一、青瓜做法大全小炒？
准备食材：青瓜，白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
具体做法：
1、 青瓜清洗干净后，用刀切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用。
2、 切好的青瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。
3、 腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、 锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的青瓜条上。
5、 再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的青瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。
第二款【三味青瓜】
准备食材：青瓜250克，辣椒4个，香醋适量，食盐5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜丝10克。
具体做法：
1、 青瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。
2、 辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和青瓜段一起码入盘子中。
3、 锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒爆出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4、 将调好的味汁浇在青瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美，而且制作方便。
第三款【翠玉青瓜】
准备食材：小青瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。
具体做法：
1、 虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小青瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将青瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的青瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、 最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。
第四款【油泼青瓜】
准备食材：嫩青瓜500克，花椒少许，葱半颗，辣椒2个，姜丝10克，白醋10克，白糖15克，食盐5克。
具体做法：
1、 黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗干净后，切成丝状备用。
2、 锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。
3、 锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。
4、 最后将调好的味汁浇在青瓜段
二、青瓜切丝做法大全？
黄瓜丝鸡蛋早餐饼
【制作食材】黄瓜，鸡蛋，食盐，十三香，面粉，食用油，黑芝麻
【制作步骤】
1、黄瓜丝鸡蛋早餐饼，这道黄瓜丝鸡蛋早餐饼做起来特别简单，吃起来酥软营养，清香可口，作为早餐要比包子油条好吃很多。一起来准备一下黄瓜丝鸡蛋早餐饼的烹饪食材吧，准备两根黄瓜，三个鸡蛋，一勺食盐，适当的十三香，准备100克面粉，适当的食用油，食用油可以不用准备很多，再准备一小把黑芝麻就可以了。准备完食材之后咱们就开始黄瓜丝鸡蛋早餐饼烹饪吧。
2、取出咱们已经准备好的黄瓜，先将黄瓜放在清水中浸泡一下，浸泡20分钟之后再将它清洗干净，清洗完成之后取出来晾干表面的水分，然后用擦丝器擦成丝，黄瓜丝尽量细一点，把黄瓜细丝放到一个大碗中备用，接下来再把咱们准备好的三个鸡蛋取出来。
3、取出鸡蛋之后直接将其打入到黄瓜中，然后加上准备好的一勺食盐和适当的十三香，十三香不要太多，太多的话，味道反而不会很好。加入食盐和十三香之后咱们用筷子将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到每一条黄瓜丝都均匀地裹上了鸡蛋液之后再进行下一步。
