一、怎样腌制青瓜咸香脆好吃？
腌黄瓜的制作方法1、从市场上买来新鲜的黄瓜，洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐（不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。
2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切开，不去籽），姜，白酒。
（据自己的口味准备）
3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。
4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油， 再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。
二、化州怎样腌制青瓜？
化州腌制的青瓜就像腌萝卜之类的，第一，青瓜切小长块，第二，加白糖白醋和小米辣和青瓜，第三，封盖玻璃罐腌制一晚。
三、青瓜怎样炒才脆？
青瓜在炒时更加脆爽，可要注意以下几点：
1在炒之前把水分沥干，以免出水太多 导致不脆爽 ，2，在炒之前用开水焯一下，捞出， 放入凉水 ，控干净水分 ，
3，在炒之前对黄瓜腌制，腌出多余水分可使黄瓜更加脆爽，
4，在下过后快速的用大火对黄瓜进行炒制。这样出锅的黄瓜就会又脆 又绿。
四、雕花，青瓜，的，正宗，做法。雕花，青瓜，怎样，做，才，好吃，的，做法，步骤？
答：食材主料青瓜50g鸡蛋1个面条50g辅料油适量盐适量鸡汁适量步骤1.准备好食材面条，鸡蛋，青瓜2.锅内放入适量的水放入面条3.鸡蛋打均匀4.平底锅放入适量的油放入鸡蛋液5.煎好的鸡蛋先放着备用6.青瓜切好7.面条滚5分钟放入煎好的鸡蛋8.放入青瓜9.放入青瓜后加入适量的盐和香油10.加入鸡汁11.加入鸡汁后滚一下就可以的了。小贴士面条快熟时不宜煮太久，否则会糊掉.
五、莲子鱼怎样腌制才更好吃？
鱼用辣椒粉、盐腌制好吃，下面介绍做法： 准备材料：鳙鱼一条（品种不限）、辣椒粉（越细越好）鱼块的多少来决定、盐适量 制作步骤：
1、鱼洗好切块。
2、辣椒粉倒在碗里，加盐和味精（味精可以不加。）（盐加多一点可以留久一点。也不要太多，否则太咸。）搅拌均匀。
3、辣椒粉越细越好。比较好粘在鱼肉上。
4、然后把鱼块夹到辣椒粉里拌。
5、拌好后就是这样子。拌好以后腌一小时左右（入味）。
6、腌好的鱼可以用小火煎，煎好一面翻过来煎另一面
7、煎好就可以吃了。
六、青瓜酸怎样才不变黄？
罐装酸黄瓜添加保色剂，家里腌制的无法阻止变黄
七、青瓜腌制做法？
— 食材清单 —
主料:青瓜4条
辅料:蒜8瓣，姜少许，花椒20粒，八角1个，香叶1片，干辣椒2个，小米椒5个，六月鲜特级原汁酱油2勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美纯香米醋4勺，砂糖2勺，香油1勺，盐1汤匙
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所有材料。姜去皮切片、蒜去皮切片。小米椒切成圈，干辣椒切对半即可。
2· 制作腌制酱汁是这道腌青瓜好吃的关键点。虽说每个人喜欢的咸淡不一样，但大体的调料配比按着方子来做，酱油：蚝油：香醋：砂糖=2：1：4：2，在这基础上调出来的酱汁味道是差不多的。
3· 倒2勺特级酱油、4勺香醋。
4· 1勺蚝油。
5· 2勺砂糖，将酱汁搅拌均匀。
6· 适量油加热，放入香叶、八角、干辣椒和蒜片，小火煸炒出香味后倒入蒜片和姜片。
7· 接着倒入调制好腌料酱汁，煮开后立即关火晾凉。注意！必须记得等酱汁晾凉后才能用来泡青瓜。
8· 青瓜需提前切条后，用1汤匙的细盐腌制半小时，然后将腌制出来多余的汁水全倒掉。将青瓜条放入干净的容器中装着，撒上小米椒圈，然后倒入晾凉的姜蒜酱汁拌均匀。此时可以尝一下酱汁的咸度如何，如淡了可加少许盐。至少腌制2小时以上再食用。
9· 酸辣开胃、爽脆下饭的青瓜就腌制好了。
八、冲拌青瓜怎样做的好吃？
青瓜不要拿刀切 ，要用刀拍 ，拍碎了再放上所有的调料 ，最主要放点儿辣椒油 ，才好吃 。
九、包菜怎样腌制才又香又脆又好吃？
1、先将新鲜的卷心菜切开洗净，将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出，菜叶切成两半，洗净备用
2、锅中加水烧热，待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再将卷心菜煮软就可以捞出，菜梗同样也是，待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中，冲凉后至于一旁沥干水分备用
3、将卷心菜至于盘中，在每一层卷心菜上加上一层盐，且要将卷心菜适当的翻动一下，这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面，不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸，无法食用，(撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干)，撒上盐后腌制一段时间
4、将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分，再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸，也可以加上适量的耗油，是卷心菜的味道更加丰富，再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜，不然会导致因为食材分布不均匀，卷心菜腌制的不够入味
5、等卷心菜的食材都涂抹均匀后，将其装入容器中，最好使用开水烫过的容器，这样可以减少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点，也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏，方便随时取出食用。
十、陈醋青瓜的腌制方法？
步骤一：黄瓜切半，不用去瓤，在瓜皮上斜切，转90度后再斜切，不要切断
步骤2：将盐涂在黄瓜表面，腌半小时，略冲水，冲走多余的盐分，略抹干水分，备用
步骤3：混合酱汁材料，淋在黄瓜上，腌一晚，第二天即可食用