一、俄式酸胡萝卜的做法？
主料：
圆白菜5000克、胡萝卜500克
辅料：
苹果150克
调料：
白糖100克、醋50克、白酒15克、胡椒粉25克、食盐20克
做法：
1、挑选嫩健的圆白菜和胡萝卜去根；白菜去老黄叶，洗净切成丝。用100克盐腌拌一下，晾干水分，再用开水把圆白菜悼一下
2、把苹果去把，洗净，切成小片
3、把糖、醋、酒、盐、胡椒粉拌成卤汁(适量加水)
4、把卤汁和圆白菜丝、胡萝卜丝、苹果片拌匀，装入缸内，盖好，4-5天后即成
二、广东酸青瓜的做法？
青瓜滚刀切 ，盐腌半个小时 ，那些水倒掉 ，后面放醋，放辣椒放糖 ，一个小时就可以吃啦
三、雷州水泡酸青瓜做法？
步骤 1
首先我们需要有酸菜坛，一坛好的泡菜是可以几年都不会坏的，因为长期以来往里面加入各种佐料和配菜，酸味也是最醇厚的
步骤 2
嫩黄瓜洗干净，晾干水份，切掉两端，方便更好的入味
步骤 3
切好的黄瓜就可以放入泡菜坛里了，酸水没过黄瓜，大概一个晚上就可以吃了，当然如果你喜欢酸味浓一些的话也可以多泡一段时间。也不能泡的过久，太长时间的话会把酸水泡坏的。
四、青瓜酸腌制做法？
青瓜酸腌制的步骤：
1、用料：青瓜1000g、盐2大勺、花椒半勺、香叶3片、泰椒5个、砂糖40g、蒜瓣5瓣、白醋250g、高度白酒2勺。
2、青瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。
3、1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。
4、准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。
5、将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。
6、青瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。
7、3天过后，青瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。
五、腌制酸青瓜的家常做法？
切去青瓜头尾。
瓜刨。
用瓜创去青瓜皮和刺。
切段节。
青瓜直径大的一节开六边，直径小的开四边。
切好的青瓜，均匀洒上盐后抛几抛，将底的瓜抛上上面再洒上薄盐腌约三十分钟。
三十分钟后用自来水将盐和咸味冲洗一下。
买两瓶海天苹果醋。
用不锈钢盘盛醋，放约250克砂糖用筷子搅拌至糖溶解于醋中，可试下口味符合自己口感为佳。
烧开一壶开水搁置一下，倒入盘中浸过青瓜面，消毒青瓜兼将咸味逼出，之后用筛子将水份凉干冷却。
用个玻璃瓶。
先将凉干水份的青瓜放入瓶中，最好尽量放满瓶，这样节约些醋，之后将醋倒入瓶中浸过青瓜面。
封盖放入冰箱，24小时即可食用，饭前食一小碟开胃增加食欲。
酸青瓜成品。
六、青瓜丝酸腌制做法？
两条青瓜，去头去尾，皮看喜好稍微削掉一些（不削皮更爽脆），切长段，去籽，切小条。
步骤 2
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加入糖盐白醋抓匀，腌制半个小时，会出水
步骤 3
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倒掉腌制出来的水，用凉白开清洗一遍，抓去水分。
步骤 4
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放网筛子上面晾晒一下，沥除水分，此时青瓜条就有点软趴趴的了。
步骤 5
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切几片姜，剁些蒜末，几根小米辣去籽切细，调料品油糖醋备用（最好有凉拌香醋）。
步骤 6
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把白醋香醋，适量生抽，辣椒，蒜末，姜片，白糖都放到晾晒好的青瓜条里拌匀，可尝试味道，喜欢辣点多加辣椒，喜欢酸点加醋。
步骤 7
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装进保鲜盒或密封罐里盖好。
步骤 8
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放进冰箱保鲜2小时，中途可翻拌1次均匀入味。
步骤 9
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成品出来了，非常爽脆，酸辣可口！ 来点酒或肥宅快乐水，好颓废好快乐！
七、俄式青瓜和酸黄瓜的区别？
俄式青瓜是采用上等的不同品种新鲜黄瓜，洗净空干，添加茴香籽、苏子籽、香叶、白糖、食盐、米醋等腌制而成。俄式青瓜的口味不仅仅只有酸，而且还夹杂着一丝丝甜，十分开胃下饭。
酸黄瓜是腌菜的一种。口味比较的酸甜，是一道开胃小菜。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。
八、俄式酸黄瓜和酸甜青瓜哪个好？
俄式酸黄瓜和酸甜青瓜看个人爱好，但俄罗斯的酸黄瓜比较小，我个人比较喜欢本地口味的酸甜青瓜
九、广东式腌青瓜酸的做法？
先将青瓜洗净切块，放进碗里加盐腌一下，半小时左右。用凉白开水洗净后适量糖，一些酸醋，腌一晚。
十、俄式酸肉腌制方法？
1、主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克
2、做法：将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
3、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
4、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
5、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。