4、接下来咱们在碗中加入100克面粉，用筷子将它们搅拌成糊状。在搅拌好面糊之后要看一下面糊的黏稠状态，太稀或者是太稠都是不可以的。面糊搅好之后咱们先将它放到一旁备用。
5、把电饼锅的电源打开，先将电饼锅烧得热一点，接着在滴上适当的油。取来刷子，将油涂抹得均匀一点，因为电饼锅已经很热了，而且油比较少，所以油很快就能够热了，油热了之后咱们将黄瓜面糊放进去摊平整。
6、面糊摊成饼子之后咱们撒上准备好的黑芝麻，然后滴上一点食用油，接着合上盖子烙三分钟。三分钟的时间一到就给饼子翻一下面，然后再烙三分钟，两个三分钟过去了之后两面就差不多已经烙熟了，关火出锅切成小块，美味的黄瓜丝鸡蛋早餐饼就做了
【小贴士】
1、黄瓜丝要稍微细一点。
2、面粉不要加太多，100克就足够了。
3、烙饼的时候保持中小火。
4、在滴食用油的时候要均匀地滴在饼子表面。
三、青瓜罐头做法大全？
材料：酸黄瓜罐头1瓶，里脊肉50g，葱10g，食盐少量
做法：
1、准备好所有食材，先将大葱、姜各自切成碎末；里脊肉洗净后切成丝备用。
2、准备炒锅，加入少许油，等到油热后，倒入葱姜末和里脊丝爆出香味。
3、等到香味浓郁传出来后，就可以加入酸黄瓜一起煸炒。
4、煸炒约3分钟后，倒入酸黄瓜罐头中的汤。
5、接着盖上锅盖焖3分钟，然后打开盖子，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后就可以装盘了，开吃。
四、青瓜皮做法大全？
——》黄瓜皮凉粉的做法
准备食材
主料：黄瓜2根
辅料：蒜、小米椒
调料：生抽、香醋、辣椒油
开始制作
1.黄瓜清洗干净，然后刨掉表面的一层皮，把黄瓜肉切丁，黄瓜丝随便切短点。
2.把黄瓜皮放入料理机中，再加入适量的清水，把黄瓜皮打成汁。
3.然后把黄瓜皮汁过滤两遍，准备一些豌豆淀粉，汁与淀粉比例是1：1，然后把汁和淀粉搅拌均匀。
4.锅中加入适量的水，水是淀粉的四倍，烧开倒入加入淀粉的汁，不停的搅动，只到成透明的糊状。
5.准备一个容器，把调好的糊倒入容器中，等凉后放入冰箱冷藏2个小时左右。
6.2个小时候取出，把凝固的黄瓜皮凉粉切成和黄瓜同样大小的丁，再把切好的黄瓜放入凉粉中。
7.取一小碗，把蒜剁碎，小米椒切碎放入碗中，锅中烧油，把油淋在蒜上，再放入生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀，淋在凉粉上，搅拌均匀就可以食用了。
五、外婆小炒做法大全？
用料 ：五花肉 、生抽 、青红辣椒 、老抽 、葱 、姜 、蒜 、鸡蛋 、老干妈豆豉 、油、盐、味精、小粉 。
做法 ：五花肉用生抽、小粉拌匀；热油，下锅炒到变色捞出。
葱切段、蒜切片、姜切丝。炒肉的锅里倒入老干妈，爆香葱姜蒜。
青红辣椒切丝下锅炒。
鸡蛋打到碗里调匀，下锅。
把肉倒进锅里一起炒。
起锅前加味精。
六、陕西小炒做法大全？
精选10款风味小炒，款款热销，下饭一绝，值得大家收藏，专治食欲不振。
川香小炒肉
川菜版的小炒肉，加入了川菜的灵魂，复合酱味道更香浓。
1.猪坐臀肉处理干净，切薄片。二荆条辣椒切“马耳朵”片。
2.起锅烧油，下入肉片炒出猪油，下入姜蒜片炒香，下入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，加入复制红酱油调味翻炒上色炒出酱香味、调入盐少许、生抽、胡椒粉、花椒油，鸡精少许，炒匀即可出锅装盘。
孜然炒肉
西安人气小炒，烧烤的味道，陕西人喜欢用这道菜来夹馍，拌面拌米饭更是一绝。
1.牛肉或者猪肉切薄片，青辣椒切丝。
2.起锅烧油，下入猪油融化，下入肉片炒香，加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，酱油翻炒入味，加入辣椒炒出辣味，调入盐、胡椒粉、鸡精、味精、大火炒匀即可出锅。
糖醋肉丝
不加泡辣椒，豆瓣酱的鱼香肉丝，鱼香肉丝的特点是咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，这款菜品的主要特点酸甜适口，略带咸鲜。同样都很下饭，做法更简单，不吃辣椒的朋友可以试试这道菜。
1.瘦肉切丝，加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁：白糖、香醋、盐少许、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、水淀粉，充分拌匀。
3.起锅烧油，下入肉丝滑散，倒入碗汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常土豆炒肉丝
西北菜做法，家常土豆丝加入了肉丝下饭翻倍。
1.土豆去皮切丝，五花肉切粗一点的丝，瘦肉切丝。
