1. 小青瓜的做法腌制
— 食材清单 —
主料:青瓜4条
辅料:蒜8瓣，姜少许，花椒20粒，八角1个，香叶1片，干辣椒2个，小米椒5个，六月鲜特级原汁酱油2勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美纯香米醋4勺，砂糖2勺，香油1勺，盐1汤匙
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所有材料。姜去皮切片、蒜去皮切片。小米椒切成圈，干辣椒切对半即可。
2· 制作腌制酱汁是这道腌青瓜好吃的关键点。虽说每个人喜欢的咸淡不一样，但大体的调料配比按着方子来做，酱油：蚝油：香醋：砂糖=2：1：4：2，在这基础上调出来的酱汁味道是差不多的。
3· 倒2勺特级酱油、4勺香醋。
4· 1勺蚝油。
5· 2勺砂糖，将酱汁搅拌均匀。
6· 适量油加热，放入香叶、八角、干辣椒和蒜片，小火煸炒出香味后倒入蒜片和姜片。
7· 接着倒入调制好腌料酱汁，煮开后立即关火晾凉。注意！必须记得等酱汁晾凉后才能用来泡青瓜。
8· 青瓜需提前切条后，用1汤匙的细盐腌制半小时，然后将腌制出来多余的汁水全倒掉。将青瓜条放入干净的容器中装着，撒上小米椒圈，然后倒入晾凉的姜蒜酱汁拌均匀。此时可以尝一下酱汁的咸度如何，如淡了可加少许盐。至少腌制2小时以上再食用。
9· 酸辣开胃、爽脆下饭的青瓜就腌制好了。
2. 小青瓜怎么做好吃法大全
蒸葫芦包子。
巨爱的一款菜包子。
西葫芦插丝，倒入热油搅拌，放葱花。盐，一点花椒粉。这样伴出的包子馅巨好吃。
3. 青瓜这样腌
先将青瓜洗净切块，放进碗里加盐腌一下，半小时左右。用凉白开水洗净后适量糖，一些酸醋，腌一晚。
4. 小青瓜腌制方法
在夏日里，蔬菜的种类比较多，蔬菜有西红柿、黄瓜、青椒、豆角、茄子、丝瓜等等。这个时候很多会选择酱黄瓜，不过人们对于腌制方法不是很清楚，接下来给大家说一下10斤酱黄瓜的腌制方法。
首先准备材料：黄瓜10斤、小尖椒10个，花椒粒60克，大蒜7头，嫩姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤。酱油和白糖一起入锅煮开，煮到白糖融化后关火晾凉，可一直放到第二天早上再用。黄瓜切条，小尖椒切斜段，切好放一起加1斤盐拌匀，腌透以后再挤干水。嫩姜去皮后切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后也切成蒜片。把黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中，拌匀，再加白酒和味精拌匀。色拉油倒在锅里烧热后下入花椒粒，烧到油温接近温室时，把油和花椒粒倒在黄瓜上，拌匀。最后把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后即可取出食用。
10斤酱黄瓜的腌制方法比较的复杂，按照上面的步骤要求可以做出来，是容易操作的。
5. 腌青瓜的制作方法
1 将青瓜全部洗干净刨皮后，均匀的摆放在篾席上面
2 选择好天气，将篾席移到太阳底下暴晒一天，可以看到生青瓜变得疲软
3 将所有的生青瓜装在不锈钢大盆中，倒入两袋盐，戴好手套后，不断用手搅拌使盐分和青瓜充分的接触，经过一个晚上的腌制，盐分差不多融入到了青瓜中。
4第二天，将腌制好了的青瓜再次均匀铺在篾席上面，放置于太阳底下暴晒一天
5 晒完之后，将所有的青瓜装入的不锈钢盆中，锅中放入适量的水，倒入初步成型的青瓜干进行煮沸，煮一两个小时后，捞起
6 将煮过之后的青瓜干，选择好太阳继续放在太阳底下暴晒一天，暴晒之后继续在锅里煮，如此反复的煮三四次，最后晒干后，青瓜干差不多就是两个小拇指的粗细，这样我们这个青瓜干就做好了。
6. 青瓜瓜皮小腌做法
首先黄瓜，尖椒、蒜、洗干净晾干。并把黄瓜切成条。
然后把黄瓜加盐腌出水份。
接着把酱油煮开，同时把冰糖放入。姜蒜切片，尖椒切开。
然后把晾凉的酱油和冰糖液体倒进坛子。
然后加入黄瓜，姜，蒜片。
最后花椒爆香放入坛子，再加入一些白酒即可。腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。
7. 腌制青瓜的做法大全
黄瓜丝鸡蛋早餐饼
【制作食材】黄瓜，鸡蛋，食盐，十三香，面粉，食用油，黑芝麻
【制作步骤】
1、黄瓜丝鸡蛋早餐饼，这道黄瓜丝鸡蛋早餐饼做起来特别简单，吃起来酥软营养，清香可口，作为早餐要比包子油条好吃很多。一起来准备一下黄瓜丝鸡蛋早餐饼的烹饪食材吧，准备两根黄瓜，三个鸡蛋，一勺食盐，适当的十三香，准备100克面粉，适当的食用油，食用油可以不用准备很多，再准备一小把黑芝麻就可以了。准备完食材之后咱们就开始黄瓜丝鸡蛋早餐饼烹饪吧。
2、取出咱们已经准备好的黄瓜，先将黄瓜放在清水中浸泡一下，浸泡20分钟之后再将它清洗干净，清洗完成之后取出来晾干表面的水分，然后用擦丝器擦成丝，黄瓜丝尽量细一点，把黄瓜细丝放到一个大碗中备用，接下来再把咱们准备好的三个鸡蛋取出来。
3、取出鸡蛋之后直接将其打入到黄瓜中，然后加上准备好的一勺食盐和适当的十三香，十三香不要太多，太多的话，味道反而不会很好。加入食盐和十三香之后咱们用筷子将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到每一条黄瓜丝都均匀地裹上了鸡蛋液之后再进行下一步。
