一、东北五花咸菜的做法？
所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
二、大头菜叶咸菜做法？
食材:
大头菜１个
青椒２个
胡萝卜２根
大葱适量
食盐适量
材料油适量
蒜片适量
步骤:
1/6
首先准备大头菜１个，大小适中．
青椒２个．
胡萝卜２根．
2/6
大头菜切成两半，再切成小片．用清水洗一下，再稍沥水份，然后
放入一个大点容器内，撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右．
3/6
青椒洗净，撕成小块，
胡萝卜切成小片，备用
4/6
把一些大葱，切成斜刀小段．
5/6
待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内．再倒入青椒块和胡萝卜片．撒入食盐和蒜片．
6/6
倒入之前准备好的材料油．
搅拌均匀后，装盘即可
三、大头菜尖椒腌制方法？
1、用料：大头菜一个、小辣椒2个、蒜瓣3-4个、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。
2、先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净。
3、接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。
4、把小辣椒和蒜瓣切成沫。
5、然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。
6、看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。
7、就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。倒入酱油、醋一点点。能盖满大头菜即可。
8、放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。
四、青椒大头菜咸菜的做法？
1/12
将大头菜切成丝放在水中泡一会，避免太咸；
2/12
取青椒四个备用；
3/12
将青椒切成丝和大头菜放在一起洗净备用；
4/12
将大蒜切碎备用；
5/12
锅中放入适量食用油，加热至七十度左右；
6/12
加入备好的大蒜沫；
7/12
将切好的青椒和大头菜一起放入锅中；
8/12
迅速翻炒一会；
9/12
加入2g食盐，因为大头菜泡了一会，加盐是为了让青椒有味；
10/12
加入适量生抽；
11/12
迅速翻炒一会，将加入的味料翻炒均匀；
12/12
起锅，美味的青椒炒大头菜就做好了。
五、襄阳大头咸菜怎么做好吃？
襄阳大头咸荣做法
用料 ： 大头菜 一个青椒 一个胡萝卜 一根芹菜 八根大蒜 两头大豆油 一大勺花椒粒 40粒东古酱油 四大勺耗油，生抽，老抽，味极鲜 各一小勺
大头菜最好吃的做法大头菜咸菜的做法步骤
青菜洗净，切小块，大蒜切片，配齐青菜啊！
步骤 2
撒盐，腌菜，芹菜也放进去啊。重要事说三遍，大蒜不腌，不腌，后面可以不看 为了让各位小主看清量，装了个小盆儿。换个大盆，撒上盐腌一晚上。别放太多盐啊，不然太咸，没法吃啊。少盐才健康，你懂的。大蒜不要腌，保留蒜味。
步骤 3
用手把腌好的菜拼命的挤掉菜汁，挤干的菜放入小盆，大蒜片别忘放进去哦。
步骤 4
放入各种调料，来张全家福！小勺儿和大勺儿不要进去啊！搅拌均匀。
步骤 5
放一大勺油入锅，小火(800°)左右，40粒花椒，炸出香味，再捞出花椒粒，扔掉。浇到咸菜上，搅匀。
六、大头菜油咸菜怎么做？
原料：大头菜、胡萝卜、青椒、尖椒、芹菜、食用油、酱油、盐、糖、花椒、树椒、生姜、葱。
做法步骤：
第1步、胡萝卜洗好切片，西芹带叶子切小段，青椒和尖椒掰成小块，大头菜洗净切块，用手拆散。
第2步、放少许盐，腌一个小时，盐不要太多，太多了咸，就得去洗菜，我放盐放的比较少，就不用洗菜了。
第3步、为了便于入味，翻拌一下。
第4步、姜切末，葱切丝。
第5步、花椒，树椒切段，用料酒或者清水打湿。
第6步、热锅凉油，下葱姜，炸出香味后下花椒和树椒。
第7步、翻炒，然后加入生抽。
第8步、生抽加完后，加一点点水，然后加糖提味，糖不要太多，太多就甜了。
第9步、大火煮开，然后放凉。
第10步、一个小时以后，把青菜用手挤出水分来，然后把放凉的料汁倒进去，翻拌均匀。
第11步、放入碗中，加盖子或者保鲜膜。
第12步、把做好的大头菜油咸菜放冰箱冷藏一晚，效果更佳。如果第二天拿出来比较淡，可以加盐和味精提味。如果有点咸的话，可以加一些香油和糖中和一下味道。
七、干大头菜咸菜的腌制方法？
原料
more
干大头菜 (１个)
青椒 (２个)
胡萝卜 ２根
大葱 适量
食盐 适量
材料油 适量
蒜片 适量
1/首先准备大头菜１个，大小适中，青椒２个．胡萝卜２根。
2/大头菜切成两半，再切成小片，用清水洗一下，再稍沥水份，然后。放入一个大点容器内，撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右。
3/青椒洗净，撕成小块，胡萝卜切成小片，备用。
4/把一些大葱，切成斜刀小段备用。
5/待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内．再倒入青椒块和胡萝卜片．撒入食盐和蒜片。
6/倒入之前准备好的材料油，搅拌均匀后，装盘即可。
7.美味又好吃的干大头菜咸菜的腌制方法完成开吃了。
八、冲菜的腌制家常做法？
用料：冲菜 500g、 盐 适量 、 红油 适量 、 香醋 适量 、 生抽 适量 、 白糖 适量 、 花椒粉 适量
做法：1.准备好所有食材，先将青菜苔，用流水清洗干净，撕去苔杆上的老皮，把水分完全晾干。
2.完全晾干水份的菜苔切碎，放入无油的热锅里翻炒至5、6成熟，盛入干净的碗里，压紧压实，蒙上保鲜膜
4.用合适的器皿压在密封的菜苔上，以确保不跑气，放在阴凉地方
5.密封一天以后的菜苔，一打开就有冲冲的味道，用前面佐料部分，根据自己的需要取一部分进行拌匀即可享受，剩下没凉拌的冲菜依然用保鲜膜蒙好，放进冰箱，随吃随取。
九、北方胡萝卜咸菜的腌制方法？
【主料】：胡萝卜1斤、青红尖椒100克、香菜2棵、生姜块、大蒜5瓣、香菜2棵
【调料】：盐20克、黄豆酱油50克、陈醋20克、花椒十几粒、干辣椒1个、植物油20克
——制作步骤——
【步骤一】：把胡萝卜清洗干净把水晾干，然后把胡萝卜切成和小手头大小的条放入大碗中，放入2盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
【步骤二】：腌制胡萝卜的时候准备辅料，把香葱和香菜切成寸断、生姜和大蒜切成片、青红尖椒切成寸断，然后装盘备用。
【步骤三】：把酱油和陈醋倒入锅中，烧开煮1分钟倒入碗中放凉备用。
【步骤四】：重新起锅烧热，放入半勺油，同时放入花椒和干辣椒，开小火把香味炒出来，然后关火把花椒粒和干辣椒捞出来，把油放凉备用。
【步骤五】：胡萝卜腌制好后，捞出来把水分沥干重新放入大碗中，把切好的香葱、香菜、青红尖椒、大蒜和生姜一起放入里边。
【步骤六】：再把放凉的酱油和陈醋、炸好的油一起倒里边，然后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱中腌制24小时就可以了。