一、耳丝拌辣椒正宗做法？
1．猪耳朵去毛洗净，煮熟，切成丝。
2．青红椒切成丝放在猪耳朵丝里边，加入蒜末、盐、味精、辣椒油、香油、葱油、酱油少许拌匀即可。
提示
猪耳要用酱汁煮熟，鲜香适口。
二、凉拌猪耳朵的个人做法？
步骤/方式1
猪耳朵提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。
步骤/方式2
青椒切成细丝，黄瓜洗净拍散，切成小块。
步骤/方式3
一起放入盆里。
步骤/方式4
撒上蒜末，加少生抽调味，加少许香醋，香油，老干妈一勺拌匀即可食用。
三、凉拌饵耳怎么做？
原料
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木耳 (饵)(89克)
辣椒 (9克)
酱油 (8克)
油 (8克)
葱 56克
姜 76克
蒜 8克
盐 4克
1/准备好材料和份量，木耳用的东北秋木耳，没有根，方便清洗
2/木耳用温水泡发，这是泡了一个小时的木耳木耳洗净后撕成小朵，有根部的把根部去掉
3/烧一锅开水，倒入木耳焯水木耳煮开后再煮一分钟木耳捞出过凉水，洗掉表面的黏液，沥干水份备用
4/蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段
5/烧热锅，放5克橄榄油，放入花椒炸出香味，把花椒油淋到蒜米和辣椒上v加入生抽，香醋，白砂糖和盐，混合均匀
6/把调味汁倒进装有木耳的碗里，放上香菜装盘后淋上芝麻油，撒上适量的白芝麻简单又营养的快手菜
四、怎么样做凉拌猪耳朵？
步骤/方式1
第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。
步骤/方式2
第2步、青椒切成细丝。
步骤/方式3
第3步、黄瓜洗净拍散，切成小块。
步骤/方式4
第4步、一起放入盆里。
步骤/方式5
第5步、撒上蒜末。
步骤/方式6
第6步、加少许东古一品鲜调味，加少许香醋，香油，老干妈一勺。
步骤/方式7
第7步、一起拌匀即可食用。
步骤/方式8
成品图
五、凉拌耳片川味？
主料：猪耳朵
配料：黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜
调料：陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒
做法：
1、主要食材猪耳朵，提前先用冷水加食用盐泡30小时左右，将辅料黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜用淡盐水清洗干净，黄瓜切丝或者用削丝器削丝，青椒用刀切丝，红椒切丝，生姜一半切丝一半切片，大葱一部分切丝一部分切段，大蒜用搅蒜器搅成蒜泥，香菜切段，辅料用盘子盛放一边备用
2、起锅打火烧水，卤猪耳朵，冷水下锅猪耳朵，将秘制配料放入钢球中，再加入适量的白酒去腥，然后加入适量的葱段姜片，酱油，开大火，水开煮一会撇去浮沫，加盖转为小伙慢炖半个小时左右
3、加入适量的咸盐，再小伙炖煮10分钟左右，关火，焖上一段时间，一边建议焖1-2小时，便于猪耳朵入味
4、将卤好的猪耳朵捞出沥干汤汁，然后用斜切刀法将猪耳朵切成细丝或长片，放一边备用
5、取一个盘子先将黄瓜丝铺一半在盘底然后将猪耳朵堆在黄瓜丝上，再将其他的辅料依次摆放在猪耳朵上面及周围，此时可根据大家的喜好来摆盘
6、取一个小碗碗中加入陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒用搅料棒将料汁快速搅拌均匀
7、将调好的料汁均匀地撒在猪耳朵上，然后把香菜叶放在猪耳朵上作为点缀，大功告成
六、凉拌猪耳朵的正宗做法？
准备食材：1个新鲜的猪耳朵、2颗香菜、1小把油酥花生米、半个洋葱、几颗小冰糖、2勺盐、一小勺白糖、红油辣椒油适量、一勺鸡精、芝麻香油适量、生抽适量、2个小米辣、一小勺香醋、2颗大葱、一块老姜、八角2个、香叶2片、少许藤椒油、少许花椒面、几瓣蒜、沙姜1个、几颗花椒、一块桂皮、2根小葱。
做法：
1、先把新鲜的猪耳朵清洗干净。香菜洗净、大葱洗净、老姜洗净、小米辣洗净、小葱洗净、洋葱洗净。
2、起锅，往锅里参入适量清水，放入猪耳朵先稍微煮一下，捞出来过滤掉水分。
3、再次起锅，加入适量的清水，再次放入猪耳朵，接着往里面放入几颗冰糖、加入一勺料酒、适量生抽、一勺鸡精、少许盐、以及准备好的各种香料。
4、把香菜切成段、小米辣剁碎、小葱切葱花、大葱切成段放入正在煮的锅里、老姜切几片放进锅里，剩下的老姜剁成细末放入碗里，加上一些水做成汁、蒜剁成蒜泥、洋葱切成丝。
5、待将猪耳朵煮熟，之后把猪耳朵夹出锅，放晾凉，切成薄片放入盆里。
6、加入香菜段、洋葱丝、姜汁、蒜泥、少许白糖先搅拌一下，接着继续加入适量的生抽、一勺味精、少许盐、少许的藤椒油、一小勺花椒面、一小勺香醋再次搅拌，最后加入适量的红油辣子油、适量的芝麻香油、几颗油酥花生米、小米辣碎拌匀装盘，放到葱花，端上桌开吃。
七、湘菜凉拌猪耳朵做法？
1
猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。
2
佐料以及调料备好。
3
切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。
4
蒜末，姜末，花生碎，放入盆里，放入适量的盐。
5
到入李锦记特级鲜酱油拌匀。
6
放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油。
7
放入2勺辣椒油。
8
放入香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。
9
一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。
八、凉拌猪耳朵的做法王刚？
将猪耳朵里外刮干净，确保清干净所有猪毛。
步骤2/11
将猪耳朵焯水后，再清洗一下。
步骤3/11
调配卤水，放入猪耳朵煮开后转小火，炖半小时左右。酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。口味重的，可以适当加点盐。小贴士：不管调多少卤水，最好以能覆盖食材或者持平为准。
步骤4/11
卤猪耳朵晾凉后，会更爽口。
步骤5/11
卤好的猪耳朵可直接切了吃，或者凉拌。尽量切薄一些。
步骤6/11
将青瓜刨丝。
步骤7/11
蒜头剁蓉。
步骤8/11
猪耳朵与青瓜丝。
步骤9/11
倒入蒜蓉。
步骤10/11
适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味，拌匀即可。放些香菜会更香，随自己喜欢。喜欢辣的，可加点辣椒油。