2.瘦肉丝放入碗中加入盐、味精、酱油、生抽、胡椒粉、香醋、调和面（花椒粉、姜粉、茴香粉）料酒。
3.起锅烧油，调中小火下入五花肉丝炒出油，下入葱姜蒜片、干辣椒炒香，下入瘦肉丝翻炒变色，迅速下入土豆丝一起炒匀，炒出酱油色，淋少许清水，翻炒至土豆丝入味变软即可出锅装盘。
生爆盐煎肉
回锅肉的姊妹菜，四川家喻户晓的家常下饭菜。调味只需要两种，做好了甚至比回锅肉还好吃。
1.猪臀尖肉（猪身上其他部位的肉也可以）处理干净，切薄片。尖椒切丝，蒜苗切段。
2.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入豆瓣酱、豆豉末，炒出红油，下入尖椒蒜苗炒断生即可出锅装盘。
洋葱炒肉丝
洋葱本来自带香料的味道，用洋葱来做小炒，易熟，味香，脆嫩下饭。
1.里脊肉切丝，洋葱切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝炒散，炒至发白，加入酱油上色、生抽提鲜、料酒去腥、烹入香醋，下入洋葱快速炒匀，炒香之后，调入盐、味精、鸡精，胡椒粉，炒匀即可出锅装盘。
豆干炒肉丝
豆干是素肉，搭配猪肉炒，香上加香。
1.豆干切丝汆一下水。瘦肉切丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.油温五成热下入肉丝滑熟捞出待用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入豆干炒出水汽，调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀，下入肉丝，翻炒入味，淋水淀粉，加入青红椒丝配色，炒匀出锅装盘。
风味小炒肉
小炒肉的做法有很多，这款小炒肉更是别具一格，风味更加独特。
1.猪肉去皮，切丝。香干切丝，香芹切段，青椒切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝煸炒出油，下入葱姜蒜片和干辣椒炒香，下入香干炒香，调味加入盐、辣鲜露、美极鲜、生抽酱油、味精，翻炒均匀，下入香芹、青椒丝，翻炒断生，淋花椒油出锅装盘即可。
韭菜炒肉丝
韭菜的鲜香配上肉丝的鲜嫩，随手一炒就是下饭菜，做给家里老公吃最合适。
1.韭菜摘洗干净切丝，切点红椒配色，瘦肉切丝，加入盐、酱油、料酒、水淀粉码味上浆。
2.起锅烧油，加入姜蒜片炒香，下入肉丝滑散，调入盐、胡椒粉、生抽、味精，下入韭菜和红椒丝炒断生，出锅装盘即可。
青椒鸡丁
青椒鸡丁，鸡肉滑嫩，青椒清脆，好吃又下饭。
1.鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、水淀粉码味上浆。
2.调碗汁：碗中加入盐少许、味精、生抽、胡椒粉，水淀粉拌匀待用。
3.起锅烧油，下入鸡丁滑散，加入泡椒末炒出红油，淋入料汁，下入青椒翻炒入味，翻炒断生，出锅装盘即可。
七、青瓜辣酱的做法大全？
主料：
黄瓜两根
辅料：
植物油适量
盐适量
辣椒粉2克
香醋1汤勺
生抽1汤勺
大蒜3瓣
辣皮子3个
步骤1
主料：新鲜小黄瓜2根
辅料：植物油、盐、辣椒粉2克、香醋1汤勺、生抽1汤勺、大蒜3瓣、辣皮子3个
步骤2
把黄瓜洗净，最好多清洗几次，因为黄瓜不用去皮了，用刀被拍一拍
步骤3
切滚刀块
步骤4
大蒜切末，辣皮子泡泡切末
步骤5
碗里放入酱油、香醋、白糖、盐调成酱汁
步骤6
锅里烧热油，爆香蒜蓉和干辣椒
步骤7
再放入一勺辣椒面炒香，以上这些需要小火炒作
步骤8
接着倒入酱汁，继续翻拌均匀，微微煮开即可关火
步骤9
酱汁淋在黄瓜上
步骤10
翻拌均匀即可吃了
八、青瓜炒火腿做法大全？
食材明细：青瓜1根、火腿2条、蒜2瓣、盐适量、花生油适量、酱油适量、盐少许、鸡精适量、小葱1根
青瓜炒火腿做法大全步骤：
步骤1、青瓜清洗干净、切片,火腿切片,、蒜切片，小葱切葱花
步骤2、热锅放油、放蒜爆香，放青瓜、火腿炒匀，放酱油，略炒几下，放盐再翻炒几下撒上葱花即可，青瓜炒火腿就做好了。
九、冰镇青瓜卷做法大全？
食材：冰块适量、青瓜两条、芥末适量、酱油适量。
方法步骤：
1、将青瓜削皮，然后把青瓜切成三段，一段切成四等份。
2、把切好的青瓜摆盘，把冰块倒在上面。
3、酱汁部分就是芥末跟酱油搅拌，按照自己能接受芥末的程度放。
注意事项：
1、冰块可提前两三个小时冰冻或者提前一天。
2、冰块可以放在青瓜底部用保鲜膜封住，把青瓜放在保鲜膜上面一样很美味。
十、蛋炒青瓜做法大全？
烹饪步骤：
1.锅热下油放入鸡蛋液
2.鸡蛋液凝固
3.盛出备用
4.锅中再加入一点油，倒入青瓜片大火翻炒
5.加入盐和酱油
6.青瓜炒软加入炒好的鸡蛋
7.炒匀入味即可
8.出锅装盘
烹饪小贴士：
鸡蛋要提前炒好，我喜欢吃大块的鸡蛋。\n2.青瓜切0.5厘米的厚度吃起来才爽口，也易熟