4、接下来咱们在碗中加入100克面粉，用筷子将它们搅拌成糊状。在搅拌好面糊之后要看一下面糊的黏稠状态，太稀或者是太稠都是不可以的。面糊搅好之后咱们先将它放到一旁备用。
5、把电饼锅的电源打开，先将电饼锅烧得热一点，接着在滴上适当的油。取来刷子，将油涂抹得均匀一点，因为电饼锅已经很热了，而且油比较少，所以油很快就能够热了，油热了之后咱们将黄瓜面糊放进去摊平整。
6、面糊摊成饼子之后咱们撒上准备好的黑芝麻，然后滴上一点食用油，接着合上盖子烙三分钟。三分钟的时间一到就给饼子翻一下面，然后再烙三分钟，两个三分钟过去了之后两面就差不多已经烙熟了，关火出锅切成小块，美味的黄瓜丝鸡蛋早餐饼就做了
【小贴士】
1、黄瓜丝要稍微细一点。
2、面粉不要加太多，100克就足够了。
3、烙饼的时候保持中小火。
4、在滴食用油的时候要均匀地滴在饼子表面。
8. 小青瓜的做法腌制过程
两条青瓜，去头去尾，皮看喜好稍微削掉一些（不削皮更爽脆），切长段，去籽，切小条。
步骤 2
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加入糖盐白醋抓匀，腌制半个小时，会出水
步骤 3
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倒掉腌制出来的水，用凉白开清洗一遍，抓去水分。
步骤 4
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放网筛子上面晾晒一下，沥除水分，此时青瓜条就有点软趴趴的了。
步骤 5
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切几片姜，剁些蒜末，几根小米辣去籽切细，调料品油糖醋备用（最好有凉拌香醋）。
步骤 6
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把白醋香醋，适量生抽，辣椒，蒜末，姜片，白糖都放到晾晒好的青瓜条里拌匀，可尝试味道，喜欢辣点多加辣椒，喜欢酸点加醋。
步骤 7
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装进保鲜盒或密封罐里盖好。
步骤 8
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放进冰箱保鲜2小时，中途可翻拌1次均匀入味。
步骤 9
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成品出来了，非常爽脆，酸辣可口！ 来点酒或肥宅快乐水，好颓废好快乐！
9. 腌小青瓜怎么做好吃
蒸锅烧水，垫笼布，放入挂面。
步骤 2
开大火，蒸，至挂面可以随意用筷子弯曲摆动。（但此时挂面不熟，仍是硬的）
步骤 3
葱姜下锅后，放入猪肉煸炒，变色后倒入酱油，醋，翻匀，入味。
步骤 4
放入黄瓜翻炒，用盐、生抽、味精调味。
步骤 5
觉得黄瓜差不多炒好了的时候，在锅内倒入少量水（别倒多了，多了就成煮面了），放入蒸好的面条，拌匀，盖上锅盖小火焖2分钟。
10. 小青瓜的做法腌制视频
食材:青瓜两条、盐适量、白糖适量、小尖椒半个、米醋适量
1、洗菜
青瓜切成长短差不多一节节的，用盐水泡泡，注意不需要太多盐！洗干净备用。
2、削皮
这个步骤应该是这道小菜最麻烦的一处了，顺着青瓜用菜刀把皮打下来
3、配料
向青瓜皮里加盐腌一会，青瓜片这时会出些水，不碍事的
4、配料
腌好盐的青瓜皮里加入切碎的小尖椒，白糖，搅拌搅拌
5、配料
搅拌好的黄瓜皮里加米醋，最后放在冰箱冷藏腌两个小时完成。
11. 小青瓜的做法腌制方法视频
所需材料：大粗黄瓜3斤、小米辣5-6个、油 4-5汤匙、酱油1斤、大蒜1头、姜3片、花椒20粒左右、八角2个、白糖半汤匙、香叶3-4片、
做法步骤：
1.把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。
2.把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣去掉中间的瓤，切成黄瓜条。
3.把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。
4.准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。
5.锅内加入油烧热，下入姜片，花椒，八角，香叶炸香，淋入酱油，把酱油烧开，关火，再加入白糖搅拌均匀，把汤汁晾凉。
6.把腌制好的黄瓜条，用手攥净水分，把黄瓜条放在容器内，加入蒜片和小米辣，拌匀。
7.把晾凉的调料汁，淋在黄瓜条内，料汁最好能没过黄瓜条，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱内冷藏保存，3-4小时后就可以吃了。
小贴士：腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。黄瓜一定要腌制到蔫，腌出来才脆爽。用海鲜酱油腌制也可以，吃着没有那么咸。