一、蕨片家常做法？
用料：腊肉500克，蕨菜300克，青椒3根，小红椒6根；青蒜苗2根；四川豆瓣酱1汤匙；蚝油1汤匙；糖1茶匙，味精少许。
做法：
1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀。
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。
6、炒匀后倒入蕨菜。
7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可
二、怎样做好吃的蕨菜？
1、准备好一把蕨菜，把头部比较老的部位择掉，不然太老硬会影响口味
2、清洗干净之后切好 和冷水一起下锅煮到沸腾后再煮五分钟再冷水清洗。 我喜欢吃带点苦味的蕨菜就没有用盐腌制，不喜欢苦味的朋友可以像处理苦瓜那样将蕨菜撒适当的盐巴 揉搓至水分流出再洗干净，就不会苦了。
3、热锅下冷油 油热之后依次放入蒜，葱，辣椒。炒香之后放入青椒翻炒。
4、加入蕨菜爆炒觉得有点干就加点开水
5、待锅里的水分炒干了，放入料酒翻炒在依次加入适量生抽老抽还有麻油
6 、翻炒之后加入一勺半盐 一勺味精翻炒 最后加入一勺糖调味
7、出锅前加入葱段 ，香喷喷的家常蕨菜就做好啦！
三、炒蕨菜家常做法？
主料
蕨菜250g、五花肉120g、酸菜80g
辅料
青椒适量、红椒适量、蒜头两瓣、盐适量
、酱油适量、料酒适量、鸡精少许、水淀粉适量
炒蕨菜的做法步骤
1.用沸水煮过，再用清水泡干净涩味的蕨菜。
2.再处理干净后切成段。
3.酸菜取梗部分切段、青红椒丝、蒜末、五花肉切片。
4.先爆炒五花肉。
5.加入蒜未爆香。
6.加入酸菜翻炒。
7.最后倒入蕨菜翻炒。
8.加入盐、酱油、料酒调味。
9.加入适量的水，上盖焖五分钟。
10.开盖后倒入青红椒。
11.最后放水淀粉收汁，撒点鸡精就完成了。
12.成品。春季的美味野菜，不妨一试。