一、咸干鱼怎么做好吃，红烧咸干鱼的家常做法？
1 咸干鱼的做法很简单，但是口感非常好。2 咸干鱼需要提前泡发，将咸味浸泡掉，然后洗净备用。取一锅水，放入姜片、葱段、料酒和适量的盐，将咸干鱼放入锅中煮5分钟，捞出备用。锅中放入油，将葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱煸炒，加入适量的水和盐，煮开后放入煮好的咸干鱼，小火炖煮15分钟左右。3 如果你喜欢更加浓郁的味道，可以加入一些料酒和酱油调味。还可以根据个人口味加入红椒或者青椒等蔬菜提鲜。总之，红烧咸干鱼的做法非常简单，但是需要注意泡发和煮的时间，掌握好火候和调味才能做出美味的家常菜。
二、信阳咸鱼干怎么做好吃？
信阳市河南省地级市，地处河南省最南部，是鱼米之乡，鱼在信阳人的餐桌中是不可缺少的一道美味。
信阳咸鱼干是信阳的特色菜之一，信阳咸鱼干有很多种吃法，有清蒸咸鱼干和红烧咸鱼干，最好吃的做法还是用辣椒红烧，首先准备干辣椒3个，青椒2个切块，姜蒜5粒，做法如下:
1.将咸鱼干洗干净泡一泡，由于咸鱼干比较干又比较咸，所以泡的时间要比较长，一般需要泡半天以上。
2.然后锅中倒油油热后，放入姜，蒜和红辣椒炒出香味。
3.再将沥干的咸鱼放入锅中翻炒，炒出香味在锅中加适量的水。
4.水开后加入酱油焖一段时间，然后放入青椒，十三香大火收汁。
5.最后根据个人的喜好撒上葱花或者香菜即可。
三、红烧咸鱼块的家常做法？
1/13 青鱼腌的咸鱼，剁成块，用清水浸泡半个小时。
2/13 泡好的鱼块洗净，其他配料洗净切好，备用。
3/13 锅中倒入适量清油下姜，干红辣椒，葱花，爆香锅。
4/13 下鱼块煸炒。
5/13 倒入料酒，煮鱼料酒要适量多倒点。
6/13 适当煸炒再倒入适量生抽。
7/13 翻炒均匀再倒入适量老抽。
8/13 再翻炒上色后，加入没过鱼块的清水。
9/13 盖上锅盖，开中大火煮制。
10/13 开锅后，转中小火，再加入适量白糖。
11/13 再盖锅盖煮制，慢慢收汁时再放入青椒丝，香菜和剩余的葱花。
12/13 翻炒均匀后，加入适量鸡精就可以出锅了。
四、红烧剥皮鱼干正宗做法？
1、食材明细：剥皮鱼（扒皮鱼）2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
2、食材：拔皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。
3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。
4、接着，加适量的清水煮开。
5、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。
6、加适量的生抽，加适量的盐。
7、调味煮开，煮上6——7分钟。
8、最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。
五、红烧风干咸鱼以及风干咸鱼做法，怎么做？
主料：风干鱼1条、酒浸杨梅5粒
配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油
做法如下：
1、将风干咸鱼洗净切大块放入温水中浸泡30分钟后捞出洗净沥干水分，姜、蒜洗净切片，葱洗净切末。
2、锅中加入适量食用油，待油热后开小火将鱼块炸至两面金黄捞出。
3、另起油锅，先爆香姜蒜，接着放入鱼块，烹入些许料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。
六、红烧咸鱼干的家常做法？
用料
草鱼干 适量
青辣椒 适量
小米椒 3个
大蒜 5瓣
生姜 5-6片
香葱 3-4根
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖 适量
做法步骤
步骤 1
1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；
2.准备配料；
3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；
4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；
5.下姜蒜小米辣，煸出香味；
6.下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；
7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；
8.烧开后，加入2勺料酒；
9.加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；
10.加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；
七、红烧风干鱼的烹饪方法？
用料
草鱼干 适量
青辣椒 适量
小米椒 3个
大蒜 5瓣
生姜 5-6片
香葱 3-4根
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖 适量
做法步骤
步骤 1
1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；
2.准备配料；
3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；
4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；
5.下姜蒜小米辣，煸出香味；
6.下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；
7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；
8.烧开后，加入2勺料酒；
9.加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；
10.加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；
八、红烧鱼干的家常做法？
、首先咸鱼要清洗干净，切大块；
2、然后过水，时间不要太久，5成熟既可；
3、五花肉洗净切中块，过水放油；
4、放入干椒，葱花、蒜沫、独蒜头、姜条，煸出香味；
5、放入五花肉，煸炒出油，加料酒，酱油，然后加入咸鱼，放水，刚好浸到鱼肉为好