一、重庆青椒炒茄子的做法？
主料：
茄子2个
辅料：
青椒3个
葱适量
蒜头一个
做法与步骤：
1.将茄子清洗干净，切成长条即可放入盘中备用
2.将青椒切成丝，大蒜切成片葱花切成小段。
3.将锅烧热倒入食用油，油热以后将大蒜葱花炒至变色即可，
4.葱花爆香以后，放入已经切好的青椒开始爆炒，青椒炒至断生后放入茄子。
5.将青椒茄子，放入一起扁炒后，炒至茄子，变软变色。放入一点点酱油，鸡精，胡椒粉，盐调味，即可
二、茄子炒青椒怎么做好吃？
茄子炒青椒好吃的做法;
1、科普一波：茄子，青椒，均是低嘌呤食物，痛风患者可以放心吃。
2、青椒，茄子洗净，青椒去籽，茄子去蒂，大蒜剥好。
3、青椒沿中间纵向切开后，切成条，如图。大蒜切小块。
4、锅中放油，烧热后倒入青椒，翻炒。
5、青椒一边翻炒的过程中，另一边可以把茄子切成条，不要切太细，以防炒碎。
6、青椒炒软后，倒入茄子条，继续翻炒。加入少许盐，可以加速断生。
7、加入适量孜然粉，黑胡椒粉，根据口味，用盐调味后，撒入大蒜块。
8、翻匀后，就可以出锅啦。
三、茄子炒青椒家常做法？
食材和调料：茄子2个，青椒3个，蒜2瓣，姜4片，盐2克，豆豉30粒，肥肉20克 生油2勺，鸡精2克
做法：
1.姜切片，蒜拍扁，豆豉30粒备用
2.肥肉切小块，青椒去籽切块
3.茄子斜切成块
4.锅内加油烧热，下茄子大火油炸
5.炸至茄肉表面微黄时，盛出控油
6.锅内留底油，下肥肉小火炒出油
7.加入姜、蒜、豆豉炒香
8.加入青椒块翻炒几下
9.加入茄子，生抽，盐，鸡精，大火颠锅翻炒均匀
10盛出即可食用
10.茄子放盐挤出了水份，炒熟后依然不会变色，好看又好吃
四、红烧茄子炒青椒的家常做法？
材料：
茄子一个，青椒两个，油适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，老干妈辣椒酱适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量 ，淀粉适量。
步骤：
1、青椒、茄子洗净切块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。即可食用
五、火筵家常 青椒炒茄子？
用料：青椒90g，茄子700g。
做法：
1.削皮的青茄子，先切成均等的厚片，再切成1厘米宽的长条，放入小盆里面。大葱半根切成斜片，放入盆中。
2.蒜子一小把切成蒜片，和大葱放在一起，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。青辣椒3个切成斜片，放入小盆里面。
3.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入茄条，用勺子翻动几下，使茄子均匀受热，开大火炸1到2分钟左右。
4.炸至茄子外皮呈金黄色时，倒入漏勺中控油，锅内再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒。
5.翻炒几下炒出香味，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开。起锅离火开始调味，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜5克。
6.开大火爆炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装入盘中了。
六、青椒炒茄子王刚？
主料
茄子一个，青椒2个
辅料
盐一勺，醋一勺，老抽一勺
青椒茄子的做法步骤
1.将茄子去皮切条
2.青辣椒洗干净去缔切块
3.鸡蛋+面粉+水+一点点泡打粉+盐+五香粉调成面糊待用
4.往茄子中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后倒入面糊中拌匀
5.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，蒜末葱沫煸炒出香味。
9.将青辣椒放入锅中煸炒。
10.将茄子倒入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许蒜末即可。