一、焦糖牛肉粒做法？
材料
主料：牛肉500克
调料：食盐1茶匙，鸡精1／2茶匙，葱1棵，姜1大块，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烤肉酱2汤匙，植物油2汤匙
做法
1、牛肉切粒，用清水浸泡1小时。
2、干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。
3、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙盐。
4、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。
5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。
6、锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
7、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。
8、选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可
二、牛肉粒怎么腌制？
原料：牛肉、大蒜、小葱叶、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、盐、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。
做法步骤：
第1步、牛肉切成厚片再切成块。
第2步、用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖，盐，黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。
第3步、里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。
第4步、大蒜去皮洗干净去掉根部。
第5步、锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。
第6步、锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。
第7步、大火翻炒至变色。
第8步、炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。
第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均匀。
第10步、加一勺辣椒面翻炒均匀(爱吃辣的可以多加)。
第11步、抓一把熟白芝麻放进去翻炒。
第12步、关火装盘。
第13步、蒜香浓郁，牛肉鲜嫩超级好吃。
三、青椒炒牛肉的做法适合小孩吃？
做法：1、先把准备好的牛肉冲洗干净，用刀切成牛肉丝；
2、把青椒用刀切开，去掉辣椒籽，切成青椒丝；把大葱洗净后，切成葱花；
3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，撕成小朵；把姜洗净后，切成姜丝；
4、往盛着牛肉的盆里面，淀粉、料酒和盐，搅拌均匀，把牛肉腌制一下；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜爆香，放入腌制好的牛肉丝，进行翻炒；
6、煸炒到牛肉变色后，放入青椒和木耳，酱油、料酒、味精和盐，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑宝宝最爱。
四、港式黑胡椒牛肉粒大厨做法？
步骤 1
space
我用的是现成的雪花牛肉粒，如果没有可以使用牛里脊肉切丁，在加入生粉，少许盐和一个蛋清，黑胡椒碎，料酒将起搅拌均匀
步骤 2
space
准备好的各种彩椒和洋葱切成小丁，再切2片姜备用
步骤 3
space
这次我用的九阳的天眼电磁炉，有时候家里的天然气没来的及充钱用电磁炉来炒菜还是很方便的！
步骤 4
space
将电磁炉上放入炒锅
步骤 5
space
控火功能调制到700度，不用开太大，将油烧热下入姜片
步骤 6
space
将牛肉粒倒入锅中翻炒
步骤 7
space
炒制牛肉9分熟
步骤 8
space
倒入切好的彩椒丁继续翻炒
步骤 9
space
大约炒2分钟左右
步骤 10
space
加入半勺老抽，1勺生抽和糖翻炒均匀即可出锅
五、如何做牛粒？
主料
蛋清50g
蛋黄55g
白砂糖90g
低筋粉90g
盐0.5g
奶油馅
无盐黄油80g
蓝莓果酱30g
糖粉5g
1. 蛋清和蛋黄放入无油无水的盆里，盐糖也放入。
2. 现在是冬天，鸡蛋温度很低，隔温水加热打发。温水的温度在40度左右为宜。蛋液的温度不要超过36度，这样很快就可以打发
3. 打蛋器搅打到提起打蛋器画一个八字不会很快消失就可以了
4. 筛入低筋粉
5. 用翻拌的手法拌均匀，无干粉且蛋糊看上去很细腻，不要过度翻拌以免消泡。这个糊里面没有油脂，不宜消泡的
6. 我用了学厨的马卡龙烤盘，要注意的是这个糊会比较沾，烤盘的窝里要先抹油，否则不宜取下来。用这个烤盘的好处是个头均匀，但要注意防粘。
7. 表面筛上一层糖粉，要保证每一个上面都能有。糖粉是用白糖研磨的纯糖粉，不能用加了淀粉的，否则影响表面的形状
8. 也可以用烤盘，垫上油布或者油纸都可以，这样做取下来会很方便。这个方法则可以做得大一点，我做好的成品直接是4厘米。而马卡龙烤盘的成品是3厘米
9. 烤箱上火200度，下火170度，加热风循环，烤8--9分钟
10. 烤好的饼备用
11. 饼晾凉的过程做奶油馅。无盐黄油放入干净的盆里，放入糖粉
12. 加入蓝莓果酱
13. 打蛋器搅打至羽毛状，装入裱花袋
14. 把大小基本相同的饼配对，挤上奶油馅。晚上做得，夹心的时候很晚了，光线差，相机自动闪光了，颜色失真，请亲们忽略颜色，只看方法
15. 这些是用这个马卡龙烤盘烤的，个头小一点
16. 个头小的，有裙边哦，是不是很像马卡龙。只是这个是第一盘，我忘记震盘了，顶部有点小尖尖
17. 第二盘个头大些的，还是那个盘子，明显装的少了哦，看那个咬开的，外皮酥脆，内部松软，蛋香浓郁的饼配上果酱奶油夹心，好吃到停不下来哦
18. 再来一张，带裙边哦，确实很像马卡龙滴
19. 要不是怕吃糖太多，我一次就能把这几个全消灭掉
六、香菇牛肉丁臊子的做法？
原料
more
牛肉 (适量)
香菇 (一碗)
面 (一把)
青菜 (适量)
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
花生油 适量
第一步，加入适量的花生油，等油七八分熟以后倒入切成丝的廋肉，在锅里翻炒至没有水份。
第二步，倒入切成丁的香菇，和肉一起在锅中翻炒。
第三步，加入盐、十三香和老抽，给食材着色，翻炒入味。
第四步，在炒好的香菇肉馅里添加适量的水，香菇臊子就完成了。
第五步，给煮沸的锅中加入面条和青菜，起锅以后捞出放碗里。
第六步，向碗里舀入适量的香菇肉臊子，一碗香喷喷的香菇臊子就完成了。
第七步，，美味又好吃的香菇牛肉丁臊子的做法完成开吃了。
七、王刚蒜香牛肉粒的做法？
用料：牛眼肉300g，京葱一根，生姜3片，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖少许（2小勺）。
1.牛眼排切1厘米见方的颗粒，洗净后用厨房纸吸干水份。加入两勺蚝油、白糖、老抽、生抽拌匀腌制半小时。
2.京葱切小段，热锅冷油爆香葱姜，腌制好的牛肉下锅翻炒，大约5分钟，牛肉炒熟即可起锅。
3.由于事先腌制过，因此无需再加任何调料，除非你认为味道不够，可以再加一点蚝油。