1. 潮汕青瓜烙的正宗做法大全
潮汕青瓜烙的做法1.食材2.薯粉，淀粉3.虾仁切碎4.肉馅5.盐6.五香粉7.打入鸡蛋8.搅拌均匀9.擦入青瓜丝10.倒入淀粉11.薯粉12.拌匀13.静置5-10分钟14.锅中倒油，油热倒入面糊15.小火煎16.翻面17.晃动面饼，防止饼糊18.两面煎至金黄即可
2. 青瓜烙怎么做
酸梅凉拌小黄瓜
简介
冰凉清脆爽口又酸甘甜的最佳秒杀开胃菜
材料
小黄瓜2条,酸梅蜜饯4颗,蒜头2瓣,红辣椒1条,白砂糖3大匙,梅子醋(或白醋)1大匙,香油1大匙,鸡晶1小匙
做法
1、小黄瓜切成小圆片以1小匙盐及2大匙糖抓腌30分钟待软化出水后沥干水份备用
2、小黄瓜片加入酸梅、蒜末、辣椒末及调味料拌匀入味后放入冰箱3小时后即可食用
3. 潮汕丝瓜烙的正宗做法
食材用料：黄豆面200克，面粉50克，胡椒粉10克、盐12克、鸡蛋1个，油适量
做法步骤：
1，准备食材：胡椒粉10克、盐12克、鸡蛋1个、黄豆面200克、面粉50克。
2，将黄豆面中加入盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、搅拌均匀后制成饼状。
3，锅中倒油，油热后放入黄豆饼，小火慢慢烙至金黄，盛出装盘食用。
4. 潮汕黄瓜烙的正宗做法
智慧的潮汕人，总不会浪费食物，想方设法把这些不起眼的食材很好的储存。潮汕人喜欢喝粥，所以衍生出许多配粥的小咸菜。秋末，小黄瓜上市，买几斤自己腌，干净又卫生。特别下饭。要是偶尔胃口不好，稀粥配小黄瓜，胜似吃补药。
用料小黄瓜 5斤盐 250克糖 少许蒜头 看个人喜好，不过我喜欢多放，大概十几瓣辣椒 适量个芫荽(香菜) 一小把香油 适量勺酱油 适量
嘎嘣脆的潮汕杂咸腌小黄瓜的做法步骤
步骤 1
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买来洗干净，晒下太阳，去水分
步骤 2
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切条或切圆粒都可以
步骤 3
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撒盐，半斤，我不敢腌太久，怕太咸，双手把黄瓜和盐充分搅拌
步骤 4
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黄瓜放在筛子上，没有大石块，我用锅里放水压黄瓜，把水分和涩汁挤掉，其实也可以不用压，直接晒干，如果太阳够猛烈的话
步骤 5
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隔天我看太阳不错，拿去晒干，挤压和晒干的目的是让黄瓜嘎嘣脆
步骤 6
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晒一个上午，水分差不多蒸发
步骤 7
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将蒜头切碎，辣椒随意，香菜少许，将烧热的油淋上，放凉备用
步骤 8
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将黄瓜干装瓶，酱油淹没黄瓜，将配料放上面，再放少许白糖可以让黄瓜吃起来不会太咸硬，提鲜
步骤 9
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5斤黄瓜能做6小瓶。不一会儿就吃光。
5. 潮汕手瓜烙的做法大全
潮汕百合烙做法
1、首先我们准备250克薯粉，500克鲜蚝，最好是个头小的珍珠蚝，几颗厚合菜和香葱。把鲜蚝冲洗干净，装盘备用。把香葱洗干净切成小粒备用。
2、把厚合菜切小段洗干净剁碎焯水，热锅放适量的油把厚合菜煮至全熟，放入适量的食用盐，后面就不用放盐了。取出后装盘备用。百合菜不用准备太多，以免影响百合蚝烙口味。
3、把煮熟的厚合菜放入薯粉搅拌均匀，同时把准备好的鲜蚝和葱粒放进去一同搅拌。把这些配料和薯粉调成稀糊。记得一定要搅拌得非常均匀。
4、先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，在平底锅里放入少许的油，把调好的薯粉糊倒入锅内，均匀铺满平底锅即可，摊平压实后，中小火煎，煎至两面金黄即可。
5、煎好的百合蚝烙外表酥脆，满满的菜香味，有条件的撒上芫荽叶，最好是搭配鱼露食用。当然了，搭配潮汕酱油也是很不错的。
6. 潮汕地区青瓜烙的做法
黄瓜，去皮，刨丝，去籽。 一根黄瓜约500克，去完皮和籽估就剩一半咯，这忘记计算了
步骤 2
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腰果或花生，拍碎
步骤 3
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干虾皮，或干虾米，或鲜虾（请烫熟），或蟹柳，或不加
步骤 4
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材料混合，加少许盐。抓匀，把黄瓜抓出水来。 水还是留在盆里面！！！只是让它出一出水。
步骤 5
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加红薯粉抓拌均匀，黄瓜的水是足够去融化红薯粉的。
步骤 6
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因为后面喜欢沾点辣椒酱吃，记得盐不要加太多哦！
步骤 7
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不粘锅热锅，加油，晃均。舀入材料平铺，盆底的余粉水留着一会补漏。 用汤勺的底帮助压平整
步骤 8
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平整后，盆底的粉水可以倒进来被漏。
步骤 9
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煎到一面定型，饼比较微硬，翻面呗。
步骤 10
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然后，开吃咯。
7. 潮汕美食黄瓜烙
不是。你说的水鱼应该我们这边的殿鱼，或者叫豆腐鱼，一般我们叫殿鱼烙，跟蚝烙的做法接近。
8. 潮汕南瓜烙的做法
潮汕蚝烙
原料：新鲜海烙肉200克、鸭蛋2个、蒜苗、番薯粉、盐、鱼露各适量。
做法步骤：
第1步、新鲜生海烙净利干水分。
第2步、鸭蛋打散备用。
第3步、蒜苗切碎，放入鲜蚝、番薯粉及盐伴匀。
第4步、热锅下猪油，倒入伴好的鲜海烙至表面金黄再翻转。
第5步、煎至两面金黄，倒入鸭蛋。
第6步、再在边沿淋上少许猪油，煎至表面酥脆即可。
9. 青瓜烙的做法家常做法大全
食材：青瓜2根、鸡蛋2个、面粉2汤匙、小葱一根，材料还是很简单的，不需要多余的配料和调料，所以说它是个快手早餐了。
制作步骤
第一步，将2根黄瓜放入清水中，加入少许食用碱，把黄瓜表皮搓洗仔细搓洗一下，然后再用清水冲洗干净。将洗好的黄瓜去掉头尾，切成细丝，尽量切细一点，然后放入盆中备用，也可以用擦丝刨子，那样也很方便。
第二步，往切好的黄瓜丝中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，将小葱洗净切碎也放了进去，搅拌在一块。
第三步，往食材中加入2汤匙面粉，面粉的量不固定，根据黄瓜的多少来添加，也可以不加。
第四步，将面粉与黄瓜搅拌在一块，混合均匀，然后加入适量咸盐，少许蚝油，搅拌均匀。
第五步，将锅烧热，锅底涂上一层食用油，家里有电饼铛的也可以用电饼铛，将食材倒入锅中，用锅铲摊匀。
第六步，调小火，慢慢地煎至，直到一面煎至定型，微微发焦，然后翻过来煎另一面。等到两面都煎好了，就可以盛出来了，好吃的黄瓜烙就完成了。