一、青瓜炒肉湘菜做法？
制作方法
主料:黄瓜 150克 猪肉(肥瘦) 125克
辅料:大蒜 10克 大葱 10克
调料:淀粉(豌豆) 10克 植物油 50克 黄酒 5克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 香油 5克 各适量
步骤
1.将黄瓜洗净切片；
2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；
3.肉洗净也切片；
4.将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
5.烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；
6.利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。
家常做法
需要的食材
青瓜300克，瘦肉400克，食油、食盐、蚝油、生粉。
做法步骤
1、将瘦肉洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。
2、青瓜洗净去片，切片。
3、热油锅，倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。
4、留底油，放入青瓜翻炒，放入适量的食盐调味。
5、青瓜半熟时倒入瘦肉，翻炒均匀，再倒一点蚝油调味，炒至青瓜断生即可。
二、怎样做青瓜炒肉卷？
要想肉片鲜嫩爽滑，除了用生粉、蛋清之类的拌匀（可同时放点酱油、盐、料酒）外还有一个重点就是用冷油炒，肉质会很嫩。青瓜要脆就必须快炒，刚开始变色就加事先炒好的肉片，快速翻炒至青瓜变成油绿色后起锅。
三、青瓜炒肉片用什么肉？
青瓜炒肉片一般用猪肉，也可以用牛肉，或鸡胸肉
四、广东青瓜炒肉正宗做法？
青瓜炒肉
原料：青瓜、瘦肉、姜蒜、淀粉、油、盐、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、青瓜洗干净，切块。
第2步、备点姜蒜。
第3步、瘦肉切好，加点淀粉生抽老抽蚝油腌一下。
第4步、热锅下油，放入姜蒜爆香。
第5步、倒入瘦肉，中火翻炒。
第6步、肉七八成熟时放入青瓜，加点盐翻炒。
第7步、出锅。青瓜反正生也可以吃，所以炒什么程度随自己喜欢。
五、青瓜炒肉为什么会苦？
1.有些黄瓜发苦是黄瓜本身的生理现象。
2.这样的苦黄瓜对人体是无害的。
3.有一些黄瓜发苦,是因为黄瓜在生长的过程中,瓜农使用农药过多导致的。
4吃了这样的黄瓜对人体的伤害很大
六、青瓜荞头炒肉的做法？
1.荞头洗净，把根部与叶子分开
2.叶子比较嫩，与荞头分开烹饪比较好
3.瘦肉切片，用少许生抽、生粉腌一下
4.锅中倒入适量油，下荞头炒香
5.倒入肉片，继续翻炒
6.最后倒入荞头叶，撒入少许清水，翻炒至叶子变软即可
七、青瓜仔炒肉的做法大全？
1.
第一步食材准备好。
2.
第二步青瓜切片备用。
3.
第三步蒜瓣拍好切碎备用。
4.
第四步猪肉洗干净。
八、江西青瓜炒肉家常做法？
原料：青瓜、瘦肉、蒜、姜、盐、鸡精、生粉、生抽、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、瘦肉切成薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
第2步、姜、蒜分别切片
第3步、青瓜去除头尾后一切为四，再将中间带籽的部分切掉
第4步、将青瓜切成片
第5步、姜片、蒜片放入锅内小火炒香
第6步、加入肉片炒几下，炒散炒变色
第7步、加入青瓜片大火翻炒几下
第8步、调入适量盐和鸡精炒入味即可
九、豆芽炒五花肉好还是青瓜炒五花肉？
个人比较喜欢青瓜炒五花肉
用料
青瓜1根，
五花肉200克，
小米辣2个，
干辣椒1小把，
蒜3瓣，
盐适量，
鸡精适量，
花生油适量，
蚝油适量，
步骤 1
青瓜切片，像铜钱那样的一圈圈。放一勺盐抓匀，腌制20分钟。
步骤 2
用手把青瓜挤压出水份，摊开，然后放在阳台上晒。晒有褶皱，但是剩一点水分即可。
步骤 3
干辣椒，小米辣切段，蒜拍碎。
步骤 4
五花肉一块，切成薄片。
步骤 5
热锅下油，下五花肉，小火慢慢煸香炒出油，把多余的油倒出。
步骤 6
下蒜末，小米辣和干辣椒一起，小火炒香。
步骤 7
倒入青瓜片，大火翻炒一分钟。加入蚝油和一点鸡精调味即可。
步骤 9
特别爽脆的青瓜，跟平时拍青瓜完全不同的口感。连平常不爱吃炒熟的青瓜的妹子都吃个不停。
十、农家青瓜炒五花肉做法大全？
1.五花肉55克
黄瓜220克
油2.5汤勺 料酒1汤勺 生抽1汤勺 盐1/2勺 味精1/2勺小米辣5个葱姜蒜蒜
2.五花肉（已切片）、青瓜（已清洗切片）
3.在锅中加入2.5汤勺油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒
4.接着，加1汤勺料酒
5.加1汤勺生抽翻炒一下
6.然后，合入切好的青瓜翻炒翻炒最后，加1/2勺盐
7.加1/2勺味精调味炒匀，即成