一、上海妈妈私房菜青椒炒猪肝的做法？
主料
猪肝适量，青椒一个，胡萝卜半根
辅料
葱适量，姜适量，蒜适量
调料
生抽适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，植物油适量，蚝油适量
1. 猪肝片成片儿，清水洗净，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。
2. 青椒切小块。
3. 胡萝卜切片。
4. 葱姜切丝，蒜切片。
5. 锅中放入适量植物油，倒入猪肝翻炒。
6. 翻炒至变色。
7. 盛出待用。
8. 小碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉。
9. 加入适量清水调成汁。
10. 锅中放入适量植物油，放入胡萝卜翻炒至断生。
11. 放入青椒翻炒。
12. 加入葱姜蒜翻炒。
13. 加入适量盐翻炒。
14. 加入猪肝。
15. 加入小碗中的调料。
16. 大火烧开翻炒均匀关火出锅。
二、青椒炒猪肝的家常做法？
食材用料:猪肝350克、青椒2个、大蒜6个、淀粉
把猪肝洗干净切片，放入1汤匙料酒、1勺盐、1/2汤匙蚝油，淀粉腌制8分钟。
准备2个青椒和6大蒜头洗干净，把大蒜头切成片，青椒切成块。
烧热锅放入二勺油，把猪肝倒进去，用大火快速翻炒1分钟。
猪肝快速翻炒1分钟后，倒出来先装在盘子里备用。
重新起锅，放入一勺油，倒入切好的大蒜片，用大火爆炒出香味。
放入青椒块，用大火炒2分钟。
放入炒过的猪肝，和青椒一起再炒1分钟，然后加入1汤匙生抽，翻炒几下入味后，关火。
三、辣椒炒熟猪肝的做法？
一、青椒洋葱炒猪肝
主料：猪肝300g 青椒50g 洋葱50g
辅料:油适量 盐适量 料酒适量 糖适量
制作工艺：
青椒洋葱炒猪肝总共有12个步骤：
1、青椒洗净切块
2、洋葱洗净切块
3、猪肝切片后在水中泡30分钟，中间换几次水
4、锅中放油，放入葱花炒香
5、放入猪肝翻炒
6、变色后放入料酒
7、炒熟后盛出
8、锅中再放油，放入洋葱翻炒2分钟
9、放入青椒翻炒到洋葱断生
10、放入猪肝翻炒均匀
11、放入适量的盐
12、放入适量的糖，味道调好，翻炒均匀
四、辣椒炒肝的做法？
用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
青椒炒猪肝的做法步骤：
步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水
步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用
步骤 4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱
步骤 5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火
步骤 6、装盘，吃饭啦。
五、四川猪肝炒青椒做法？
主料:猪肝220克，青椒3个
辅料:小洋葱2个，干辣椒2个
调料:食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，水适量
做法步骤
1.准备猪肝、青椒、小洋葱、干辣椒。
2.将配菜切好。
3.猪肝切成片 。
4.猪肝放盐和清水抓洗干净 。
5.再用盐 、胡椒粉、料酒 、生粉调拌。
6.用酱油 、蚝油、 料酒、 胡椒粉 、糖、 生粉、 水，做一个酱汁备用。
7.起锅热油，倒入猪肝 。
8.翻炒至完全变色 。
9.再倒入小洋葱和干辣椒， 炒出香气。
10.倒入青椒 。
11.青椒炒至断生 。
12.倒入调好的酱汁 。
13.大火收汁后出锅 。
14.装盘
六、青椒炒猪肝各种做法？
步骤1
先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
步骤2
把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。
步骤3
放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。
提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。
步骤4
把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
步骤5
起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
步骤6
把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
步骤7
撒入盐炒匀。
步骤8
淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
烹饪技巧
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