一、青椒太老了怎么炒好吃？
老些的味道更香，看你喜欢吃什么口味了，可以炒肉，也可以就不切烂炒来吃，湖南菜很好下饭的
二、青椒的吃法？
【菜名】：虎皮青椒
【配料】：青椒，大蒜，小葱，生抽1勺，蚝油半勺，盐1勺，糖1勺，醋1勺，食用油
【烹饪过程】：
第一步：把买来的青椒冲洗干净，也可以放在盐水里浸泡一下再洗，这样洗的更干净，接着将青椒的根部切掉，把里边的籽去掉，把处理好的青椒放在盘子里。
第二步：接着开始准备配料，把蒜皮剥掉切成蒜末，把小葱切成葱末。
第三步：接着准备料汁，准备一个干净的小碗，里面放生抽，醋，糖各1勺，半勺盐和蚝油，蚝油也可以不放，根据自己做菜的习惯。
第四步：起锅烧油，因为我们需要煎青椒，所以这里不需要放太多油，油温达到五成热之后，把青椒一个个的放进去，小火慢慢煎，刚开始的时候不要动，让青椒定型，2分钟之后开始给青椒翻面，至到两面都煎成虎皮状。
第五步：再次起锅烧油，这个时候可以多放一点油，油热之后，把蒜末，葱末放在锅里翻炒出香气，不要炒的时间太长，然后把刚才调好的料汁倒在锅里，用勺子搅拌均匀后把煎好的青椒放进去继续翻炒，最后大火收汁，把青椒一个个夹到盘子里，把锅里的料汁浇在盘子上就可以了。
三、比较老的青椒能做什么腌菜？
将老的青椒腌着吃不仅简单易做，而且又辣又甜真过瘾，既是开胃下饭的小菜，也是老爷们爱吃的下酒菜，非常适合那些无辣不欢的朋友。
第一步：挑选那种皮软且薄的青辣椒。
第二步：将青辣椒洗净，去蒂把，然后用手撕成大块，焯水，过凉，再控净水。
第三步：把酱油和白糖按照1：1的比例一起熬汁，放凉，然后把辣椒泡入，第二天就可以美美地享用了。
四、青辣椒晒干了怎么吃好吃？
晒干了的青椒可做青椒鱼干，做法如下：
1、准备好小鱼干和青椒，此类鱼多为江河野生的小鱼。
2、鱼干食用前先用清水稍微泡一下，因为鱼干本身没什么水分，炒的时候容易焦。
3、青椒切成细丝状。
4、蒜泥下锅爆炒出香气。
5、小鱼干翻炒， 略微焦黄时盛出6、另起一锅，姜蒜下油锅爆炒出香气。
7、青椒丝下锅大火翻炒。
8、青椒炒熟后放入刚炒制过的小鱼干。
9、翻炒均匀后即可。
五、老辣椒怎么炒好吃？
先干扁，不用放油，等他变成虎皮一样，然后再放油，再放葱姜蒜，再放点肉，这样炒出来才好吃
六、老辣椒怎么做好吃？
老辣椒可以做辣椒酱，豆瓣酱，下饭的辣椒牛肉酱。越老越香。
七、老辣椒炒肉做法？
老辣椒炒肉的做法：
五花肉切薄片，一定要肥瘦相间，生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分钟
老辣椒洗干净之后，逐个切成辣椒片
老辣椒不加油下锅和盐翻炒至断生干炒一次。
坐锅热锅，倒入适量的油，油温升高之后，把切好的五花肉放到锅里，翻炒。五花肉在翻炒的过程中，会出油，所以我们在倒油量的时候，可以不用放很多油。五花肉在锅里慢慢变色的时候，我们则可以加入蒜片和豆豉进去一起翻炒。蒜片这些调味品要等到五花肉的出油之后，再放到锅里，这样调味品才能充分进入到五花肉里面。不然这个肉片就没有那么入味。少了这一步，辣椒炒肉失去美味。
大火翻炒之后，再加入适量的盐来调味，这道美味的辣椒炒肉就大功告成，可以出锅了。