一、东北酱爆肉做法
食材：五花肉，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，洋葱，青椒，生抽，料酒。步骤一：将以上的食材准备好，然后将新鲜的五花肉，给处理一下。将其放清水中冲洗干净。后面将其炒制，这里起锅烧水，将整块五花肉放入锅中，加入适量的生姜片，花椒和料酒，开中火煮一刻钟。
步骤二：时间到了，拿筷子戳一下看是否煮熟。煮熟了之后就将五花肉捞出来，稍微晾凉用刀，切成薄厚适中的片状。这里准备好需要的辅料，大蒜和生姜都切好，洋葱青椒也放在清水中洗净，都切好了。
步骤三：后面准备炒制了，炒锅洗净烧热，这里将切成片的五花肉，给放锅中煸炒出油。五花肉要经过充分的炒制，这样油脂炒出来才好吃哦，吃起来也不会太腻。
步骤四：跟着将切好的大蒜、生姜、花椒以及豆豉，给放入锅中和肉一起炒香，然后再沿着锅边加入料酒，然后充分翻炒均匀。翻炒均匀地，就往锅里，加入适量的豆瓣酱以及甜面酱。
步骤五：最后迅速的翻炒均匀，然后再加入一点水煮一下烹一下，接下来就将，青椒以及洋葱放入锅中翻炒。等青椒和洋葱都炒熟了，倒入适量的生抽，就可以出锅啦。
这样一道好吃的酱爆肉就制作好啦，吃着味道超级棒的，营养美味好吃非常呢。喜欢吃五花肉的朋友，可以试试这搭配好吃的酱爆肉片。
二、酱辣椒炒肉的做法是什么？
用料：酱辣椒半碗、猪前腿肉2-3两、新鲜香蒜3-5根、油、盐适量、生抽、豆豉一勺、蚝油 做法：1、酱辣椒取出随意冲洗一下抓干切斜圈备用，香蒜洗净切斜段，杆子和蒜叶分开放置；2、猪前腿肉切片，用生抽摔打上劲后备用（摔打法：取一大碗，将肉片调好味，用手抓起肉片不断的往碗里摔打再抓起再摔到碗里，只到肉片卷曲不相互粘到一起即可。
生抽的咸鲜味足够调节肉片的味道了。）；3、坐锅烧油，先将豆豉和香蒜杆子下锅炒香，适量调盐拌匀后把材料拨到锅子一边，余油将肉片炒到颜色变白；4、加入酱辣椒和香蒜叶子一起继续大火快炒，最后调蚝油拌匀即可出锅。该答案来自中华美食网官方网站三、甜椒酱爆肉的做法？
青椒酱爆肉
材料：猪后腿肉500克，酱油15克，青辣椒100克，白糖3克，甜酱30克，味精1克，葱姜各15克，化猪油50克。
青椒酱爆肉的做法
1.青辣椒去蒂，斜切成粗丝，放入清水内洗去籽，捞起沥干水分。
2．选猪后腿坐臀肉一方，刮洗净后放入冷水锅，加葱姜逐步加温煮熟透心，不宜煮?，然后捞起晾冷，切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的片。
3．锅置旺火上，放入化猪油，下猪肉不断爆炒，直至吐油，加入甜酱继续爆炒出香味。再放入青椒翻炒至熟后，加入酱油、味精、白糖继续炒入味，起锅入盘即成。
四、酱爆肉炒肉的做法？
配料：
1. 五花肉：200g
2. 姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用
3. 大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。
4. 大酱：5g
5. 鲜酱油：5g
6. 料酒：10g
7. 红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g
步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。
步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。
步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。
步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。
步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。
步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。
步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。
五、王刚酱爆肉丝？
1、准备好食材，都洗干净备用
2、猪肉切成小条，顺着纹路切
3、放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀
4、腌制15到20分钟，等入味
5、再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦 ，最好细一些
6、豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的
7、然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝
8、再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘
9、锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒
10、加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可
11、然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可
六、酱爆回锅肉做法？
酱爆回锅肉
主料
五花肉300g 豆干200g
青椒2个 红椒1个
葱白2根 姜少许
蒜3瓣 豆瓣酱少许
辅料
料酒少许 老抽少许
白糖少许 盐少许
植物油少许
酱爆回锅肉的做法步骤
1. 五花肉洗净切片；豆干切条。
2. 青红椒洗净切块；姜蒜洗净切片；葱白洗净切段。
3. 热锅倒入少量油,将回锅肉加入锅中翻炒变色。
4. 放入豆干、青红辣椒翻炒片刻，出锅控油。
5. 锅里留底油烧热，加入豆瓣酱、料酒、老抽、白糖、盐炒匀。
6. 放入葱白、蒜、姜炒香。
7. 最后放入肉片、豆干、青红辣椒炒均匀即可。
8. 装盘ok。