青瓜酿肉的做法大全(青瓜酿肉的做法大全摆盆)

淘菜谱 2023-03-16 09:17 编辑:admin 69阅读

一、青瓜仔炒肉的做法大全?

1.

第一步食材准备好。

2.

第二步青瓜切片备用。

3.

第三步蒜瓣拍好切碎备用。

4.

第四步猪肉洗干净。

二、肉酿辣椒做法大全?

食材:

猪肉1块、青椒3个、鸡蛋1个、豆腐1块、蒜瓣5个、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。

制作步骤:

1、猪肉用刀剁成肉馅,嫌麻烦的用绞肉机绞,但不要绞太碎,有点颗粒感最好。香葱、生姜洗净,用刀剁成碎末。准备一块嫩豆腐,用手捏碎。青椒洗净后去蒂,切成长段,去除里面的辣椒籽。蒜瓣切成蒜末。

2、调一碗料汁,小碗里加生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、蒜末1勺、清水1勺,搅拌均匀。

3、开始调肉馅,向肉馅中加入葱姜末、可以去腥增香,再加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、打入一个鸡蛋,再放入老豆腐,用筷子沿顺时针搅拌5分钟,让肉馅上劲,腌制10分钟。

4、如果你喜欢馅料更丰富一些,可以加入一些配菜,比如香菇、木耳、胡萝卜、莲藕、荸荠等,和肉馅放在一起搅拌,口感也更好,还增加了营养。肉馅一定要腌制一会儿,让其充分入味,吃起来才香。

5、用勺子把腌制好的肉馅,塞入到青椒段里,尽量塞紧一点,用勺子抹平,这样不会露馅。

6、青椒可以根据个人口味选择,建议选不辣的彩椒,喜欢吃辣的可以选比较辣的牛角椒。肉馅都塞好后,准备好平底锅,就可以开始煎了。

7、把塞满肉馅的青椒段放进平底锅,倒入适量油,开小火慢慢煎。肉馅煎至金黄后,再把青椒也煎一煎,直到表面起了焦黄的虎皮,这样才好吃。

8、把调好的料汁倒进锅里,翻炒均匀后,盖上盖子焖2分钟,让青椒充分吸收汤汁,才更加入味,汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士:

1、用五花肉或前腿肉,肥瘦均匀,吃起来不油腻,口感更加鲜嫩多汁。

2、调肉馅时,要多加3样,就是淀粉、鸡蛋、嫩豆腐,有增嫩增鲜的作用。尤其是嫩豆腐,含有丰富的水分和氨基酸,能让肉馅变得鲜嫩多汁,特别好吃。

3、煎制时,不仅肉馅要煎,青椒也要煎,直到起虎皮,这样口感更好,而且破坏了表皮的薄膜,更容易吸收料汁的味道,青椒才入味。

4、不能倒入料汁就起锅,最后一定要焖2分钟,这样才能充分入味。

三、萝卜酿肉做法大全?

主料:

青萝卜1/2个

鲜虾猪肉馅适量

辅料:

生抽适量

蚝油适量

水淀粉适量

做法:

1. 猪肉馅适量。

2. 虾仁。

3. 剁成泥。

4. 肉馅、虾泥、蚝油、生抽、胡椒粉、姜粉、葱末、盐拌匀。

5. 青萝卜去皮。

6. 对半切开。

7. 切成连刀片,即连切两刀,第一刀不切断,第二刀切断。

8. 塞上猪肉虾泥馅。

9. 码在盘子里。

10. 入蒸锅。

11. 大火上气后蒸13分钟左右。

12. 把蒸萝卜时出的汤汁倒入锅里,再加点清水,加蚝油。

13. 加生抽,烧开。

14. 再加点水淀粉勾芡,烧至汤汁浓稠。

15. 汤汁浇在萝卜上

四、酒糟酿肉做法大全?

1、五花肉买回来不要切小块,直接剁成大块,然后洗干净放到开水里去煮,把五花肉煮熟透,然后捞起来凉着备用,直到室温。

2、炒酒糟,这个和做咸鱼和咸蛋的步骤一样,但是今天我们就不要加油,因为五花肉本身会油,只要放盐巴和酒糟进去炒,这样也能把水份炒干不容易变质发霉,炒好装起来凉到室温。

3、这时候就可以开始腌制了,和腌鱼一样在大碗里铺一层酒糟,然后在五花肉上均匀涂抹酒糟,接着放到大碗里,用酒糟覆盖,然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了,如果是冬天可以不用放冰箱,一般腌制三五天就可以了。

4、腌制好后挖出来,直接用热开水洗掉表面的酒糟,如果你爱吃酒糟的朋友也可以不用洗,切片就可以直接食用了,非常香,而且晶莹剔透。

酒糟肉腌制技巧:

1、如果你想做酒糟咸鸭蛋,这个时候也可以把鸭蛋放进去一起腌制哦,这样腌制的鸭蛋更香,因为有伴随着猪肉。

2、酒糟一定要是青红酒的残渣,红酒糟,而且酒糟也需要选择干点的,有的太稀不行。

五、西红柿酿肉的做法大全?

