1. 菜椒炒丸子
青椒炒肉丸的做法: 主料：青椒350克，红萝卜100克，肉丸300克 辅料：蒜头、姜少许、精盐、味精、花生油各适量。做法： 1、将肉丸、青椒洗净切件，红萝卜切片，姜和蒜头切碎。 2、放油把锅烧热，放入蒜头和姜。待姜和蒜头呈金黄色时放入红萝卜下锅炒约1分钟。 3、放入青椒炒一会儿然后盖上盖子煮约两分钟。 4、最后放入肉丸和适量的盐，然后炒一会儿即可上碟。 特点：此菜菜色靓，青椒爽口，肉丸弹牙。 蘑菇炒肉丸材料: 蘑菇，肉丸做法: 1.将蘑菇洗净切片。过开水。2.肉丸切片。3.油锅见热倒入蘑菇加盐片翻炒。4.再倒入肉丸片翻炒，关火。加葱段辣椒丝拌匀即可。爆炒肉丸 材料一斤肉丸（需要一粒一粒的那种，可以根据你的喜爱任意增减），花生油4勺，香菜少许，酱油，盐（根据你的需要增减）鸡精，酒，辣椒酱做法1先放油，2放入辣椒酱3放入肉丸，4加入盐，鸡精，再加酒。爆炒5上菜，加入香菜
2. 辣椒炒丸子的家常做法
用料
茄子 1个，彩椒 半个，鸡蛋 2个，猪肉糜 210g，面包糠 24克，芝麻油 一点，玉米淀粉 适量，甜面酱豆瓣酱 1茶匙，白糖，盐 适量，姜蒜泥 适量，水 适量，酱油和酒 1小勺，花椒黑胡椒 少量
做法步骤
步骤1，猪肉糜中加入盐糖和1/2小勺姜泥，一点研磨黑胡椒。倒入面包糠和蛋液搅拌均匀。
步骤 2，制成肉丸。
步骤 3，茄子和材料，滚刀切。锅中入芝麻油煎茄子1分钟左右，再加入彩椒小火两分钟煎，煎好盛出待用。
步骤 4，热锅加油煎肉丸，一定要表皮煎熟变色。准备一份玉米淀粉加水等下做勾芡。再准备一份调味汁。
步骤 5，调味汁准备好
步骤6，煎好肉丸加入姜泥和蒜泥，豆瓣酱，都是半小勺。再倒入前面步骤的调味汁小火两分钟。
步骤 7，两分钟后加入淀粉水勾芡，再加入彩椒茄子。关火，加入花椒。
3. 蔬菜炒丸子
用料主料大白菜半个黑木耳适量藕丸子适量辅料植物油一勺盐一勺白菜木耳烩丸子的做法1.大白菜洗干净切成段2.发好的木耳3.熟的藕丸子4.油热下菜翻炒变色5.加盐，放木耳翻炒6.此时白菜已经炒出汤了，加丸子翻炒，丸子都吃透菜汁出锅
4. 菜椒炒丸子的做法
【制作食材】白萝卜，青椒，食用盐，面粉，食用油，小葱，生抽，蚝油，水淀粉，小米椒
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是青椒萝卜丸子，特别简单，做出来之后美味可口，先来把做青椒萝卜丸子需要用到的材料全部准备好，准备一根稍微大一点的白萝卜，然后再准备一个青椒，青椒可以准备辣，也可以准备不辣的，然后准备20克面粉，再准备一根小葱，一碗水淀粉，适量的食用盐，食用油，生抽，蚝油就可以了。
2、咱们接下来开始处理各种食材吧，先把白萝卜放到清水中浸泡并清洗一遍，清洗完了之后将其沥干水分放到案板上，先把头部和尾部都去掉，再将其去掉外皮，去掉外皮之后咱们再进行下一步。取来一个擦丝器，将白萝卜擦成细丝，或者是直接用刀切成细丝，选择自己比较喜欢的方法即可。
3、将白萝卜细丝放到一个大碗中，然后加入适量的食用盐，大概10克左右，将其搅拌均匀，然后腌制10分钟，这样可以杀出白萝卜的水分，使白萝卜吃起来口感更加好。接下来咱们将青椒切一下，准备好的青椒从中间切成两半，然后再将其切成细丝，最后切成小碎丁，把切好的青椒小碎丁放到一个盘中备用。
