一、南瓜素馅怎么调好吃？
准备食材：南瓜、鸡蛋、面粉、酵母粉、胡萝卜、黑木耳、虾皮、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，然后切成四瓣，不用去皮，因为南瓜皮也很营养，然后直接用擦丝器擦成细丝，取一根胡萝卜，清洗干净后，也擦成细丝，将南瓜和胡萝卜装入盆中，加入适量的盐，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.腌制20分钟后，将腌出来的水分倒掉，再用手挤一下，南瓜和胡萝卜内剩余的水分，取几个黑木耳，清洗干净后，用温水泡发一下，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将蛋液打散后，上锅炒熟，炒成鸡蛋碎后，关火放凉。
3.将南瓜丝、胡萝卜丝和黑木耳，一起放到案板上，用刀切成碎，然后装入盆中，加入炒好的鸡蛋，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，这样南瓜馅就调好了！
4.将提前发好的面取出，揉一下，给面排气，先搓成长条，再揪成大小均匀的面剂，然后用擀面杖擀成中间偏厚，四周薄一点的面皮，取一张面皮托在手中，加入适量的菜馅，将面皮拎起，转圈捏褶收口，将菜馅包起来。
5.蒸锅内加入适量的清水，在笼屉上铺上一层打湿的屉布，或者在包子下面垫一张玉米叶，将包子摆入笼屉内，每个包子之间，要留有一定的空隙，因为包子在蒸的过程中会变大，这样可以防止包子相互粘连，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸15-18分钟，然后关火，焖2分钟，即可出锅。
二、教你做南瓜丝菜条？
食材用料：南瓜一块、鸡蛋5个、虾皮、葱姜末、盐、花椒粉、香油、面粉420克，水210克，鸡蛋1个，盐1小勺
做法：
1，取适量面粉，打入1个鸡蛋，加适量盐和水混合均匀，揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。
2，南瓜擦成丝，加适量盐腌出水分。
3，挤出水分，改下刀。
4，鸡蛋炒熟改下刀。
5，虾皮上油锅炒香。
6，将南瓜，鸡蛋，虾皮倒入容器内，加入少许盐、花椒粉、葱末、姜末拌匀。最后再加入适量香油拌匀。
7，馅料就做好了。
8，将醒好的面团等分成10份，滚圆后松驰15分钟。
9，擀成长方形薄片，铺上适量馅料。
10，用两手捏住薄片的两头从上往下卷成筒状，边拽边卷。
11，做好的生坯。
12，蒸锅上火，上汽后放入菜条蒸15分钟左右即可。
三、南瓜素馅怎么调？
用料：南瓜 、 鸡蛋 、 香菇 、 葱花 、 油 、 蚝油 、 味极鲜
做法：
1.将南瓜擦成丝，稍微剁碎，加点盐，去去水。
2.将鸡蛋炒熟捣碎，香菇切成小块。
3.将准备好的馅调在一起，加点葱花，加点蚝油和少许盐，少加点蚝油和味极鲜，多加点油
4.南瓜素馅就调好了
四、青椒炒瓜丝做法？
食材：南瓜
辅料：青椒、红椒、生姜、大葱
调料：食盐、鸡粉、白醋
【炒南瓜丝】—— 清脆酸爽
1.下面开始准备食材
准备嫩南瓜一节，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝。
2.下面开始准备辅料
准备青椒和红椒各一片，切成细丝，主要用来配色。
准备生姜一块，拍散切成末。
准备大葱一段，破开切成葱花。
3.下面把南瓜丝焯一下水
锅内烧水，放入少许植物油和食盐，水烧开以后，把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中，快速烫30秒钟，南瓜丝变软以后倒出来，用清水冲洗几下沥干水分备用。
南瓜焯水时放食盐和植物油，一是入底味；二是能使南瓜的颜色更加鲜亮。
焯水的时间不要超过30秒；出锅后要快速过凉，否则南瓜口感不够清脆，吃起来比较软绵。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜末一起翻炒，炒出香味后，把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉1克，再倒入一点白醋，大火翻炒均匀以后即可出锅。
五、王刚爆炒南瓜的做法？
原料
南瓜 (500g)
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
葱 适量
姜 适量
做法:
1.南瓜去皮，切成麻将块。
2.锅里倒油爆香葱、姜、蒜、干辣椒。
3.下南瓜翻炒2分钟。
4.加适量盐。
5.再加入适量的五香粉翻炒均匀。
6.再倒入适量水。
7.盖上盖子焖熟南瓜，中途可以掀开盖子翻炒一下，防止粘锅。
8.出锅即可。