主料:碎肉300克,西红柿两个(大的就一个)

辅料:料酒、盐,生抽,生姜,葱(大小葱都可以),少许淀粉、胡椒粉。

操作步骤:

肉馅:自己剁肉馅(或外面买),肉馅都不要剁得太细,炒臊子用的粗细就行。

1、生姜切细或制成姜蓉最好,备用。

2、西红柿去皮:西红柿用开水烫,去皮。也可以直接在火上烧,这样剥皮快一些。

3、西红柿切成小块备用;

4、西红柿和肉馅一起放在碗里。依次加入姜蓉、料酒少许、盐、葱花、淀粉少许(放淀粉蒸出来的肉更嫩)、生抽少许、胡椒粉。顺时针搅拌均匀,尽量多搅拌一下,让西红柿和肉充分的融合在一起,盛盘。再在上面放几片生姜;

5、蒸锅加水,加热至沸腾。碗放入锅蒸,大火蒸20分钟。蒸好后,不要马上开盖,等1分钟再开盖出锅。

六、秋葵酿肉的做法大全?

配料:秋葵10个、油适量、葱适量、姜适量、玉米淀粉适量、十三香适量、生抽适量、耗油适量、清水半碗、盐适量、白糖适量

烹饪步骤:

1.秋葵洗干净了,把头剪掉;

2.碗里放入葱姜末,玉米淀粉2勺,十三香 生抽 耗油 用绞肉机绞成泥,绞好之后备用;

3.秋葵中间用刀切开,把肉馅塞到秋葵中,全部塞好备用;

4.锅烧热后,放入油,爆香葱花;

5.接着下入秋葵,用小火慢慢煎至两面金黄;

6.调汁:准备半碗清水,三小勺生抽,1小勺盐,1小勺玉米淀粉,再放入1小勺的白糖,搅拌均匀;

7.秋葵煎好之后倒入汤汁,大火煮开小火炖10分钟,大火收汁即可出锅开吃。

七、莲藕酿肉的做法大全?

莲藕酿肉的做法步骤

步骤 1

莲藕挖洞,切大块,大概3厘米宽,拿小刀挖(很费力,所以觉得自己挺闲的……)

步骤 2

肉剁碎,挖出来的莲藕芯也剁碎,加油盐少许薯粉搅拌均匀。

步骤 3

把陷塞进挖空的莲藕里面。

步骤 4

上锅蒸大概15分钟。时间自己掂量,熟了就好了。

八、秋葵酿肉的做法大全集?

【秋葵酿肉】做法:

一、【准备食材】

秋葵、肉、蒜粒、盐、生抽、蚝油、食用油、生粉、老抽、胡椒粉、葱花。

二、【处理食材】

秋葵洗干净,控干水分,把秋葵对半切好,中间的瓤挖掉备用,猪肉清洗干净剁成肉泥,接着我们就像包饺子的做法啦!先将肉泥加点盐、生抽、料酒、蚝油、食用油、胡椒粉、老抽、生粉腌制半小时以上,接着就是酿秋葵啦,将腌制好的肉泥直接酿在秋葵里面备用,其他食材处理好备用。

三、【制作食材】

起锅烧热油,油可以少点,先将油滑锅,接着就像煎鸡蛋一样,小火慢慢煎,有肉的一面一定要煎的时间长,直到煎的肉焦黄,即可出锅装盘,撒上葱花,淋入生抽少许、放入蒜粒、接着淋上热油即可,一道非常美味的【秋葵酿肉】做好!

九、恭城茄子酿肉的做法大全?

准备两个茄子,洗净切成夹刀片,放入碗中,加些盐和清水,浸泡20分钟。

将猪肉打成肉馅,放入碗中,再往里面加入13香、盐、姜粉、鸡精、生抽、耗油以及葱花,待搅拌均匀后再加入一些蛋清,一小勺淀粉,搅拌均匀备用。

然后把浸泡好的茄子沥干水分,将肉馅夹在其中,裹上淀粉,起锅烧油,待油热,依次放入茄盒,两面煎制,待煎至表面微焦之后,加入清水,放入些许生抽和蚝油,搅匀之后盖上锅盖,用中小火炖煮两分钟,两分钟之后开盖即可出锅,最后放上葱花和小米辣,茄子酿肉即可。

十、广东茄瓜酿肉的做法大全?

— 食材清单 —

主料:茄瓜1个

辅料:五花肉250克,香葱适量,蚝油1大勺,胡椒粉适量,生抽适量,油适量

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉切块

2· 将切好的猪肉放入切碎机中切成肉沫

3· 茄子切成茄夹

4· 切好的茄子放入水中泡着,防止茄子变黑

5· 取出一个碗,放入切好的肉沫和葱末,加入鸡蛋清,盐、油、生抽、胡椒粉调味,搅拌均匀。

6· 将调好味的肉沫酿进茄夹里

7· 电饼铛中放油,放入酿好的茄子

8· 煎至两面金黄色,加入蚝油、盐、水混合好的酱汁,盖上盖子焖煮10分钟即可出锅