1. 青椒豆干鸡蛋
300g青椒有6个左右吧！青椒的吃法有很多种，比如青椒炒肉丝，青椒炒肉片，青椒炒土豆丝，青椒炒豆干，青椒炒鸡蛋，都是不错的选择，反正青椒的做法还是很多的，所以市场经济上青椒比较多，而且销量第一，供不应求呀！我是比较喜欢吃青椒的，不知道你们呢！
2. 青椒豆干鸡蛋饼的做法
准备食材：卤豆干4块，线椒5根，猪瘦肉150g，豆瓣酱1大勺，姜，蒜，酱油，料酒，淀粉，盐，食用油。
第一步：首先，把肉洗干净，然后切成肉丝放入碗里，在碗里加入1勺料酒和1勺淀粉提前腌制，不需要很久，5分钟就可以了。
第二步：把卤豆干切成适合的片状，青椒切丝，把姜切成片，蒜剁成蒜末，花椒切段，放在一旁备用。
第三步：起锅热油，油热了之后放入腌制好的肉丝倒进锅里面翻炒令它变色。
第四步：接着放入花椒、姜片和蒜末进去一起炒几下等肉入味变香，再放入1大勺豆瓣酱和2勺酱油，让酱汁滚一下出香味。
第五步：把切好的豆干倒进酱汁里面翻炒一会儿后，再倒入青椒丝一起炒。
第六步：等到青椒变软，豆干也基本入味了，这时候往锅里均匀地抖下适量的盐，淋上酱油再滚一下，这道川味家常豆干就可以出锅了。
3. 青椒豆腐鸡蛋
香煎豆腐块
【食材所需】：豆腐1块、青、红辣椒个1个、鸡蛋1个、生抽1勺、白砂糖半勺、食用盐半勺、料酒半勺、玉米淀粉1勺、生姜1块、玉米油2勺
【烹饪过程】：
1、豆腐用刀切成小方块，装盘待用。取干净的小碗，碗里打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋液充分打散。
2、准备平底不粘锅，锅里烧热后，倒入适量的花生油、油热后，将豆腐块蘸上鸡蛋液，然后放到油锅里进行煎制。先将豆腐一面煎得有点发黄。
3、再翻面煎，整个过程要轻柔，直到将两面都煎制金黄后。就可以关火，将豆腐块盛出待用。
4、生姜洗净，切成姜片待用；青、红辣椒清洗干净，去梗去籽后，再切成小块待用。
5、平底锅里留有底油，再次加热后，倒入清水，大火烧开后，再加入食用盐、白砂糖以及少量的鸡精，用锅铲将它们搅拌均匀。将食用盐和白砂糖充分融化。
6、烧开后，倒入煎好的豆腐块，用锅铲轻轻地翻动几遍。将豆腐都浸泡在汤汁里。
7、等豆腐炖的汤汁变少后，下入切好的青、红辣椒，用锅铲翻炒一分钟。
8、取干净的小碗，碗里加入1勺玉米淀粉，将它们搅拌均匀后，淋入锅里，搅拌均匀后，大火快速收汁，等汤汁黏稠变少就可以关火盛出了。
4. 青椒豆腐干鸡蛋
如果按每个人三两来计算，可以是60斤干豆腐，再加上十几个五十个青椒，五颗大葱，二斤猪肉。这些就完全够吃了。干豆腐的主要成分是蛋白质，所以不能多吃，吃多了不好消化。可以多放辣椒，青椒营养丰富，富含维生素C，可以适当多吃一些。再来一个馒头也就够了
5. 青椒炒鸡蛋干
青椒炒鸡蛋的青椒洗干净切丝，用油盐水焯一下水，使其颜色更加漂亮，再用凉水一激再与炒好的鸡蛋同炒即可。
6. 尖椒干豆腐鸡蛋
蒜苗清洗干净，去掉顶尖干的部分，熏干清洗干净，鸡蛋入碗
鸡蛋液打散，放一克盐，搅打均匀，蒜苗切寸段，熏干切寸段，不要太粗
锅中倒油，先将鸡蛋翻炒成小块，盛盘备用
锅中少许油，先入豆腐干翻炒一分钟，均匀受热
倒入蒜苗，继续翻炒
调入盐，少量清水，生抽和酱油，调色调味
将炒好的鸡蛋块倒回锅中
翻炒均匀，出锅，装盘，开吃！
7. 青椒豆干鸡蛋怎么做
主料 2种
沈师傅鸡蛋干
1块
土豆
1个
辅料 2种
胡萝卜丝6g
蒜2粒
调料 2种
植物油35g
盐4g
烹饪步骤 10步
步骤1
鸡蛋干一块。
步骤2
土豆一个，削皮。
步骤3
鸡蛋干和土豆都切成丝备用。
步骤4
胡萝卜和菠菜叶准备好。
步骤5
蒜切片备用。
步骤6
锅里放入适量油烧热，爆香蒜片，加入胡萝卜丝爆炒一下。
步骤7
加入土豆丝翻炒均匀。
步骤8
土豆丝变色快熟时加入鸡蛋干翻炒均匀，加入盐调味。
步骤9
熄火后加入菠菜叶，翻炒几下就熟了。
步骤10
美味营养的鸡蛋干炒土豆丝就做好啦！
8. 豆干鸡蛋炒辣椒的做法
步骤1
将香干清洗干净，然后切成细条，而青椒洗净切碎，大蒜拍扁去掉外皮，再切成碎末即可
步骤2
起锅，锅内倒入清水，调入小半勺食盐，煮沸后倒入香干条，煮沸后继续焯煮3分钟左右，然后捞出沥干水分备用
步骤3
起锅，锅内倒入适量食用油，下入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味
步骤4
然后倒入焯好的香干，翻炒均匀
步骤5
最后调入1勺生抽、适量盐、少许鸡粉，再次翻炒入味即可装盘出锅