桂东黄糍粑炒青椒(桂东黄糍粑炒青椒怎么做)

一、糍粑青椒做法？

食材:糍粑500克，新鲜小米辣500克，鲜花椒300克，菜籽油，盐，姜，蒜。

食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。

做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。

2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。

3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。

4. 装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有啪啪声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀，也是真真的下饭。

二、桂东黄糍粑多种吃法？

桂东黄米糍粑有几种通常的吃法：

1是可以切成片片用油煎着吃。

2可以切成小条或小片片加白菜，辣椒炒着吃。

3切成小块加到稀饭里煮着吃 4切成小块加在汤里煮着吃。

三、炒糍粑的做法，炒糍粑怎么做好吃，炒糍粑的家常做法？

用料黄糍粑半个青椒、红椒各1个菜苔半把猪肉少许生姜生抽料酒五香粉盐、油炒桂东黄糍粑的做法半个桂东黄糍粑切条待用青红椒各一个切条待用菜苔洗净，择成条状，待用猪肉切丝，生姜切末猪肉加生抽、料酒、姜末、五香粉抓匀(原谅我眼拙手滑，这里把生抽加成老抽了)炒锅加油，放入抓匀的猪肉炒香，再放入青红椒和菜苔，翻炒匀后加入桂东黄糍粑，加少许盐，糍粑软了即可装盘。

四、桂东黄糍粑做法？

食材

籼米5斗、糯米1斗、槐米2两、碱灰水6桶

方法/步骤

1、在山上找四季不退冬的树木或草烧成灰，用烧好的开水过滤（碱水就完成了，大概要五六桶）

2、籼米、糯米洗干净混合在一起，再用碱水浸泡，槐米煮熟混在米里面，米马上变黄。浸泡好的米把它磨成浆，再拿布袋滤掉水分（不用很干）

3、滤干水分的米浆放在蒸笼上蒸熟，蒸熟好的就可以称为糍粑了。桂东农村每户人家有一个抖糍粑的大石头，五六个人围着把糍粑抖烂，没有块状就可以，抖好的糍粑拿模型做好就可以了。

五、糍粑青椒的正宗做法？

干辣椒100g剪去蒂，加上500g的水稍微浸泡一下，大火煮开后改中火煮20分钟煮到辣椒变色，感觉肉变厚的时候关火沥去水，用料理机打成茸，也可以用剁的，只是会比较辛苦打好的糍粑辣椒分成小袋装好，放冷冻室保存，用的时候拿一袋解冻就好了，很方便

六、大禾米糍吃法？

它是用一种名叫黄荆柴的小灌木烧灰淋水制成碱水，再用碱水浸泡米料。在春节前一两个月，村民上山砍下黄荆柴，挖一个土坑，将其堆放于上，燃成柴灰，制成灰碱。灰碱装进木桶，倒入几大锅热水，过滤出浓黄色的碱水，再将大禾米倒入碱水中，浸染成金黄色。染色的大禾米用木甑蒸熟，倾入石臼，四五个壮劳力手握木杵，打铁似地轮番猛砸、猛捣，米被打烂后，形成团状，置于案板。最后，由师傅将捣烂的糍揉成圆柱体，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。

大禾米糍色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮，也可油炒。若汤煮，最好泉水或清水；沾糖或者米酒，若油炒，必加大蒜、肉丝、生姜等佐料，不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。因此地的气候温和而温差大，积温高，有利于谷物淀粉的积聚，特别是松柴枝烧成灰泡成的碱水能长年不臭不变味，所以桂东大禾米糍比别地的糍更质嫩滑腻耐煮，且不沾牙，泡在碱水中一年半载不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初。