4、白萝卜丝腌制10分钟之后咱们将萝卜中多余的水分挤出来，挤干净之后放到另一个盘中，然后把青椒丁也放进去，再加上适量的食用盐，将青椒丁，食用盐和萝卜丝搅拌均匀，接着加入准备好的20克面粉，继续搅拌，搅拌均匀之后咱们抓一把萝卜丝放在手里整理成丸子。
5、将整理好的萝卜丝丸子放到一个盘中摆成一个比较好看的造型，摆好之后冷水上蒸锅，然后用大火蒸15分钟，在蒸萝卜丸的过程中，咱们来炒一个料汁。先把小葱切成葱花，接着起锅烧油。
6、锅中加入少量的食用油，然后放入葱花爆香，接着加入生抽，蚝油搅拌均匀，然后加入适量的清水煮开，煮开后加入水淀粉勾芡一下，煮至汤汁浓稠，关火待用。萝卜丸子蒸好之后咱们将其取出，把汤汁浇在丸子上面，然后再撒上小米椒，小米椒可以切得稍微碎一点，然后就可以吃了。
【小贴士】
1、萝卜丝尽量切得细一点，这样口感会比较好。
2、不喜欢吃辣的朋友，最后可以不放小米椒。
5. 菜椒丸子怎么做好吃
食材
面饼：中筋面粉250g 温水90~100g 盐1g 植物油3g
配菜：洋葱半个 胡萝卜1条 包菜半个 青椒红椒 丸子5个
豆芽50g 鸡蛋2个 火腿3片
植物油1大勺 生抽1小勺 白胡椒粉1/2小勺
盐1/2小勺 白芝麻 葱
蒜泥辣油：蒜2瓣 花椒粉1小勺 辣椒面1小勺 盐1/4小勺
十三香1/2小勺 植物油2大勺 蚝油1小勺 香醋1小勺
做法步骤
1.面粉加盐、植物油拌匀，加入温水用筷子搅成絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜室温醒面20分钟
2.案板上撒少许面粉，取出醒好的面团揉至光滑
3.把面团分成4等份，撒少许面粉，分别擀成薄厚和大小基本一致的圆饼
4.在饼面刷上少许植物油，把饼摞在一起
5. 蒸锅烧开，把饼移动到蒸布，上锅大火蒸20分钟
6.蒸好的饼取出，分别摊在晾凉架上晾至没水分
7.饼皮卷一下切成宽度3mm左右的丝儿
8.所有蔬菜和火腿切丝，鸡蛋打散小火摊成饼再切丝
喜欢吃肉的小伙伴，里脊切丝，加入淀粉、耗油、盐腌制备用
9.将蒜末、辣椒面、盐、花椒面和十三香都放一个小碗里
10.两大匙油烧至微微冒烟，倒入小碗中，边倒边用筷子搅拌，紧接着倒入香醋、蚝油拌匀，蒜泥辣油放在一旁备用
11.热锅下油，放入洋葱丝、辣椒丝煸香，加入胡萝卜丝、包菜丝大火快速翻炒，放入适量盐、白胡椒粉、生抽调味
12.蔬菜变软出水时，加入少许清水，放入饼丝、丸子、火腿、鸡蛋丝
13.等饼丝吸收汤汁后，下蒜泥辣油翻拌均匀关火出锅
6. 肉丸子炒辣椒
1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净，分成一叶一叶。
6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。
7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。
9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。