一、家常青椒炒牛肉？
用料：
牛肉6两青椒2个蒜头适量姜适量朝天椒2条葱1根蚝油3勺酱油1勺白糖0.5勺鸡精1点点淀粉0.5勺
1.牛肉切薄片，姜葱蒜辣椒切好备用。
2.把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入两勺蚝油，一勺酱油，白糖，鸡精，少许淀粉和适量食用油。
3.搅拌均匀，腌制至少十分钟。
4.青椒切块，烧一锅开水倒入一点盐一点食用油，把青椒倒入进去焯水，一分钟左右。
5.烧热油锅，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至变色把焯过水的青椒倒入，加入1勺蚝油，翻炒均匀即可（青椒倒入后炒几下就可以，不用炒太久）。
6.青椒炒牛肉完成。
二、自贡青椒牛肉丝的做法？
主要食材:牛肉、胡萝卜、芹菜、小米辣、蒜、淀粉、蒜苗。
主要调料:食用油、食盐、蚝油、生抽、老抽。
第一步:将牛肉清洗干净，切成均匀的薄片，放入一个空碗中，加入一勺盐、一勺蚝油、适量的生抽、少许淀粉、少许花生油，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。
第二步:将胡萝卜去皮，切成薄片；将蒜切成薄片；将小米辣切成圈；将芹菜和蒜苗切成段，分别放入盘中备用。
第三步:锅内倒入食用油，油热之后下入腌制好的牛肉，用勺子快速翻炒牛肉，直至将牛肉炒熟，然后将牛肉盛出备用。
第四步:锅内倒入食用油，油热之后下入蒜片和小米辣，炒出香味之后，下入胡萝卜，快速翻炒均匀，将胡萝卜炒软。然后倒入炒好的牛肉和芹菜，加入一勺盐、少许老抽、少许蚝油、适量的生抽，用勺子翻炒均匀，炒至芹菜和蒜苗断生。
第五步:起锅装盘。这样一道香嫩软烂，好吃又下饭的萝卜炒牛肉就做好了
三、青椒芹菜炒牛肉做法？
步骤/方式1
一棵芹菜，一个青椒，一个红椒洗干净切条备用，牛肉逆着纹路切片，用半勺胡椒粉，一大勺葱花，一勺玉米淀粉腌制十分钟备用。
步骤/方式2
油锅起火烧六成熟倒入玉米油，炒芹菜和青红椒。
步骤/方式3
倒入牛肉一起大火快速翻炒。
步骤/方式4
放入一勺盐
步骤/方式5
大火快速翻炒至十成熟出锅。
步骤/方式6
成品图
四、芹菜炒牛肉最正宗的做法？
主料
牛肉3两 芹菜3根
辅料
小红辣椒5个 生粉少许 生抽一小勺 盐一勺 香油2滴 料酒一勺
步骤1
先将牛肉切丝
步骤2
将切丝的牛肉加入盐，料酒，生抽，生粉，香油，腌制5分钟
步骤3
芹菜切丝
步骤4
炒锅上火，油烧至六成热，把腌制好的牛肉下锅，不断的进行翻炒
步骤5
待牛肉色白时，倒入漏勺沥油，盛出来
步骤6
锅内留少许油复上火，放入芹菜
步骤7
放入芹菜炒片刻后放入牛肉，炒至5分钟，加入辣椒，一起翻炒一会
步骤8
最后加入盐，就可出锅
五、芹菜干辣椒炒牛肉的做法？
— 食材清单 —
主料:牛肉适量
辅料:湖南椒四根，干辣椒两根，芹菜适量，生抽三四勺，香油一勺，白糖一勺，淀粉两勺，姜丝适量，蒜末适量
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉切丝加入生抽、白糖、香油腌制十分钟左右后，倒入淀粉抓匀待用，青椒与干辣椒都切好，芹菜切段并且把梗与叶子分开放，备好姜丝与蒜末
2· 热锅放适量油烧热，倒入姜丝、蒜末爆香，然后把牛肉倒锅翻炒至肉变色，这时放入辣椒丝和干辣椒与芹菜梗翻炒两分钟后，再把芹菜叶倒入一起翻炒，一分钟左右加入适量精盐与鸡精炒匀出锅。
六、青椒炒牛肉嫩滑不老的妙招？
第一步：准备食材
牛肉、青椒、姜蒜、芹菜、小米辣、香菜、葱花、油、生抽、料酒、盐、鸡蛋，等食材
然后先把牛肉泡水里，这样能把牛肉的血水去掉，吃的时候就不会有很大腥味，这样的方法还是比较实用，然后，把牛肉切丝，但是，要大，不能太小，不然，在吃的时候就会发现不好加夹住，其他的食材而已是要切好，留作接下来的备用。
第二步：切好的牛肉需要腌，准备一个碗，把牛肉放入到其中，做青椒炒牛肉时，大厨教你多加点“它”，蛋清，然后把蛋清倒入到牛肉上面，然后，在放入料酒，生抽，盐、一点点的油，腌制一段时间，然后，把锅里烧油，把腌好的牛肉倒入锅里炒，炒的时间要自己把握好，这样在吃的时候就不会感到老，吃起来的口感也会格外的好。
七、芹菜炒牛肉丝怎么做？
1、香芹摘去老叶，洗净切成段，青椒切丝、小红椒切小段，蒜去皮切片。
2、将牛里脊肉顺肉的纹理90度角切片，再切成细丝，加适量盐，调料中的生抽、蚝油、淀粉、糖、黑胡椒粉、以及1/2匙油拌匀腌制10-15分钟。
3、炒锅放火上，烧热，倒入一匙油，热锅冷油时就下入牛肉丝，划炒散，看肉变色后立刻起锅，肉有一些没有熟透也没关系，因为还要再拌炒一次。
4、锅内放入剩下的油，将蒜片和小红椒、青椒丝一起放入煸炒出香味后，加入香芹段，炒到芹菜略软后，加适量盐调味。然后倒入提前炒好的牛肉丝，继续翻炒到芹菜青椒丝略软，香气扑鼻。
5、关火起锅。
八、王刚牛肉炒西芹做法？
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步骤
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。