍青瓜用什么青瓜
青瓜是黄瓜。
青瓜指的就是黄瓜，是一年生蔓或者攀援草本。青瓜的茎比较细长，上面长有纵棱和一些刚毛，它的叶子是宽卵状心形的，同时叶子是膜质感的，它们是雌雄同株。
青瓜的花色一般为黄白色，一般花果期在夏季，在开花后就会结果，结出来的果实一般为长圆形或者圆柱形，成熟后的青瓜的表皮颜色是黄绿色的，同时它们还喜欢在比较温暖的环境中进行生长。
鲜嫩青瓜的生命活动比较旺盛，养分消耗的也比较快，且保水能力差，容易失去水分，之后黄瓜的叶绿素就会逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间，又由于种子能够继续发育，使瓜身出现“大肚”或“大头”的现象。
8. 广东凉拌拍青瓜的做法大全
千张（有些地方叫豆腐皮）1张，黄瓜胡萝卜都用了半个，蒜瓣3瓣，香菜适量。
凉拌汁酱料：花椒油，芝麻油各小半勺，糖半勺，老抽半勺，蚝油1勺，香醋1勺，生抽2勺，盐适量，辣椒油适量，剁椒酱1勺
㊙️做法： 胡萝卜、黄瓜、千张都切丝，蒜瓣切末，香菜切段。烧开水，倒入千张丝，焯水1分钟去豆腥，捞出过凉水。