1. 广式拍青瓜
洗净的黄瓜，左手扣住黄瓜，右手拿刀，刀片靠在左手指前面，一边切左手一边后退，切成均匀的圆片。
2. 拍青瓜的做法广东
需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根
需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克
制作过程：
1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。
2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。
3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。
3. 粤式拍青瓜
瓜的做法很多，可以做黄瓜鸡蛋汤，也可以做拍黄瓜，也可以成为一些肉菜的辅菜，能够达到解腻开胃的效果，不过最常见的就是直接吃和做成拍黄瓜了。
那为什么要拍？
之所以要拍，目的有两个，一是在拍的过程中，黄瓜会出现裂缝，后期放调料的时候，就更加容易入味，吃起来更好吃，同时还可以让它的口感更加丰富，吃起来更加爽脆，二就是在拍的时候，能够拍出一点黄瓜中的水分，这些水分能够让撒在黄瓜上的盐分融化，这样能够让黄瓜入味更加均匀，同时又不会出现太咸的情况！所以想要做出一道美味的凉拌黄瓜，拍一拍是很必要的！那么是先切再拍还是先拍再切呢？答案很明显，应该是先拍再切段，这样会比较自然，也更加方便，切完之后要把一些比较明显的籽儿给剔除掉，这样可以让它吃起来更加爽脆。
4. 家常拍青瓜的做法窍门
做法主料：小青瓜250克，肉沫100克，
辅料：油、盐适量，姜蒜20克，红椒10克，葱10克，料酒20毫升，老抽10毫升，胡椒粉5克 花椒5克，鸡精5克
烹饪步骤：
1.小青瓜洗净切片、姜蒜切末、红椒切小粒、小葱切小段备用
2.肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒、老抽和胡椒粉拌匀腌制
3.热锅冷油下花椒料煸香后滤出
4.加入肉沫划散炒至变色后捞出备用
5.锅中加入少许油，下红椒粒煸出辣味
6.加入青瓜片同炒
7.加入少许盐翻炒均匀
8.加入肉沫同炒
9.最后放入葱花和鸡精翻炒均匀即可出锅
5. 广式拍青瓜的做法
前言 黄瓜“性味甘寒，服此除热利水”。现代营养专家们指出：黄瓜营养丰富、有益健身防病，含有糖类和甙类物质，并含有多种游离氨基酸、胡萝卜素、维生素B2、维生素C；还含有钙、磷、铁等矿物质，有降血压和降胆固醇的作用。 材料 主料：黄瓜500g； 辅料：香油适量、辣椒油适量、蒜头2粒、白醋适量、食盐适量、葱末适量 凉拌拍黄瓜
1 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用。
2 加食盐、白醋腌制十分钟，倒去多余的水份。
3 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。
4 将步骤三的味汁淋在腌好的黄瓜上，拌匀即可。 小贴士 黄瓜不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
6. 拍青瓜材料
一般两根黄瓜可以做一盘，自己在家做成本是需5元，在店里吃的话一一份18一28不等
用料
青瓜 1根
大蒜 5瓣
海天米醋 1勺
白糖 半勺
厨邦生抽 1勺
盐 半勺
鲁花芝麻香油 几滴
指天椒 5小根
手拍青瓜的做法步骤
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步骤 1
青瓜洗干净就用削皮器削掉“疙瘩”多的地方，然后横刀一刀，再竖刀一刀，把青瓜分成4半。接着拿个保鲜袋用刀背拍。记得封口处要捏紧，要不然汁会溅出来。处理好就把青瓜切成条状，放到比较深的盆子里。
步骤 2
剁蒜末，剁辣椒，将它们都放到装青瓜的盆子里。
步骤 3
加盐，加糖，加米醋，加酱油，戴上手套不停搅拌，这一步可以自己尝尝味道，如果觉得不够酸可以自己适量加醋。最后可以了，就滴上香油，再搅拌一次就可以了！色香味俱全！
7. 拍青瓜要什么材料
拍黄瓜只要腌制5到10分钟就非常的爽，脆了
8. 正宗拍青瓜的做法
手拍青瓜的做法
原料：青瓜、蒜蓉、干辣椒、香菜、蚝油、陈醋、生抽、白糖。
做法步骤：
第1步、青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。
第2步、从袋子里倒出来切段备用。
第3步、放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。
第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用。
第5步、少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加入2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会去掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。
第6步、所有食材拌均放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
喜欢的话就试着做做看吧！