一、如何腌酸青瓜？
1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以
二、广东酸青瓜的做法？
青瓜滚刀切 ，盐腌半个小时 ，那些水倒掉 ，后面放醋，放辣椒放糖 ，一个小时就可以吃啦
三、雷州水泡酸青瓜做法？
步骤 1
首先我们需要有酸菜坛，一坛好的泡菜是可以几年都不会坏的，因为长期以来往里面加入各种佐料和配菜，酸味也是最醇厚的
步骤 2
嫩黄瓜洗干净，晾干水份，切掉两端，方便更好的入味
步骤 3
切好的黄瓜就可以放入泡菜坛里了，酸水没过黄瓜，大概一个晚上就可以吃了，当然如果你喜欢酸味浓一些的话也可以多泡一段时间。也不能泡的过久，太长时间的话会把酸水泡坏的。
四、吃青瓜酸的说说？
说说：吃青瓜酸真的很开胃，吃了不腻。
五、青瓜酸腌制做法？
青瓜酸腌制的步骤：
1、用料：青瓜1000g、盐2大勺、花椒半勺、香叶3片、泰椒5个、砂糖40g、蒜瓣5瓣、白醋250g、高度白酒2勺。
2、青瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。
3、1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。
4、准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。
5、将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。
6、青瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。
7、3天过后，青瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。
六、陈醋青瓜酸的腌制方法？
你可以连皮一起削去头尾大概一公分处拍黄瓜。
也可以把黄瓜切成条，连皮一起。有皮会比较脆。
切片也行 你想留三四天 你就切厚一点 0.5公分厚都行。
小米辣 蒜蓉 蒜拍也行 （酱油 耗油 这两个可有可无:) 鸡精 白糖或者冰糖 二选一
陈醋一瓶250毫升 蒜30克 小米辣，#50克
青瓜1000克 白糖50克 鸡精5克
以上混在一个大碗里
醋没过青瓜 没没过就加冷开水 纯净水都行
保鲜膜盖起来不透风 冰箱冷藏三小时就可以吃了 很脆
七、青瓜酸怎样才不变黄？
罐装酸黄瓜添加保色剂，家里腌制的无法阻止变黄
八、广州腌酸青瓜的秘方？
第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个,加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；
第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开;
第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；
第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；
第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。
九、腌制酸青瓜的家常做法？
切去青瓜头尾。
瓜刨。
用瓜创去青瓜皮和刺。
切段节。
青瓜直径大的一节开六边，直径小的开四边。
切好的青瓜，均匀洒上盐后抛几抛，将底的瓜抛上上面再洒上薄盐腌约三十分钟。
三十分钟后用自来水将盐和咸味冲洗一下。
买两瓶海天苹果醋。
用不锈钢盘盛醋，放约250克砂糖用筷子搅拌至糖溶解于醋中，可试下口味符合自己口感为佳。
烧开一壶开水搁置一下，倒入盘中浸过青瓜面，消毒青瓜兼将咸味逼出，之后用筛子将水份凉干冷却。
用个玻璃瓶。
先将凉干水份的青瓜放入瓶中，最好尽量放满瓶，这样节约些醋，之后将醋倒入瓶中浸过青瓜面。
封盖放入冰箱，24小时即可食用，饭前食一小碟开胃增加食欲。
酸青瓜成品。
十、青瓜丝酸腌制做法？
两条青瓜，去头去尾，皮看喜好稍微削掉一些（不削皮更爽脆），切长段，去籽，切小条。
步骤 2
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加入糖盐白醋抓匀，腌制半个小时，会出水
步骤 3
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倒掉腌制出来的水，用凉白开清洗一遍，抓去水分。
步骤 4
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放网筛子上面晾晒一下，沥除水分，此时青瓜条就有点软趴趴的了。
步骤 5
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切几片姜，剁些蒜末，几根小米辣去籽切细，调料品油糖醋备用（最好有凉拌香醋）。
步骤 6
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把白醋香醋，适量生抽，辣椒，蒜末，姜片，白糖都放到晾晒好的青瓜条里拌匀，可尝试味道，喜欢辣点多加辣椒，喜欢酸点加醋。
步骤 7
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装进保鲜盒或密封罐里盖好。
步骤 8
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放进冰箱保鲜2小时，中途可翻拌1次均匀入味。
步骤 9
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成品出来了，非常爽脆，酸辣可口！ 来点酒或肥宅快乐水，好颓废好快乐！