一、腌青瓜的做法甜酸脆粤式？
原料：青瓜、盐、糖、凉拌醋。
做法步骤：
第1步、青瓜洗干净，削去皮。
第2步、然后切成条。
第3步、用1小勺盐腌渍10分钟。
第4步、将腌出来的水倒掉，加2汤匙糖。
第5步、加2汤匙凉拌醋，拌匀。
第6步、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，再拿出来吃。
小贴士：
1、这里说的青瓜是广东那种带刺的黄瓜，口感比较嫩点。2、用盐腌渍10分钟是去掉青瓜那种青涩味，不介意的这一步可以省略。3、醋的量不要太多，不然太酸。这个量我觉得刚刚好，淡淡的，清爽。
二、徐闻甜酸青瓜做法？
1.青瓜削皮，切掉两端
2.将青瓜切一小段
3.用刀背拍青瓜裂开，别太大力拍
4.把拍好的青瓜放进盆里，放适量的盐
5.搅拌一下，腌制一会，腌制有点水分，就拿水冲洗下青瓜
6.放适量的白醋
7.放适量的白糖
8.再用勺子将青瓜搅拌，腌制半小时就行了
三、脆甜酸青瓜的做法，脆甜酸青瓜怎么做好吃，脆甜？
食材
主料
青瓜
1根
辅料
白糖。
适量
白醋
适量
辣椒
3个
步骤
1.青瓜准备好切成小块儿。
2.红辣椒准备好
3.白糖白醋，辣椒青瓜放一起搅拌好。
4.拌均匀
5.然后装进保鲜盒
6.盖上盖子，腌几个小时就可以吃了，也可以放冰箱里面。
7.酸酸甜甜脆脆的
四、青瓜酸菜怎么腌？
1、腌制青瓜时需要准备青瓜五千克，姜一斤，盐一斤，白糖和酱油各一斤，味精五十克。
2、把准备好的青瓜用清水冼净，切成手指粗的长条状，加盐腌制两天，腌好以后取出去掉水分，再放在到阴晾的环境中阴干一天。把姜、蒜全部切片，把酱油入锅煮开降温。
3、把切好的姜蒜放到青瓜中，把白糖与食用盐还有味精放到酱油中调匀，倒入到青瓜中腌制就可以。
五、如何腌酸青瓜？
1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以
六、腌生姜做法甜酸脆？
1、子姜刮干净皮，洗干净后晾干，考验刀工的时候到了，然后把它切成薄片；
2、往切好的姜片上面撒上一层盐，搅拌均匀，腌制30分钟后子姜会出水，倒掉腌制出的姜水，并且用手把姜片的姜水挤出；
3、取一口锅，必须无油无水，倒入白醋和冰糖，中火，把冰糖煮融化后关火晾凉；
4、准备好一个密封玻璃罐，也是无油无水，姜片放入罐中，不用压，松散的放下去就行了；
5、晾好的糖醋水倒入罐内，没过姜片；
6、盖上盖子，腌制到第二天就可以吃了。不吃的时候放冰箱冷藏。
七、甜酸萝卜怎么腌好吃？
甜酸萝卜是水腌制好吃，但第一天放缸子里第二天就可以
八、海南的甜酸凉拌萝卜和青瓜做法？
海南街上卖的酸萝卜和酸青瓜什么做
原料：
白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看；
姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐
做法：
白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；
把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。
酸 青 瓜
夏天过了,这个菜或者不合时宜,但是吃了你会感觉到夏天的气息,多爽!!
材料:
小青瓜 1 条
盐 1 茶匙
糖醋用料:
白醋 大概 1 / 4 杯
清水 大概 1 / 4 杯
白糖 大概 1 / 4 - 1 / 3 杯(看自己喜欢甜点还是酸点)
盐 1 / 4 茶匙
做法:
①将糖醋用料放入微波炉叮分钟(或者用锅滚),试味,调教到适合口味为止,待冷
②青瓜连皮洗净,切头去尾,去籽,然后用盐腌(洗干净只手,用手拌均),分钟后,用冷水洗
③放入糖醋用料浸至入味,大概分钟,放入冰箱等半日效果更佳~
TIPS:
①盛器最好口比较大,这样容易把全部青瓜浸入
②如果做糖醋薯仔,煮熟后的薯仔用冻水冲,这样薯仔入口比较爽
九、腌虎皮青瓜的做法？
1、黄瓜去皮洗净，切成小段，码盘 2、调酱汁。小碗中挤入15g甜面酱，然后加一大勺芝麻酱，再倒入适量香油。拌匀以后你会发现酱汁很浓稠。加清水，少量少量加，一边加一边搅拌。直到把酱汁搅拌成光滑能够自由流动的状态，
3、浇到盘中的黄瓜上，就ok啦。这个酱汁的特点是在麻酱的基础上加了少许甜面酱的甜香味，适合不喜欢吃辣的人
十、腌青瓜可以过夜吗？
腌青瓜是可以过夜的，用泡菜缸密封保存。腌制青瓜时可以将青瓜切成小段，也可以直接整条腌制，腌制好的青瓜一般用透明的玻璃容器保存，将青瓜整齐放入玻璃容器中，加入盐水浸泡青瓜，容器要用保鲜膜密封起来，放置到低温阴凉的地方，不能放到阳光直射的地方，每隔一段时间要换一次盐水。