一、青椒牛肉面正宗做法？
青椒牛肉面
主料:
牛肉1块 青椒1根
辅料:
盐少许 蒜头2个 姜3片 淀粉少许 鸡精少许 料酒少许 香油少许 酱油半勺
做法步骤:
1、切菜,将牛肉切丝，放入少许盐巴、料酒、香油、酱油、椒盐粉、淀粉腌制15分钟，青椒和胡萝卜根据个人喜好切好备用，同时准备好大蒜和姜
2、热油,热锅放油，5成热的时候放入姜片和蒜片爆香
3、爆炒牛肉,放入牛肉爆炒，8成熟的时候捞起来
4、利用锅里剩余的油，放入准备好的青椒和胡萝卜翻炒片刻，加入少许盐
5、随后倒入牛肉丝一起翻炒，1分钟左右起锅前加入少许鸡精，也可以根据个人喜好不用加
烹饪技巧
1、淀粉只要一点点就好了，多了容易粘锅，反而喧宾夺主，影响牛肉口感。2、牛肉8成熟的时候捞起来是为了牛肉更嫩。3、腌制牛肉的时候可以根据个人喜欢的口味加调味料，用量控制好就OK。
二、泡椒牛肉粉的绝密配方？
1，主料：粉250g，牛肉2两，
2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量
做法1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。
三、调料牛肉粉放在辣椒里可以吗？
可以呀！调料牛肉粉在菜品里的作用就相当于我们平时用的味精或者鸡精，跟辣椒没有冲突，所以做菜的时候即便放了辣椒也可以放调料牛肉粉的。
四、东北牛肉粉调料？
小麦面粉150克、牛肉（瘦）150克。
辅料：
青椒125克、泡椒25克。
调料：
料酒10克、盐3克、味精2克、鸡精4克、花生油24克、花椒3克、辣椒油5克、大葱5克、姜15克、植物油20克。
五、牛肉辣椒面的做法？
答：牛肉辣椒面的做法如下：
1：牛肉洗净切成小块，放入盘中备用。
2：葱姜蒜切片，香菜切段，切面放入盘中。
3：锅中放入300克清水，放入切好的牛肉块大火烧开，撇去血沫，倒入漏勺备用。
4：锅中烧热倒入10克左右的色拉油，放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油，下葱姜蒜爆香。
5：放入焯好水的牛肉块，大火翻炒，加入料酒。
6：放入清水150克，然后加盐、味精、白糖、大重庆、大火烧开，改小火炖20分钟，关火倒入碗中备用。
7：锅中倒入清水500克，大火烧开，放入切面煮熟，捞入碗中。
8：将炖好的牛肉块浇到上面，撒香菜即可
六、郴州青椒瘦肉粉做法？
做法步骤
1
泡软的桂林米粉，和瘦肉，青椒，几瓣蒜头
2
材料切好
3
肉丝加淀粉，鸡精，生抽拌匀
4
锅烧热倒油煸香蒜末，倒入肉丝翻炒变色盛起
5
调料
6
锅加油倒入青椒丝加适量盐翻炒至稍软
7
接着倒入炒好的肉丝，加老抽，糖，盐，鸡精，适量水淀粉翻炒均匀出锅
8
开水入锅，倒入桂林米粉加适量盐和鸡精煮熟装碗中
七、榕江牛肉粉的做法？
1，将牛里脊逆着纹路切成薄片，将牛肉放入碗中，加入鸡精，盐，抓匀备用。
2，加入淀粉，抓匀。加入香油，抓匀腌制10分钟。将青椒切成小段，将红椒切成小段，将香菜切成小段。
3，起锅烧水，倒入米粉，加入盐调味。水开后倒入牛肉，用筷子搅拌。
4，起锅烧油，倒入姜末，蒜末，黄灯笼辣酱翻炒。下入姜丝，青红椒炒匀。
5，将青红椒倒入米粉内，拌匀后炖煮3分钟。加入香菜即可出锅。
八、泡椒牛肉粉原汤制作？
1，主料：粉250g，牛肉2两，
2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量
做法
1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；
2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；
3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；
4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。